Información de Bottarga

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¿Qué es la bottarga?

La bottarga: De alimento de pescadores a producto de lujo

La bottarga son las huevas de pescados como el mújol, el atún, el pez espada o la corvina, que bien pueden haber sido previamente secadas y sazonadas para después utilizarse como condimento para pastas o por el contrario, han sido secadas y envasadas al vacío.

Los primeros en descubrir este manjar fueron los egipcios aunque los responsables de su divulgación por toda la costa mediterránea fueron los fenicios. La bottarga formaba parte de la dieta de los pescadores cuando estaban en alta mar pero con el paso de los años ha ido cobrando especial relevancia llegando a convertirse hoy en día en un producto de lujo.

La forma en que se prepara es bastante sencilla, las huevas una...

La botarga o bottarga de Cerdeña, huevas de... ¿llisa?

La bottarga se trata de un salazón huevas de un pescado que ellos llaman "muggine". Esta es la original y la única que se puede denominar "bottarga", producida típicamente en...


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