Chico, que "me se" está pasando lo japo, ahora voy loco por lo latinoamericano...

Jajaja

Respétala, respétala, que te puede dar mucho!

Y llévala a casa todos los días. Acompáñala hasta el portal y no te vayas hasta que no veas que ha montado en el ascensor.

Me hace gracia ver como coincidimos en tantos puntos. A mí lo mexicano me chifla porque mi padre era tampiqueño y desde crío me inicié en los tamales, el mole y hasta el guacamole (en los años sesenta ya teníamos aguacate en la carta del restaurante, los primeros en comercializarse en este país).
Luego, a mediados de los setenta me colgué de la japo, no solo los tópicos, sino caldos, guisos, cocidos, asados, etc.
En el 98 fui a Chile y odié su cocina porque no soportaba el cilantro, pero desde hace un lustro le cogí el gusto y ahora me vuelven loco los cebiches, pero los de verdad, como los que prepara Mario en su http://www.enciclopediadegastronomia.es/restaurantes/nuevas-incorporaciones/de-asturias/restaurante-ronda-14.html?pag=1
Muy bonito hilo. Incluso puede tener su base científica por la evolución de las papilas.

Gracias Pepe, alucino pepinillos con lo que cuentas de la posible base científica.

Más curiosidades: en el 98 que citas, justo ese año (lo recuerdo perfectamente porque fue el año que me fui a vivir a Barcelona), contraté una chica en casa que era ecuatoriana y nos cocinaba todo con cilantro. Aquello era insufrible y le tuvimos que decir amablemente que en España se usaba el perejil. Ahora sin embargo es que lo adoro (ya hemos celebrado unos cuantos aniversarios el cilantro y yo...). La persona que tengo actualmente es hondureña y también le echa cilantro a todo: la diferencia es que a ella nunca le hemos protestado, jaja.

Por cierto, aquello ecuatoriana fue la que nos hizo un día ceviche, "algo típico de allá" recuerdo que dijo. Fue la primera vez que lo probé. Era de gambas únicamente, camarones decía ella, y llevaba mucha cebolla morada y algún otro vegetal en juliana que no recuerdo, Nos chifló.

Y lo de México, no sé si te lo he contado alguna vez pero en casa de mis padres y ahora en casa de cada hermano, en Nochebuena siempre, siempre, siempre, guajolote con mole. Es el plato familiar por excelencia.

Saludos!

Aurelio

P.D.: por cierto, has probado el "mole verde"?. Ufffffffff qué exaltación del cilantro!

Lo que tú bien llamas "guajolote con mole" creo que es lo que yo conozco como mole poblano o mole de guajolote. Riquísimo, lo que pasa es que ahora no puedo cocinar con mole porque este lleva gluten (no sé porqué coño le tienen que poner harina, pero es así), pero los tamales gratinados, rellenos de pavo y cubiertos de mole, son una debilidad, mil veces más que los famosos chiles en nogada, también poblanos. Te ofrezco una receta deliciosa y españolizada: http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/entrantes/verduras-y-hortalizas/chiles-en-nogada.html

Chiles en nogada

Ey socio!! Qué bien te veo! Yo, por un vecino peruano, con hijas compartiendo clase en el cole, me estoy enganchando al ceviche y demás platos que rodea, los cuales tengo que recordar sus nombres. Le encanta cocinar al tío... Yo llevo el vino!
Eso si, mi sexo con la geisha sigue siendo de gran lagrimón, que no me quiten el sushi y demás, que si no no soy persona.

Eso es, mole poblano. Solo nombrarlo ya, salivo...

Nunca lo he probado sobre tamales, pero debe ser la bomba! Ayer lo tomé en enchilada.

Oye, esa receta tuya tiene una pinta... pero he leído la detallada explicación de su elaboración en tu blog y... es de "pofesioná". Yo soy pofesioná de comer fuera de casa, pero un neófito en cocinar en ella... Me veo incapaz de hacerla. Ahora, de comerla, la comería todos los días durante una semana lo menos...

Una pena lo del gluten

Ya te llegará, ya... jajaja. Todo llega, amigo.

Ey Socio! Hoy voy a brindar por ti. Sabes por qué?

Hay una Bobal de por medio?? ;)