La botarga o bottarga de Cerdeña, huevas de... ¿llisa?

25 respuestas
    #17
    Santi Albert
    en respuesta a G-M.

    Re: La botarga o bottarga de Cerdeña, huevas de... ¿llisa?

    Ver mensaje de G-M.

    Si es que Aurelio... no sabemos apreciar la llisa como se merece...

    Los botes que tengo yo son iguales a los tuyos. Es como un polvo o salazón. Ya te digo, allí hasta en el supermercado más pequeño tienes de las dos clases, bottarga en bote y muggine envasada al vacío. A mi me costó los 5€ los 40 gr. de polvo.

    Te recomiendo usarla con pasta, mira:

    • 80gr de botarga
    • 400gr de spaghettis
    • 2 dientes de ajo
    • Aceite
    • Perejil
    • Sal
    • Pimienta
    1. Cocer los spaghetti en abundante agua, no demasiado salada;
    2. Dorar los dientes de ajo en una sartén con aceite;
    3. Rallar a parte los 80gr de bottarga;
    4. Colar la pasta cuando está al dente, derramarla en la sartén con aceite (tras haber retirado los dientes de ajo) y mezclarla añadiendo 2/3 de la bottarga, el perejil y la pimienta;
    5. Una vez puesta en los platos, echar en la pasta la restante cantidad de bottarga y servir en la mesa.

    Fuente: Sardegna.com

    Sencilla y fácil. Los que probé yo creo que llevaban menos bottarga, igual 80gr. es demasiado. Eso ya a gustos.

    Saludos!

    Twitter: @santinoalbert

    #18
    G-M.
    en respuesta a jose

    Re: La botarga o bottarga de Cerdeña, huevas de... ¿llisa?

    Ver mensaje de jose

    Pues es que lo tengo en nevera porque, al igual que tú, pensaba que sería una pasta o paté.

    Por ello es un polvo ligeramente húmedo en la actualidad, no sé como explicarte, parecido a ese punto de humedad del azúcar moreno. Lo descubrí ayer al abrirlo tras tu pregunta.

    Saludos

    Aurelio.

    #21
    Martinawines
    en respuesta a Santi Albert

    Re: La botarga o bottarga de Cerdeña, huevas de... ¿llisa?

    Ver mensaje de Santi Albert

    Compré en Cerdeña un frasquito de Botarga y quedó espectacular con unos linguini a la marinera, eso sí, hay que ponerle poco y sólo al final, sin que se cocine, por lo que se añaden cuando la pasta está a punto de salir a la mesa!

    #22
    Laura Dasí
    en respuesta a Santi Albert

    Re: La botarga o bottarga de Cerdeña, huevas de... ¿llisa?

    Ver mensaje de Santi Albert

    Otra receta así con "aire marinero" se me ocurre con unos spaguettis finos (no me acuerdo del nombre) con almejas y gambas, haces una salsa de tomate con orégano y aceite de oliva, poca sal y una vez están emplatados echas por encima la salazón de bottarga.

    ¡Muy rico!

    Saludos,

    Laura

    #23
    Santi Albert

    Spaghetti alla Bottarga

    Prometí el plato, y aquí está!

    Con aceite de oliva, sal, orégano, pimienta negra, ajo y bottarga rallada.

     

    Twitter: @santinoalbert

    #24
    G-M.
    en respuesta a Santi Albert

    Linguine alle vongole con bottarga e pomodoro

    Ver mensaje de Santi Albert

    Estos no los he hecho yo, los probé -dos veces, me entusiasmaron- en el Restaurante Co... Codrillus de Isola Rossa (Cerdeña)

    Hablé largo y tendido con su propietario, ya lo conocía del año pasado, y me comentó que echaban la bottarga rallada una vez terminada la pasta, ya en el plato pero eso sí, inmediatamente

    Linguine alle vongole con bottarga e pomodoro

  • Más leído
  • Más recomendado

- No hay entradas a destacar -

- No hay entradas a destacar -

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar