Recompensa guardar vino en casa

67 respuestas
    #1
    Tiroalblanco

    Recompensa guardar vino en casa

    ¿Como manejais el binomio tiempo/recompensa con el vino en casa?

    Cada vez me cuesta mas no abrir buenas botellas esperando por un momento óptimo indeterminado que igual ni llega....Debe ser que me hago mayor , pero cada vez pienso mas en el disfrute del presente y se me está trasladando al vino.

    ¿ Como lo veis?

     

    #2
    Megapauer

    Re: Recompensa guardar vino en casa

    Crear el "circuito" siempre cuesta, dinero y paciencia.

    Ahora mismo, el 35-40% de mi stock está para guarda y ya podría decir que está casi el circuito para ir consumiendo lo que lleva allí 2-3 años. Las añadas actuales de los vinos que lo requieran, pues para dentro de un tiempo mientras se consume lo que está listo.

    Grandes Reserva y otros.... pues ya al gusto de cada uno. De lo interesante siempre compro varias botellas para probar y determinar qué tiempo le falta o si puede consumirse ya.

     

    #3
    Ralfilauren

    Re: Recompensa guardar vino en casa

    Pues después de unos 15 años interesado en el mundo del vino siempre he tenido vinos de consumo rápido, nunca he guardado un vino más de 2 años.

    Pero ahora me está entrando el gusanillo de guardar algunos vinos, por ejemplo los brisats (orange wines) que a veces salen al mercado con la parte tánnica aún por pulir, algunos vinos hipermaderizados, sobretodo blancos, algún Champagne, algun vino con una acidez importante que pueda pulirse e integrarse mejor, algún vino oxidativo y de crianza biológica al que también les suele sentar bien el paso del tiempo.

    Pero la verdad es que no tengo un lugar adecuado para guardar vino, en ello estoy, hace años que lo digo y no lo hago, al final siempre acabo dedicando el presupuesto a comprar vino y la vinoteca no llega, pero voy a ponerle remedio, habrá que atacar a los ahorros.

    #6
    Juansanroman

    Re: Recompensa guardar vino en casa

    Sí que recompensa dar botella. Y a más vinos de los que creemos. Obviamente los hay que no tienen ni la acidez ni el tanino como para mejorar en botella, pero mi experiencia es que hay muchos que ganan, y ganan bastante.

    Hace poco encontré tres botellas de Las Sabias (del Bendito) de 2011. Y tenía algunas del 2017. Una pasada el 2011: me ha encantado; ha ganado muchísimo respecto del 2017 pese a que teóricamente es una cosecha ligeramente peor. Así que he comprado más Las Sabias y Titán 2017 para guardarlos cinco años al menos y disfrutarlos en su momento.

    Leí en algún hilo hace tiempo que uno de nosotros decía que ya no compraba a la avanzada sino que incluso hacía lo contrario: buscar "a la atrasada". Se refería a Burdeos, donde los precios de las añadas modernas son escandalosos (cierto que han sido muy buenas) pese a que no te los puedes beber hasta dentro de diez años o más. Yo ahora estoy en las mismas tanto en Burdeos como en España.

    En España es más difícil encontrar porque la gente no guarda (y tampoco hay el concepto de vino como inversión). Pero si buscas y rebuscas algo encuentras y es verdaderamente satisfactorio. Además de esos Las Sabias de 2011 he encontrado recientemente una caja de La Cueva del Contador de 2014 de la que quizá me beba una botella para ver qué tal, pero al resto le daré otros dos o tres añitos a ver cómo mejoran. O por ejemplo un par de Numanthia 2001 del que estoy tomando una copa ahora mismo y está sublime.

    La paciencia paga. Dejar un 30/40% de la bodega personal para envejecer me parece muy adecuado. Y si tienes sitio, más aún.

    Una pena que en España no haya servicios de almacenamiento para guarda como en Inglaterra o Francia.

     

     

    #7
    Swinsword
    en respuesta a Juansanroman

    Re: Recompensa guardar vino en casa

    Ver mensaje de Juansanroman

    Comparto tu misma opinión. En mi caso, tengo un 25-30% de espacio para almacenar, porque no tengo una bodega muy grande, pero lo mantengo porque sí que compensa. A veces te llevas tus sinsabores, pero es que cuando ves lo que ha cambiado un vino que probaste hace tiempo (por eso sigo el consejo de comprar varias botellas del mismo vino si hay que darle guarda) y es para mejor o para comparar, es una gozada.

    Y si te haces con vinos comprados en "avanzada", con un buen descuento, pues a la saca y ya te olvidas de ellos una temporada.

    Lo malo es que pocas casas o pisos están acondicionados para tener una bodega (espacio, temperatura, etc...) y los trasteros de alquiler en los que guardar vino en óptimas condiciones, son casi inexistentes y te tocar planificar bien lo que quieres tomar ese fin de semana o día concreto.

     

    Un saludo!!!!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #8
    Megapauer
    en respuesta a Swinsword

    Re: Recompensa guardar vino en casa

    Ver mensaje de Swinsword

    Lo difícil es aguantar esos 2-3 años mínimo hasta que empiezas a hacer lo que yo llamo el circuíto de entradas y salidas. Es muy tentador y, al final, acabas bebiendo vino que, con paciencia, se hubiese disfrutado más.

    Como dices, lo mejor es, si sabes de algo interesante, pillar varias botellas, que te permiten no tener que resistir la tentación de catarlo y darte cuenta de lo bien que estará un tiempo almacenado.

    Pero hay que tener espacio y lugar. Por suerte, y gracias a Wallapop, me pude hacer con un par de vinotecas medio-grandes que me permiten tener un stock de almacenamiento pero que, cumpliendo la máxima del aficionado al vino... en breve se quedarán pequeñas.

    #9
    Xavi T
    en respuesta a Megapauer

    Re: Recompensa guardar vino en casa

    Ver mensaje de Megapauer

    Yo estoy en esas de la recopilación y de momento es un poco frustrante. Te vas gastando un pastón para vinos que no te vas a poder beber hasta dentro de 5 años, media vinoteca llena de vinos que no "puedo" abrir. Supongo que en unos años ya empezará a funcionar la rueda del meter/sacar, pero hasta que llegue...

    #11
    Letroncio

    Re: Recompensa guardar vino en casa

    La rueda de meter/sacar de la que habláis, a mí se me ha fastidiado con el coronavirus. Estoy comprando más que nunca, pero bebiendo más que nunca (porque hago muchas más comidas y cenas en casa). No solía beber vinos tan jóvenes como ahora, de hecho ahora estoy metiéndole mano ya a los 2019, cosa que antes sería impensable hasta mínimo después del verano, pero entre que tengo unos cuantos de "reserva estratégica" que no quiero abrir, lo que compro nuevo no me da tiempo a guardarlo siquiera unos meses.

    Aitor Alegría (Letroncio). Peña El Sarmiento

    #12
    jacomur

    Re: Recompensa guardar vino en casa

    Yo creo que sí. Si compras en avanzada, hay que saber comprar seguro, puedes conseguir vinos que muchas veces a los 3-4 años han subido de valor si los vas a comprar en ese momento. Tengo 3-4 añadas en reposo y cuando los abro disfruto muchísimo con ellos. Tambien suelo tener reliquias pero no más de 15-18 años. Ejem. : Quincha Corral del 2005. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

    Saludos desde Cantabria.

    #13
    Juansanroman
    en respuesta a Juansanroman

    Re: Recompensa guardar vino en casa

    Ver mensaje de Juansanroman

    Sin ir más lejos, ayer me abrí un Abadía Retuerta Selección Especial de...2010. No sabéis lo bueno y lo bien evolucionado que estaba! Y eso que este vino tampoco es que pueda identificarse como un vino "de guarda".

    Eso sí, reconozco que este lo he comprado recientemente: no ha sido fruto de mi paciencia y mi propia guarda. Pero al precio al que lo encontré ha merecido doblemente la pena. ;)

    #14
    Swinsword
    en respuesta a Megapauer

    Re: Recompensa guardar vino en casa

    Ver mensaje de Megapauer

    En mi caso el espacio no es problema, porque tengo un trastero con unas condiciones cojonudas para la guarda y voy metiendo, hasta que mi mujer me eche, jajajajaja.

    A mi me costaba también, pero una vez haces fuerza y dejas pasar los años, pues va costando menos y las vas escondiendo. En mi caso, tengo botellas que las tengo guardadas desde hace unos 8 años, porque son auténticas joyas que evolucionan muy muy bien!!!

    El resto, pues 2-3 años y voy probando, si tengo otras botellas, o me la juego y me lo tomo cuando me apetece, que también vale :-D

    Lo de las vinotecas grandes, es una maravilla y te dan seguridad. Pero, como dices, siempre falta espacio, porque nunca sobra vino xD

     

    Un saludo!!!!!!!

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    #15
    Swinsword
    en respuesta a Josep_Gallego

    Re: Recompensa guardar vino en casa

    Ver mensaje de Josep_Gallego

    Ay si fuera una ciencia cierta y supiéramos cuándo está "a nuestro gusto" o con vida.... Y qué malo es ese momento que lo abres por "ansia" y ves que aún tenía que crecer o ensamblarse. O cuando te equivocas de botella, jajajajaja

     

    Un abrazote!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

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