Amarillo pálido de burbuja pequeña y de poca cantidad.
La nariz muestra inicialmente un champiñón de libro que evoluciona posteriormente hacia una complejidad interminable: flores, fruta blanca madura, cítricos, la galleta maría, el turrón, leves especiados y tostados muy finos y elegantes. Todo bien armónico y equilibrado, respetando todas las notas. Una nariz de gran precisión.
Una precisión que se repite en boca, donde una acidez marcada pero elegantísima, una materia de soberbia calidad, una cuidada elaboración y una añada mítica se conjuran para ofrecernos un vino de una elegancia, y finura extremas, junto con una jugosidad y una madurez que permiten tanto el disfrute actual como esperar un buen puñado de años para disfrutarlo aún más.

Dorado pálido y brillante.
Nariz intensa, expresiva, sumamente elegante que trae suaves recuerdos a almendras tostadas, levaduras, flores ajadas, manzana compotada, algo de tierra mojada y un sutil toque de champiñon. Toques de crema agria. En en fondo aparece fruta roja escarchada.
La boca es atractiva, con nervio y carácter, pero a la vez delicada, con un sutil regusto "metálico", alguna nota amargosa, fresco y cremoso. Muy bien ensamblado.
Excepcional por su equilibrio y su elegancia.

Color amarillo dorado de minúscula burbuja y sublime corona.
Nariz de escándalo, compleja, evolucionando en cada momento: frutos secos, levadura, bollería, brioche, notas de miel tostada y hasta un pelín de kéfir que aporta el lado lácteo.
En boca es un espectáculo, bien ensamblado el carbónico, untuoso al principio y seco cuando nos abandona el paladar. Ahora destacan más los frutos secos y notas florales. Retronasal de bollería recién hecha, largo y con un exquisito final.

Dorado intenso, con varios surtidores, de burbuja fina y escasa que no forma moussé.

Nariz de buena intensidad, inicialmente galleta tostada, hidrocarburos, frutos secos: avellana tostada, almendra verde. Con más tiempo en copa aparecen notas de fruta madura: membrillo y manzana amarilla, también leves ahumados y lácteos. Pasado más tiempo evoluciona dando champiñón y notas a galleta de anís tostada. Elegante y compleja nariz.

Tremenda acidez, con anisados, notas amargosas: almendra verde, con nervio. Carbónico fino presente en todo el paso por boca, muy largooooooo y con final amargoso. En boca no da todo lo que debe, probablemente la conservación de la botella, aunque esto no es suficiente como para tumbar al vino que muestra muy buenas maneras pero no se mostró al nivel que se le presupone.

Two bottles of this started the party very nicely. Light gold, I smelled subtle hints of honey and lemon pancakes. A very clean mouthfeel with a tight lemon core and a little yeast on the long finish. Still youthful, so no rush to drink any bottles you may own.

Para un desconocedor de estos espumosos como soy yo, lo primero que llama la atención son los aromas a flores marchitas y cómo éstas pueden ser tan, tan elegantes. Pero es que la copa estaba llena de matices y complejidad. Los frutos secos y los cereales tostados junto a la vainilla y alguna que otra nota del roble muy integrada, la burbuja pequeñísima, casi inapreciable (y que en la copa formaba excelentes ramilletes), acariciante en boca, y de una acidez envidiable, sólo puede dejar a uno con la sensación de descubrir un mundo de sensaciones ora festivas (esa lujuria asociada al champán), ora introspectivas (puede entrar también en la categoría de meditación). Para beber en compañía (tres es multitud), mucho, y difrutar más.
Puntuación de neófito: 9/10