Nuevo cava premium de Codorniu larga crianza

44 respuestas
    #16
    Aloof
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: Nuevo cava premium de Codorniu larga crianza

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    jope,que exquisito eres.in illo tempore era el unico cava(entonces champagne)que se posia beber
    yo me aficione a ellos otra vez cuando empezaron a usar las uvas chardonnay y pinot.suelo tomar el rosado y el jaume.saludos.

    #17
    Aloof
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: Nuevo cava premium de Codorniu larga crianza

    Ver mensaje de Abreunvinito

    yo no lo probare porque parecera un vino de jerez pero con burbujas.tu sabes que los vinos tintos
    me gusta que me cuenten su "vida" pero ni los blancos y espumosos pues que nooooooooooooo.saludos.

    #19
    Abreunvinito
    en respuesta a Aloof

    Re: Nuevo cava premium de Codorniu larga crianza

    Ver mensaje de Aloof

    Yo tampoco lo he probado y dudo mucho que lo pueda hacer, pero los cavas de larga crianza no son ajerezados ni mucho menos. En el proximo encuentro de verema podras probarlos varios de ellos y compararlos con cavas sin tanta crianza y veras como te gustan.

    Saludos

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

    #23
    pepecano
    en respuesta a Xavih

    Re: Nuevo cava premium de Codorniu larga crianza

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    No he probado esos monovarietales de Codorniu, pero me han hablado muy bien, sobre todo del Xarel.lo. Lo que pasa es que también el precio esta algo alto.

    lo que esta claro es que Codorniu sabe hacer cavas de calidad, pero el precio entonces también sube bastante.

    #25
    Xavih
    en respuesta a pepecano

    Re: Nuevo cava premium de Codorniu larga crianza

    Ver mensaje de pepecano

    A mi el que más me gusto fue el Blanc de Noirs 100% Pinot Noir de Conca de Barberà. Claro que en eso no soy objetivo, me encantan los Blanc de Noirs, me encanta el Pinot Noir y soy fan de la Conca, así que puede que esa valoración sea tramposa.

    En general los 3 estaban muy buenos. Y en particular no pagaría los 45-50 €'s que pedían por ninguno de los 3. Creo que no los paga casi nadie, pq no parece que hayan tenido mucho recorrido en el mercado a nivel comercial. Repito ni siquiera su tienda virtual los vende.

    Y sí, la gama alta de Codorniu, incluso antes de modernizarse, siempre ha sido de calidad. Incluso el Non Plus Ultra, por muy cava ultraclásico que sea, siempre me pareció un producto con una RCP excelente. Y si tenemos en cuenta a Raimat, más.

    Para mi esa es la gran diferencia con Freixenet por mucho que jacomur se me enfade. El DS es un excelente cava. Y el Malvasia uno de los mejores cavas de postres que hay(Sin apenas impacto en el mercado) pero el resto, incluido el Reserva Real(EMHO muy muy sobrevalorado), pues pues pues.(El casa Sala no lo he probado).

    #26
    Xavih
    en respuesta a Aloof

    Re: Nuevo cava premium de Codorniu larga crianza

    Ver mensaje de Aloof

    Reflexión interesante por mucho que te hayan reprendido(En parte con razón).

    Más que ajerezados diría "oxidados". Ese es uno de los grandes problemas de los Cavas de larga crianza(EMHO y metiéndome en camisas de once varas donde igual acabo atrapado).

    La larga crianza da toques de pastelería, compensa la acidez en los Brut Nature y da elegancia y una burbuja más finas. Eso es cierto.

    Como lo es que ni la Macabeo, ni la Parellada ni siquiera la Xarel.lo, son la Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Menier, ni Penedés(al menos buena parte de él), es la Champagne.

    Vull dir que la complejidad, la vinosidad, la cremosidad y la elegancia que da la larga crianza tb hay que considerar la oxidación, la perdida de frescura e incluso de fruta-acidez.

    P.e. Francescf es un gran amante del cava y hace poco pasaba una cata del Maria Rigol Gran Reserva. Muy buen cava sin duda, de hecho lo distribuimos durante un tiempo(Y no lo dejamos por temas de calidad, al contrario). Pero EMHO casi prefiero el Reserva. Obviamente es peor en casi todo. En complejidad, en elegancia, en vinosidad, en todo excepto en frescura-acidez-crisposidad(Si ese adjetivo existe).

    El tema es que esperas de un espumoso, vinosidad-complejidad, o frescor-chisposidad? La respuesta es todo, claro, pero así como tengo claro que los grandes champagnes son capaces de dártelo todo, no lo tengo tan claro en los cavas.

    Y soy muy muy fan del Celler Batlle. Pero igual para tomarme un par de copas, casi me quedo con el III Lustros(Y con lo que vale una copa de uno, me tomo 2 del otro).

    P.D: Perdona te he contado mi vida e igual no ibas por ahí.

    #27
    EuSaenz
    en respuesta a Aloof

    Re: Nuevo cava premium de Codorniu larga crianza

    Ver mensaje de Aloof

    Un espumoso comienza su recorrido real en botella siempre después del degüelle, antes no sufre ningún tipo de oxidación, yo he probado un Recaredo Reserva Particular de Enoteca 1984 degollado en el momento tras 332 meses en rimas y estaba sumamente joven. Y un 1988 degollado con unos años de antelación y tenía una cierta (y maravillosa) oxidación.

    Saludos, Eugenio
    https://twitter.com/EuSaenz

    #29
    Xavih
    en respuesta a EuSaenz

    Re: Nuevo cava premium de Codorniu larga crianza

    Ver mensaje de EuSaenz

    Interesante aportación. Me gustaría que algún enólogo la ampliara.

    Yo siempre había creído que una de las grandes limitaciones del Cava tradicional era su dependencia de la Xarel.lo. Y por tanto a las restricciones que esta uva tiene, como pueden ser cierta austeridad tanto aromática como incluso gustativa y sobre todo su oxidación.

    En caso que mientras se produce esa segunda fermentación en botella, incluso cuando ya se han asimilado todas las levaduras, no se oxida el Cava en absoluto igual esa restricción implica solo un menor vida del Cava, respecto a otros espumosos especialmente los Champagnes, tras el degüelle.

    Sin tener conocimientos de enología no tenía esta impresión como simple catador, pero estaría bien aclarar este asunto.

    #30
    EuSaenz
    en respuesta a Xavih

    Re: Nuevo cava premium de Codorniu larga crianza

    Ver mensaje de Xavih

    Igualmente es mi impresión de catador, no tengo ningún tipo de formación enológica como para corroborarlo, pero me parece que es así y lo he visto con ejemplos como esos Recaredo que comento. De todas formas siempre se puede jugar con las oxidaciones antes de la segunda crianza en botella, durante la elaboración de los vinos base como por ejemplo hacen los maestros Selosse o Egly. Y luego claro, hay variedades más o menos oxidativas, pero ahí siempre permanece el estilo, por ejemplo eso se ve muy bien con Dom Perignon y La Grande Dame. Misma composición varietal, pero el primero es un estilo reductivo y el segundo oxidativo.

    Saludos, Eugenio
    https://twitter.com/EuSaenz

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