2020 a vueltas con la «calidad» del cava, con DO a 1,29 €

54 respuestas
    #31
    Letroncio
    en respuesta a Unnovato

    Re: 2020 a vueltas con la «calidad» del cava, con DO a 1,29 €

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    Bueno, especulativo o no, si compras viñas en Champagne y pretendes amortizarlas, el vino que elabores deberá tener un precio mínimo para que cuadren las cuentas. Yo creo que es causa y consecuencia, a la vez. Una especie de círculo vicioso.

    Por otra parte, abundando en lo comentado, he investigado un poco y parece que uno de los factores determinantes es el clima, y además, que está prohibida la recolección mecanizada. El precio de la uva dadas las peculiares condiciones climáticas más el coste de personal deben subir muchísimo el coste base. A lo que hay que sumar las otras razones.

    Aitor Alegría (Letroncio). Peña El Sarmiento

    #32
    Unnovato
    en respuesta a Letroncio

    Re: 2020 a vueltas con la «calidad» del cava, con DO a 1,29 €

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    Es verdad, lo que en principio es una consecuencia de la alta rentabilidad supongo que termina siendo la causa de los altos precios de la uva.

    La vendimia manual es un coste, pero bastante moderado, no incide más allá de unos céntimos al kilo. Aquí en España mismo hay mucha uva que se vendimia a mano porque son viñedos viejos no mecanizables, y se vende igual a precio de derribo.

    Supongo que si los precios del viñedo están en esos valores que comentas, esa es la clave del coste.

    #33
    jacomur
    en respuesta a J-Carlos

    Re: 2020 a vueltas con la «calidad» del cava, con DO a 1,29 €

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    Así nunca conseguirán prestigio y solo que se pitorreen de la D.O..Una pena. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

    Saludos desde Cantabria.

    #36
    pepecano
    en respuesta a Unnovato

    Re: 2020 a vueltas con la «calidad» del cava, con DO a 1,29 €

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    Me parece que no tenemos dinero para comprar viñas en la zona de Champagne.

      Esta claro que una cosa lleva a la otra, cuando en una zona sube la calidad logicamente también sube el precio de la viña, pero en un cava de apenas un euro ni lo uno ni lo otro , vete a saber de donde sacan la uva !!!

    #38
    Unnovato
    en respuesta a jvoltaire

    Re: 2020 a vueltas con la «calidad» del cava, con DO a 1,29 €

    Ver mensaje de jvoltaire

    Pero una cosa es que una "Marca Colectiva" decida fijar un precio mínimo de compra de la materia prima, y otra muy distinta es que una DO, cuyo estatuto se publica en el BOE, fije un precio mínimo de venta del producto. Esas situaciones están perseguidas.

    #39
    Sarabe

    Re: 2020 a vueltas con la «calidad» del cava, con DO a 1,29 €

    El precio de la uva en la champagne no baja de 6 euros el kilo ( es un dato que leí hace poco). Creo que esto explica el precio de los viñedos y todo lo demás. 

    La diferencia es apostar por hacerse valer (saberse vender) y aportar valor añadido en todos los eslabones de la cadena o no.

    Para ser justos, se me ocurrren más de una marca de espumosos- principalmente catalenes- (supongo que los habrá de otras comunidades pero no los conozco) capaces de competir en calidad-precio con champagnes. 

    Vino, conversación, buenos alimentos.

    #40
    Arrutzi_Najera
    en respuesta a Letroncio

    Re: 2020 a vueltas con la «calidad» del cava, con DO a 1,29 €

    Ver mensaje de Letroncio

    Hola Aitor, sobre el punto 3, cito a Á la Volé sobre lo adoptado en la ultima cosecha que sale al mercado:

    Aun así el Comité de Champagne (CIVC) ha decidido limitar la cantidad máxima de rendimiento por hectárea que podrá ser calificada como Champagne a 10.800 Kg, a pesar de la demanda de los viticultores para que la misma se incrementara después de 2 años de pobres cosechas (2016 y 2017). Sentido común, quien manda son las bodegas y éstas quieren que los precios y demanda al alza que vive el champagne, no puedan cambiar de tendencia por un incremento de la cantidad. El viticultor no puede quejarse en exceso si le siguen manteniendo los precios del kilo de uva por encima de los 6 €. Difícil ecuación aun así, el control de los rendimientos y los precios de la uva, están extremadamente regulados por el CIVC y no podemos negar que hasta la fecha mal no lo están haciendo para los intereses de bodega y viticultores, otro cantar es el del consumidor final, que empezamos a estar muy incómodos con el proceso inflacionista que está experimentando el precio del Champagne.

     

    La densidad de plantación se sitúa entre 8000 y 10000 cepas/Ha en  champagne con un  rendimiento de 10000 a 15500 Kg/Ha y un  rendimiento de prensado de 96 litros de mosto (máximo autorizado) por 150 Kg de  uva.

    Para el  cava la densidad es de 1500 a 3500 cepas/Ha; el  rendimiento de 10000 Kg aproximadamente (con un máximo de 12000 autorizado) y un  rendimiento de prensado de 100 litros ( máximo autorizado) por 150 Kg de  uva.

    Ahí lo dejo y sobre el valor del suelo en Champagne, pongo un enlace de un articulo que asesora Jordi Melendo.

     https://cincodias.elpais.com/cincodias/2018/10/23/fortunas/1540323192_143069.html

    Un abrazo. 

    Si os apetece leer más os dejo mis aventuras en www.grupdetast.com

    #41
    Letroncio
    en respuesta a Arrutzi_Najera

    Re: 2020 a vueltas con la «calidad» del cava, con DO a 1,29 €

    Ver mensaje de Arrutzi_Najera

    Muy interesantes datos, gracias por la información.

    Bueno, no soy viticultor pero, aunque el rendimiento final sea parejo, si el clima es peor, el coste (horas de trabajo, tratamientos, etc.) será más alto. Pero vaya, que lo que hace que un cava medio esté entre los 5 y los 15 euros y un champagne medio entre los 25 y los 50 euros es el alto coste de la materia prima, que viene dado sobre todo por el coste de la tierra, pero también por el resto de factores.

    Aitor Alegría (Letroncio). Peña El Sarmiento

    #42
    Letroncio
    en respuesta a Unnovato

    Re: 2020 a vueltas con la «calidad» del cava, con DO a 1,29 €

    Ver mensaje de Unnovato

    Efectivamente, no es lo mismo un "pacto de caballeros" en una asociación privada que una obligatoriedad legal. Yo puedo establecer con mi pareja un límite de regalo pero el estado no podría obligarme a gastarme más o menos dinero.

    Aitor Alegría (Letroncio). Peña El Sarmiento

    #43
    jacomur
    en respuesta a pepecano

    Re: 2020 a vueltas con la «calidad» del cava, con DO a 1,29 €

    Ver mensaje de pepecano

    Mira por los alrededores de Batea. Las blancas para cava y el tinto para vinos tranquilos con..... presumían de ello. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

    Saludos desde Cantabria.

    #45
    J-Carlos
    en respuesta a Arrutzi_Najera

    Re: 2020 a vueltas con la «calidad» del cava, con DO a 1,29 €

    Ver mensaje de Arrutzi_Najera

    Eso parece más bien que hace años compraron muchos palets bien de precio y ahora necesitan espacio en el almacén, para almacenar palel higiénico, supongo, que es un valor en alza.

    Creo que me voy a tomar un buen caldo 😋

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