Bacalao: preparaciones, platos, en Restaurantes

Quedan algunos. Mañana más aunque no sé si mejor. :-)

Buenas y sorprendentes recetas, como siempre.

El tema de Portugal u el bacalao es como Valencia y el arroz. Unidos para siempre.

Seguro que te superas!

Portugal tiene la ventaja de que no se ha dejado invadir por esa plaga de sucedáneos que llaman "bacalao desalado". Es muy difícil de preparar, sobre todo comparado con este no tiene más que abrir la bandejita y ya listo para hacer todo tipo de mariconadas, por eso ahora todos los restaurantes españoles tienen sus especialidades de bacalao, cuando hace un par de décadas había que buscarlos con lupa.
Dice Gabriel que es un manazas, pero ese bacalhau a Bràz es muy fácil de preparar y delicioso.

Mi pescado preferido y en múltiples preparaciones, así por encima se me ocurren:

-Bacalao rebozado (Bar Yagüe, Bernardos, Segovia)
-Nuestra versión del potaje de bacalao (El Bohío, Illescas, Toledo)
-Bacalao Dorado (Tras os Montes, Madrid)
-Bacalao negro al estilo mongolés (Diverxo, Madrid)
-Atascaburras de bacalao, yema, patata y ajo negro (Carmen de Montesión, Toledo)
-Degustación de 3 clásicos “Pil-pil, Vizcaína, Club Ranero” (El Cenador de Amós, Cantabria)
-Cococha de bacalao con salsa de callos (La Candela, Madrid)

Bacalao a la brasa con piperrada. Restaurante Axpe-Goikoa. (Dima-Bizkaia)

Bacalao Bizkaina y ¿Club Ranero?... Restaurante Bascook. Bilbao

Bacalao a la plancha con tomate. Restaurante Bideko. Amurrio