Manzanilla: ¿Cómo se consume? ¿Dónde comprar estos vinos?

Totalmente de acuerdo, la mejor forma de consumir jamon español, arrasa con las demas opciones por su caracter salino..l

Yo tengo casa en Cádiz, a 50 metros de la playa. A Chiclana sólo voy si estoy completamente convencido de que no va a haber atasco. :)

Latru! Estoy contigo!
Reconociendo también mis escasos conocimientos en estos tipos de vinos, siempre siempre que he tomado finos-manzanillas, me han gustado mucho más estas últimas.
Y no me preguntes motivos.
La verdad es que nunca he hecho una cata de estos fabulosos vinos, siempre los he consumido en plan festivo sin detenerme mucho a valorarlos.
Me pongo como tarea comprarme una buena botellita de fino y otra de manzanilla de las que nos están aconsejando nuestros amigos andaluces en este foro y sentarme en mi casa con papel y boli a hacer la cata "como Dios manda".
Además tengo como cuenta pendiente adentrarme en ese mundo.
A ver si encuentro diferencias sustanciales.
Un abrazo.

Por lo que estoy viendo en este foro o compras directamente a la bodega o te tienes que ir a una tienda especializada en vinos para conseguir una buena manzanilla. Y tendremos que añadir además el tema de cuándo se ha hecho la saca desde la bota. Entonces tengo que hacer varias preguntas:

- ¿Qué lleva a las bodegas a no poner la fecha de la saca?. ¿Venden poco y hay que disimular el tiempo que se van a llevar en las estanterias?.

- ¿Cómo distingo una buena manzanilla o en buen estado de otra del montón?. ¿Qué me dice que lo estoy bebiendo es bueno de verdad?

- Atendiendo a la calidad de estos vinos, ¿por qué nos encontramos el sota, caballo y rey en las grandes áreas comerciales en lugar de haber más variedad?.

Y una última pregunta, quizás cándida: ese sabor final como a avecrem que distingo cuando pruebo algunas, ¿es propio de la crianza biológica o es un marcador de manzanilla en decadencia?.

... empezaría por lo básico y facil de encontrar como en manzanillas sería Solear, La Goya o San León, incluso Hidalgo La Gitana, otras marcas ya no sabría que decirte, aunque para mi no le desmerecen nada los finos Tio Pepe, La Ina o Quinta, ya si quieres cambiar dezona de Montilla el CB de Alvezr o el Fino Gran Barquero, muy buenos.
Por otro lado para tomarlos fríos muy frios.
Y para madirarlo por eso de combinar los platos con el vino que se prepara unas coquinas al Tio Pepe, para unos 500 g de coquinas, uno o dos ajos muy picados, una guindilla, Tio Pepe al gusto del consumidor, tampoco mucho, fuego medio una vez dorado los ajos con la guindilla, añadr las coquinas y despues el Tio Pepe al gusto del consumidor, para chuparse los dedos.

Muchas gracias por el consejo y por la receta, caerá, sin duda.
Un saludo.

Si te gusta darle un toque Arguiñano, si le añades al final un poco de perejil picadito de lujo.

Ya a la venta manzanilla en rama (saca de Verano) de Barbadillo.

http://www.cosasdecome.es/sin-categora/ya-a-la-venta-la-saca-de-verano-de-la-manzanilla-en-rama-de-barbadillo/