Manzanilla: ¿Cómo se consume? ¿Dónde comprar estos vinos?

Hola. Esto de la manzanilla y el fino es la eterna pregunta, pero al final va por gustos. Son vinos identicos, con la misma crianza biologia, las misma Palomino, las mismas botas. La diferencia, pues que al tener Sanlucar un clima mas suave, el viento predominante all es el Poniente, con mas humedad y temperaturas no tan bruscas, y ademas de no llegar el viento de Levante, que lo seca todo, pues sale un vino mucho mas suave y agradable en boca, con algo mas de notas salinos que quizas sea lo que envuelva al alcohol, porque la graduacion es identica, ( en el caso de Sanlucar mantiene casi todo el año el velo en flor ). Efectivamente, lo mejor para iniciarse son las marcas comerciales que encuentras en cualquier sitio, por ejemplo Mackro. Solear, La Gitana, San Leon...Y en finos pues Quinta, Pavon ( estos dos de El Puerto que son mas suaves que los de Jerez) o Tio Pepe, La Ina, San Patricio, de Jerez.
Tomarlos muy muy frio, y mejor en copa de blanco que en catavino, que se cierra mucho y de ahi que las notas alcoholicas predominen, tomalo como cualquier blanco.
Marida con cualquier pescado, ideal con sushi o sashimi, y de aperitivo con todo. Me encanta con almendras tostadas calentitas, con aceitunas y estupendo con caña de lomo.
Saludos.