Quiero empezar con los finos, alguno no muy caro. ¿Es lo mismo la manzanilla?

Pues después de todo lo leído voy a empezar a probar finos recomendados e ir quedándome con algunos conceptos. Gracias por las aclaraciones y por las recomendaciones.

Después de leer todo esto la verdad es que ha despertado mi curiosidad. Utilizaré las recomendaciones que te han dado para ver si empiezo con estos vinos que para mí son difíciles. Gracias 

Como ya se ha comentado, te sugeriría que comenzases por una manzanilla chica o un fino joven. Incluso, si puedes conseguirlo, por un vino de tinaja. No tiene crianza biológica pero es muy popular en Montilla y entra de maravilla en verano :-)

Que buena pinta este vino de tinaja. A ver si algún día tengo la oportunidad de probarlo. Muchas gracias por la información.

"Manzanilla Fina" es el término oficial, digamos, el más concreto, Francesc, que se emplea para los vinos más jóvenes. El término "chica" es más coloquial, más de vocabulario de cata a la hora de comparar las manzanillas. El problema es que muchas bodegas han suprimido de sus etiquetas ese término de "fina" y en la contraetiqueta tampoco aclaran cuánto de fina es, es decir, de cuantos años de crianza bajo velo de flor estamos hablando. Porque esa es otra; se habla de crianza media ya que al ser el sistema de criaderas y soleras un sistema dinámico con sacas más o menos periódicas, y éstas dependen de cada bodega, pues tienes que fiarte de lo que te dicen.

Precisamente hace un año y pico escribí en el blog un post titulado "Las Edades de la Manzanilla" en el que incluía esta tabla que me hice con datos de crianza que cada bodega publicaba:

https://devinosque.blogspot.com/2018/01/las-edades-de-la-manzanilla-de-sanlucar.html

Claro, las manzanillas finas suelen en teoría más baratas. Lo digo porque en el Marco del Jerez pasa lo mismo que en todas las demás zonas, que los vinos más baratos son los que tienen menos calidad, en mi opinión. Y así puedes encontrarte manzanillas y finos por 2-3€ en algún lineal de supermercado, incluso de bodegas de reconocidos prestigio, pero que no suelen ser muy recomendables. Y aquí enlazo con lo que dice Joan23 al principio del hilo, que le daban miedo los vinos de supermercado. Normal.

Gracias por tu comentario Guillermo. Había leído tu post. Reconozco que, en el caso de los finos y manzanillas, los prefiero jóvenes. El tema de los vinos de bajo precio y/o de supermercado... Sólo compro vino en el supermercado para cocinar, y siempre fino o manzanilla, aunque alguna copita se "escapa" ;-)

Muchas gracias por la información, ya tienes un nuevo seguidor del Blog. Saludos!

¡Pues ya tienes otro seguidor del blog! Una delicia de post. Enhorabuena por el trabajazo y la información.

Gracias a los dos, aunque cada vez escribo menos por pura y simple pereza, ahí quedan los posts de casi 10 años de blog, con un batiburrillo de temas.

Espectaculares lo conocimientos que se adquieren en este portal. Yo me he ido metiendo poco a poco en este mundo de manzanillas y finos...Cierto, vas probando y cada vez son más imprescindibles en mi casa. Seguiremos aprendiendo cada día un poquito más.

Gracias a todos!

Probé la manzanilla "Papirusa" de Bodegas Lustau en una cata de Verema en Sevilla y desde entonces la busco con fruición, casi siempre sin éxito, así que para conformarme y llevarme algo de esa gran Bodega, termino poniendo en el carrito su extraordinario vermouth. 

En rama, como también apunta Guillermo, me gusta mucho la "Barbiana".

+1

Como te han comentado muy bien Xavih y Ralfilauren no son lo mismo pero si parecido para mi.Yo me decanto para beber fuera una manzanilla como La Gitana o La Guita pero en casa siempre tengo un fino para beber o cocinar como Solear o Valdespino que vale lo mismo para un roto o un descosido.En los 90 por motivos de trabajo, tuve que pernoctar en Jerez y Cadiz y tuve la oportunidad de visitar las Bodegas de Pedro Domeq y Gonzalez Byass asi como estar en la feria de la manzanilla en San Lucas de la Barrameda.Para mi gusto norteño, es la manzanilla sin igual por su postgusto .Muchos Saludos.Juanma

Excelente post Guillermo.

Deberías añadir la Aurora con 9 años y las pasadas como la Kika con mas de 14 años.

Saludos

La verdad es que si, aunque inicialmente cuando lo escribí me limité a las manzanillas mas comerciales. Gracias.