Manzanilla: ¿Cómo se consume? ¿Dónde comprar estos vinos?

99 respuestas
    #35
    G-M.
    en respuesta a Latrufa

    Re: Manzanilla: ¿Cómo se consume? ¿Dónde comprar estos vinos?

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    Latru! Estoy contigo!
    Reconociendo también mis escasos conocimientos en estos tipos de vinos, siempre siempre que he tomado finos-manzanillas, me han gustado mucho más estas últimas.
    Y no me preguntes motivos.
    La verdad es que nunca he hecho una cata de estos fabulosos vinos, siempre los he consumido en plan festivo sin detenerme mucho a valorarlos.
    Me pongo como tarea comprarme una buena botellita de fino y otra de manzanilla de las que nos están aconsejando nuestros amigos andaluces en este foro y sentarme en mi casa con papel y boli a hacer la cata "como Dios manda".
    Además tengo como cuenta pendiente adentrarme en ese mundo.
    A ver si encuentro diferencias sustanciales.
    Un abrazo.

    #36
    Caniculus
    en respuesta a Latrufa

    Mis dudas sobre las manzanillas

    Ver mensaje de Latrufa

    Por lo que estoy viendo en este foro o compras directamente a la bodega o te tienes que ir a una tienda especializada en vinos para conseguir una buena manzanilla. Y tendremos que añadir además el tema de cuándo se ha hecho la saca desde la bota. Entonces tengo que hacer varias preguntas:

    - ¿Qué lleva a las bodegas a no poner la fecha de la saca?. ¿Venden poco y hay que disimular el tiempo que se van a llevar en las estanterias?.

    - ¿Cómo distingo una buena manzanilla o en buen estado de otra del montón?. ¿Qué me dice que lo estoy bebiendo es bueno de verdad?

    - Atendiendo a la calidad de estos vinos, ¿por qué nos encontramos el sota, caballo y rey en las grandes áreas comerciales en lugar de haber más variedad?.

    Y una última pregunta, quizás cándida: ese sabor final como a avecrem que distingo cuando pruebo algunas, ¿es propio de la crianza biológica o es un marcador de manzanilla en decadencia?.

    #37
    Rafaedgere
    en respuesta a Latrufa

    Yo tu...

    Ver mensaje de Latrufa

    ... empezaría por lo básico y facil de encontrar como en manzanillas sería Solear, La Goya o San León, incluso Hidalgo La Gitana, otras marcas ya no sabría que decirte, aunque para mi no le desmerecen nada los finos Tio Pepe, La Ina o Quinta, ya si quieres cambiar dezona de Montilla el CB de Alvezr o el Fino Gran Barquero, muy buenos.
    Por otro lado para tomarlos fríos muy frios.
    Y para madirarlo por eso de combinar los platos con el vino que se prepara unas coquinas al Tio Pepe, para unos 500 g de coquinas, uno o dos ajos muy picados, una guindilla, Tio Pepe al gusto del consumidor, tampoco mucho, fuego medio una vez dorado los ajos con la guindilla, añadr las coquinas y despues el Tio Pepe al gusto del consumidor, para chuparse los dedos.

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