Para despedir a 2020 lo hemos querido celebrar con este gran champagne, que con el tiempo, crece y crece. Una maravilla toda su complejidad. Estraordinario, espero que el paso al 21 sea igual. Feliz año nuevo.

Estuche muy peculiar y bien diseñado que sirve incluso para mantener la botella fría en su interior durante cierto tiempo.

Etiquetado y botella más bien austera para lo que nos encontraremos en su interior.

Visual

Amarillo dorado ligeramente oscuro, de fina burbuja de bastante abundancia y que sube suavemente en copa, limpio y brillante. (9,5)

Nariz

De bastante intensidad a frutas blancas y algo de frutos rojos, flores blancas y amarillas algo marchitas ya, toques de frutos secos, suave bollería, piel de naranja confitada, herbáceos y de finas maderas muy en segundo plano. 

Aromática frutal pero, a la vez, compleja y bastante poco común en champagnes de gama más básica o con otro estilo de elaboración. (9,6)

Boca

Ataque fresco y frutal pero, de gran acidez y frescura pero, a la vez, complejo, equilibrado, ligeramente maduro y redondo, de buena densidad y  volumen, estupendo cuerpo y gran estructura. Paso por boca expansivo y muy elegante, burbuja finísima de terciopelo excelentemente bien integrada que, junto con notas de fondo de fruta blanca madura, madera, bollería, cítricos escarchados y un limpio y ligero fondo de madera muy sutil, dejan un recuerdo imborrable.

El final es larguísimo, profundo y deja huella por la sobresaliente finura, elegancia y complejidad que deja tanto en retrogusto como en retronasal. (9,8)

Catado junto a otros grandes como André Clouet Un Jour 1911, Jacques Selosse Initial, Léclapart L'Apôtre, Pol Roger Sir Winston Churchill 1998,...

No es barato pues hablamos de 100-120€ (aunque en ofertas puede conseguirse por algo menos de 100€), pero en RCP, fue probablemente, el champagne de ese día.

He vuelto a probar este gran champagne al cabo del tiempo, el dia de Navidad. Es un gran champagne, una delicia, rico, fresco y muy fino, complejo, con intensos aromas a frutos secos y flores y un sabor redondo, con notas de pastelería y fruta madura. Largo y delicioso. Muy gran champagne

Champagne probado en la cata de Bollinger en el Celler de Gelida con Dorothée Bonnaire del Area Manager de Maison Bollinger. Un champagne fantástico, muy apto para degustarlo ya, fue el champagne que más gustó a la mayoría de los asistentes. Es la Cuvée de Prestige de Bollinger, intenso, rico y complejo elaborado únicamente en las mejores añadas. Para este champagne, Bollinger vinifica exclusivamente uva procedente de Grands Crus y Premiers Crus y el mosto realiza la primera fermentación en barricas de roble de más de 5 años, un procedimiento muy poco habitual en la Champaña y que permite aumentar la complejidad aromática del vino y su potencial de envejecimiento sin que por ello adquiera taninos ni sabor de madera. Las variedades son Pinot Noir y Chardonnay y el envejecimiento en cava se realiza con tapón de corcho, no de chapa durante un mínimo de 6 años y posteriormente un mínimo de tres meses en bodega tras el degüelle. La Grande Année 2005 tiene un color amarillo dorado profundo, lo que refleja la madurez de este champán. En nariz es un vino con aromas golosos, frutos secos y flores secas. En boca es redondo y de un ataque completo, notas de repostería, naranja confitada y fruta madura. Es increíble la frescura y finura. Se extiende a lo largo del paladar. Gran Champagne