Re: Chico, que "me se" está pasando lo japo, ahora voy loco por lo latinoamericano...
Ver mensaje de G-M.Lo que tú bien llamas "guajolote con mole" creo que es lo que yo conozco como mole poblano o mole de guajolote. Riquísimo, lo que pasa es que ahora no puedo cocinar con mole porque este lleva gluten (no sé porqué coño le tienen que poner harina, pero es así), pero los tamales gratinados, rellenos de pavo y cubiertos de mole, son una debilidad, mil veces más que los famosos chiles en nogada, también poblanos. Te ofrezco una receta deliciosa y españolizada: http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/entrantes/verduras-y-hortalizas/chiles-en-nogada.html
Chiles en nogada