Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de XavihPor eso mismo te decía que ese 300% tuyo no lo cumplen siempre.
Lo que no es de recibo es que después arañen pocos céntimos en el producto, como ahorrar uno o dos euros en el kilo de café, para poner café robusta con mucho torrefacto; o las infusiones, que cobrándolas a 1,50 € (caso real) usen bolsitas de Makro de cajas de 100 por 1,20 €, sin envasado individual, ganando polvo y perdiendo aroma 
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Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de J-CarlosMe referia a los platos a la hora de poner el precio de los mismos en la carta. Es obvio que en los "complementos" no se cumple.(El pan que te querían cobrar 10 €'s, estaban ganando mucho más que en cualquier plato que te sirvieron antes).
Pero vamos, es evidente que un bar-restaurante tiene que hacer un café bueno y eso implica comprar buen producto, tener una buena maquina y unas-os buenos baristas, pq eso encarece el producto como mucho 0.05 ctms y si los cobras nadie te va a recriminarte, al contrario aunque pongan el café 0,1 ctms más caro, van a tener muchos más clientes que los que van a perder.
Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Buenas tardes,
He ido leyendo el hilo de comentarios, y no puedo estar más de acuerdo. Sea por la razón que fuere, algunos precios expuestos en más de un restaurante le hacen un flaco favor al vino, que yo personalmente "castigo y me autocastigo" a comer sin vino.
Por otro lado, y relacionado en parte con el hilo, sería interesante saber que establecimientos aceptan descorche en Barcelona? Disculpad si la pregunta resulta poco ética.
Saludos a todos,
Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de CotyastorPq va a ser poco ética.
Yo diiría que de forma públlica ninguno. Sólo estableciimientos que además son tiendas de vinos, vamos WineBars y similares, pero restaurantes clasicos no he visto ninguno que explicitará el precio del descorche y avisara que puedes traerte la botella de casa.
Otra cosa es que llames y al hacer la reserva lo avises, A partir de ahí, pues a negociar, habrá restaurantes que se te negarán en redondo, habrá restaurantes que lo tendrán establecido y te diran si te cobraremos tanto por el servicio(Que lo tengan establecido internamente no significa que lo publiciten pq esta claro que no les interesa) y habrá muchos que depende de como les pilles(Básicamente como estén de reservas para ese día, si lo tienen casi lleno dudo que acepten).
Y en cualquier caso seguro que te piden explicaciones, en plan es por una celebración especial, sólo os gusta ese vino que nosotros no tenemos, etc. Pq si les dices que lo que no te gusta es su precio de los vinos, ahí fijo que la mayoria te van a decir que nanay, que ellos no te obligaran a comer con vino pero si lo haces, ha de ser con sus vinos y pagando sus precios que sino no les interesas como cliente.
Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de CotyastorHay un truco para no tener problemas con llevarte tu botella. Pides el más barato de la carta y luego lo cambias por el tuyo. No pueden decir nada. Si el vino ese tan barato es muy malo incluso les puedes decir que no lo descorchen y se lo queden ellos.
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Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de XavihPq si les dices que lo que no te gusta es su precio de los vinos, ahí fijo que la mayoria te van a decir que nanay, que ellos no te obligaran a comer con vino pero si lo haces, ha de ser con sus vinos y pagando sus precios que sino no les interesas como cliente.
Pues les contestas que no les haces la reserva y santas pascuas. Será por restaurantes como para ir a los que van de sobrados. En todo caso es mejor ser discreto y darles la excusa que dices, siempre que no les lleves un vino que tengan ellos, claro.
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Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de J-CarlosJaja! Esta no la había oído nunca! Aunque con lo pudoroso que soy yo no sé si sería capaz..
Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de XavihEs un tema que he pensado varias veces pero no he llegado a proponer todavía. Me parece muy coherente lo que expones. Gracias por tu respuesta.
Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de J-CarlosA ver, que nos empezamos a liar con el IVA.
El IVA es un impuesto en cadena que los empresarios trasladan a lo largo de la cadena. Los restaurantes compran el vino con un IVA al 21%, que es un IVA que se pueden deducir del IVA devengado o repercutido, que es al 10%. La diferencia, si la hubiere, les sale a devolver. Ello significa que los empresarios de la restauración que estén en régimen general de IVA no pierden la diferencia, sino que se la devuelve la Agencia Tributaria. El problema es el coste financiero añadido de tener que soportar un IVA superior al IVA que se repercute.
Es decir, que en una botella cuyo coste para el restaurante es de 10€ + IVA (2,10 euros), el coste son 10 euros, y el IVA soportado 2,1 euros (21%). Eso significa que el restaurante pagará a la bodega o a su distribuidor un total de 12,1 euros. Si el restaurante vendiera el mismo vino, sin margen, servido por copas o por botellas a sus clientes, cobraría la botella a 10 euros, más IVA, (es decir, 11 euros, porque el IVA es del 10%). Aunque ha pagado 12,1 euros y ha cobrado 11 euros, no ha perdido nada, porque el IVA pagado en exceso (1,1 euros) se lo devolverá la Agencia Tributaria (eso sí, ésta se tomarán su tiempo, tanto a veces que te dan ganas de beber vino sólo para olvidar).
Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de SwinswordEstoy de acuerdo.
A mí me pasa parecido: salgo de restaurantes pero, siempre que me es posible y, salvo excepciones, cada vez un poco menos (o bastante menos que antes).
De mi presupuesto mensual para ocio, vicios y saraos (donde entra el vino que compro) y excluyendo el presupuesto de viajes o escapadas, hace 8 años era un 60% para restaurantes, 20% salida de copas/cine/otros y 20% para vino en casa. Actualmente (y sin peque en mi caso), es un 70% para vino en casa, un 10% para salidas puntuales de copas/cine/otros y sólo un 20% restaurantes.
La razón es clara: cada vez me "aburren" más la mayor parte de cartas de vinos de restaurantes que me puedo permitir pagar con asiduidad. Restaurantes de 150-200-300€ pax no están en el nivel que me puedo permitir pagar normalmente, una vez al año o una vez en la vida, podría ser, pero no más (además que, como todos, tengo un límite tanto en qué pagaría por una botella de vino comprada en tienda como qué pagaría por comer en un restaurante).
Si a eso le unes que, independientemente de lo sugerente o no sugerente que sea la carta de vinos, los "hostiazos" que sueltan en muchos restaurantes con ese tema son de aúpa (ejemplo, Finca Resalso a 18-20€), pues a uno se le quitan las ganas de pedir vino (y, en mi caso, hasta de salir fuera de casa).
Si es un día laborable y es un menú del día que como fuera de casa por razones de trabajo, sin problemas: paso del vino y me tiro directo al agua (porque, aparte, en un menú del día el precio se entiende contenido y no se puede pedir que encima el vino, si entra, sea bueno y entre en el precio del menú).
Pero si es fin de semana o festivo y salgo a comer, me suele apetecer pedir vino pero... ¡¡meck!! en muchos sitios la comida es buena, el precio de la cuenta es razonable (sin vino) para la calidad ofrecida pero la carta de vinos, aparte de tener "lo de siempre", tiene precios infladísimos y, en mi caso, me hace que se me quiten las ganas de volver y de dejarme la pasta en comer fuera de casa.
Sin embargo, por suerte hay ciertos sitios que moderan precios. Una de las últimas veces que salí a comer por Elche (hace poco) pude pedir un Emilio Moro por 23€. Buen precio. Esa botella en tienda, a PVP normal, ronda los 17€. Pagar 6€ más no me parece nada descabellado (el recargo es del 35% respecto al precio de tienda), máxime cuando lo tenían en vinoteca, te lo sirven a temperatura y en buenas copas (más amplias y grandes que las copas normales que suelen poner en las mesas de ese restaurante). Así sí apetece salir fuera y pedir vino (aunque sean vinos muy conocidos y comerciales como el que cito).
Lo dicho: que me duele en el alma pagar en restaurante 26-27€ por un vino que puedo comprar en tienda por 7-8€ (y que quizás yo ni compraría para mi casa pero en el restaurante voy a morir a él como mal menor, por no haber opciones más económicas que me medio satisfagan). Lo he hecho en el pasado, pero llega un punto que uno ya tiene una cierta idea del precio de muchos vinos (tanto en distribución como en tienda PVP), tiene muchísimo vino para consumir en casa (tranquilamente, con buenas copas, a tu ritmo, con quien quieres, a la temperatura que quieres....) y, por tanto, menos ganas tiene uno de ir regalando la pasta a ningún restaurante cuyos precios de vino observa son absolutamente abusivos para el lugar que es (y desproporcionados respecto a la calidad y coste de la comida que toma).
En esto último incido mucho y coincido con Xavih: No es igual tomarte un café en la Plaza San Marcos o en una privilegiada terraza de ensueño con vistas al mar en primera línea, que en un bar o restaurante normal y corriente, sin vistas privilegiadas de ningún tipo, con cierta oscuridad y sin ningún valor añadido en comodidad, decoración, exclusividad que tenga que pagarse a través del vino (y de otros productos que puedas pedir). Tampoco es igual, el mismo vino o café, tomado en un restaurante de los llamados de batalla, que en un restaurante con una calidad de producto y elaboraciones excepcionales. Tampoco es lo mismo que el vino te lo sugiera un Sumiller profesional, que la carta venga en un iPad y que el servicio de vino y vajilla sea impecable que que no haya carta de vinos (o sea una cartulina infumable manchada de aceite y más vieja que la tos), sin asesoramiento alguno y con una vajilla desgastada, deficiente y de baja calidad.
Un abrazo
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de AbelgCreo que te confundes, no es a mí a quien tienes que darle tan prolija explicación, que se agradece, pero creo que le será más útil a Xavih, forero al que contestaba, que parece no tenerlo tan claro y le irá muy bien tu explicación.
En todo caso, en el caso del vino está claro que soportan más IVA del que repercuten, y teniendo en cuenta el inmobilizado, mucho más, pero en el cómputo general el IVA les ha de salir a ingresar. En caso contrario su problema no es precisamente el IVA.
También se ha de considerar que es uno de los pocos negocios donde todas las facturas emitidas se cobran al instante.
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Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de JuanjosantosA esos 6 € de margen del vino de tu ejemplo súmales unos 2 € más por la diferencia del IVA. Más el margen comercial del precio real de compra.
Por desgaste de sacacorchos e invertir en unas copas decentes y que de vez en cuando se les rompa alguna, no es mal margen.
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Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de J-CarlosCierto, a precio de distribución ese vino en concreto que cito no creo que supere los 11-12€ (ya que al precio de distribución hay que sumarle el 30% de margen comercial más el 21% de IVA),... con lo que obtienes los 17€ en tienda.... sí, al final el beneficio puede llegar a unos 10-11€ descontando impuestos.
En cualquier caso, sin ser mal margen, no es tampoco desorbitado respecto a otros casos en los que ese mismo vino lo he visto por 30€ (o más) en carta.
Mi costumbre es siempre comparar qué me costaría a mí un vino en tienda respecto a lo que me pide el restaurante. Si la diferencia de carta a tienda no es superior a un 40-50%, no me parece un precio desorbitado (otra cosa es que pueda o quiera pagar el vino en cuestión).
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Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de J-CarlosY dale con el IVA, que nunca es un coste si el restaurante puede deducirlo.
Creo que nos estamos separando del espíritu del hilo, que es el precio de éste en los restaurantes. El margen es la cuestión, y no estrictamente los costes.
Re: Elevado precio de vinos en la mayoría de restaurantes
Ver mensaje de JuanjosantosTotalmente de acuerdo, no era una crítica al precio del restaurante, sino, como bien dices, que un margen que el cliente ve razonable representa en realidad un buen margen para el restaurante. Precios más altos, como el que dices, son abusivos.
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