Compramos este vino en Diciembre de 2018 y lo hemos mantenido un añito en el botellero. Lo abrimos y dejamos que se oxigenase por espacio de 45 minutos antes de proceder a su valoración a 17°C. El corcho un tanto poroso, largo y tintado 2 mm desde su base.

VISUAL: Precioso color rojo picota de capa alta con un estrecho ribete en tonalidades rubí, brillante y limpio. Lágrima abundante, densa, esbelta y ligeramente tintada (96).

OLFATIVA: Emana aromas a moras negras y pimentón rojo en primer término. Al agitar el líquido asoman especiados de pimienta negra, algo de fenogreco, notas de regaliz, herbáceos y una buena pátina terciaria: chocolate negro, cuero curtido, tabaco habano y un fondo de ebanistería fina muy elegante. Excelente bouquet de intensidad media (89).

GUSTATIVA: En boca se supera, es carnoso, de alta acidez y gran amplitud. Taninos a medio pulir todavía pero más dulces que secantes. Con cuerpo, poderoso, en donde la madera y la fruta se han unido íntimamente en un solo ente. Desprende aromas retronasales a mermelada de ciruelas y fresa ácida acompañados por unos sutiles apuntes tostados. Paso por boca un tanto seco pero a la vez suave y amable. Post-gusto de tacto carnoso, acompotado y con notas de pimiento y rosas marchitas. Nos da una persistencia de dos minutos y 20 segundos. Estupendo cabernet argentino, se nota la calidad de la selección de los frutos. Por otro lado esos 12 meses de barrica han aportado mucho y desde luego está en plena fase ascendente. Pese a sus 6 años seguro mejorará en botella al menos los próximos 5 años, atributos los tiene. De lo mejorcito que hemos probado de esta bodega (93).

La RCP atendiendo a su precio de unos 18 euros al cambio la dejaremos en buena.

MARIDAJE: Como de costumbre nos acabamos la botella en tres ágapes. La abrimos con un solomillo de cerdo macerado en masala casera y papas chaucha. Otro día acompañó unos bistecs de res local a la plancha, pimienta rosa y papas al horno con ají y chimichurri. Y nos la terminamos con un surtido de jamón, queso curado y embutidos ibéricos. Destacar la combinación con los bistecs y con ese chimichurri, excepcional maridaje entre sabores cárnicos y herbáceos en total armonía con los apuntes frutosos y tostados de nuestro cabernet. Gran disfrute!!

Salud-os!!