El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

53 respuestas
    #31
    Hacedordevinos
    en respuesta a Jorditec

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

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    Hola Jordi, la diferencias en las graduaciones dependen mucho del encabezado inicial y de la graduación con la que comienzan estos vinos su proceso de crianza oxidativa. No es lo mismo comenzar desde 16- 17 que desde 18º. También hay bodegas que corrigen la graduación antes del embotellado. No es nuestro caso. También dependerá mucho del vacío que se deje en la bota durante el proceso de envejecimiento. A mayor vacío, mas superficie de contacto, mas oxidación , mas mermas por evaporación y mayor concentración de la graduación.

    #32
    Hacedordevinos
    en respuesta a Marina Francisco

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

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    Hola Marina, juventud e impaciencia van siempre de la mano y el vino es un mundo complejo lleno de historia, tradición, diversidad, ciencia y empirismo. Por lo tanto exige tiempo, información y dedicación para poder disfrutarlo en plenitud. De todas formas que los jóvenes empiecen por lo más básico es algo natural. Juventud e impaciencia es una enfermedad que se cura con el tiempo.

    En cuanto a los vinos de Jerez yo siempre digo que Jerez no es fácil pero indudablemente merece la pena. A los jóvenes le recomendaría que se acercaran sin miedo, con descaro. Que se dejen sorprender, estos vinos terminan enganchando para siempre. Y poco a poco se despertará su interés por ir profundizando en tipos más complejos y apasionantes. Nadie comienza montando un pura sangre.

    #33
    Hacedordevinos
    en respuesta a EuSaenz

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

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    Hola Eugenio, que alegría poder hablar de vinos contigo, a ver si nos vemos pronto. Alguna sorpresa llevaremos a Vinoble, espero que guste. En cuanto al "Single Vineyard" estamos en ello. Habrá mas novedades de la mano de Gonzalez Byass. Totalmente de acuerdo en que Jerez tiene que reivindicar SU ORIGEN, SU IDENTIDAD, EL SUELO, LA viña y el pago de la mano de una viticultura sostenible, respetuosa y de calidad. Pero atención, no podemos olvidar la bodega que es donde Jerez se hace grande e inimitable. Como no voy a estar de acuerdo con Alvaro Girón, aparte de ser una historia del vino de Jerez andante, es la voz de la conciencia necesaria que nos recuerda día a día cual es el camino. Un auténtico lujo para el que sepa escucharlo.

    #34
    Hacedordevinos
    en respuesta a Swinsword

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

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    Poco a poco ese desconocimiento esta cambiando de la mano del trabajo en comunicación de las bodegas,el Consejo R, los grandes chef que están marcando tendencia, el reconocimiento internacional (estamos en España, primero hay que triunfar fuera) Pero lo más importante es que detrás de todo esto hay un gran vino y eso tarde o temprano es una garantía de éxito.
    ¿Qué es el duende? Es lo intangible, lo inmedible, la emoción, el vello de punta y el escalofrío. Ver morir el sol tras Doñana disfrutando de un buen amontillado.

    #35
    Hacedordevinos
    en respuesta a JaviValencia

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

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    Ese maletin de recibo para mi representa una forma de hacer, de trabajar, de catar, de clasificar, lo llevo siempre conmigo con orgullo y en señal de respeto por los que lo llevaron antes, porque no es la imagen de una pasado antiguo y obsoleto sino todo lo contrario, es un estilo a recuperar que desafortunadamente hemos perdido.
    Toby Morrhall es un valiente enamorado del jerez.
    Que duda cabe que los premios y reconocimientos satisfacen el ego que todos llevamos dentro, pero la verdadera importancia que tienen, es el reconocimiento a tus vinos y a tu trabajo y poder comprobar que eres capaz de interpretarlos y ponerlos en valor.
    Siempre siento miedo escénico y como dicen los artistas el día que no lo sienta me retiro, el miedo forma parte de la emoción y de la responsabilidad. Aunque por supuesto los vinos que llevo me dan mucha seguridad.
    La taberna del Guerrita es Armando Guerra y también es su padre, es pasado, es presente y futuro. Es el resultado de un trabajo honesto y bien hecho, es Sanlúcar y es el barrio. "La Sacristía" un lugar donde el tiempo se detiene, donde se respira pasión por el vino y como diría Joselito El Gallo...... si nos has disfrutado de una cata en
    er Guerrita....

    #36
    JaviValencia
    en respuesta a Hacedordevinos

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

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    Muchas gracias Antonio. Agradezco el esfuerzo que supone estar dedicándonos tú tiempo a estas horas.

    Buenas noches y un abrazo :-)

    Si el plan "A" falla, recuerda que existen 26 letras más.

    #37
    Hacedordevinos
    en respuesta a Robgarortz

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

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    Hola Roberto, la cata del Jerez como todas se deben afrontar desde su origen. Por lo tanto lo primero en evaluar es el suelo, esas características que nos proporciona la albariza, luego los aromas varietales, los tipos de crianza, el envejecimiento, el aporte de la madera y el tipo y el estilo de cada bodega. Yo te recomiendo empezar por los tipos puros: manzanilla, fino, amontillado, palo cortado y oloroso para poco a poco ir ahondando en los intermedios. Los descriptores del acetaldehído, manzana madura, nueces, masa madre, es un aroma extremadamente punzante e intenso. No hay que desanimarse y si dejarse conquistar por el Jerez. Cuando tus descriptores sean el viento de levante azotando y rindiendo la vendimia, el rocío húmedo refrescando la viña, la sal atlántica en tu boca, la luz filtrada por los esterones, el olor a albero recién regado, el silencio roto por el ruído de las canoas,los rociadores y la voz del hombre trabajando en la bodega, habrás iniciado entonces un camino sin retorno.

    #38
    Hacedordevinos
    en respuesta a Aroa Calleja

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

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    Creo que lo he comentado antes, comenzar sin miedo y dejandote llevar por el vino. Empezar por los tipos puros como la manzanilla, fino, amontillado y oloroso, apoyarse en la información publicada, libro, videos y lo mejor de todo venir a Jerez y aprender in situ, creo que es lo mejor.
    ¡¡Vente a Jerez!!

    #39
    Hacedordevinos
    en respuesta a Elmesias

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

    Ver mensaje de Elmesias

    Vinos que comparten mucho con Jerez, algunas veces suelo, uva , sistemas de crianza.
    En principio algo resuelto, los vinos de lebrija ya tienen indicación geográfica protegida que es una garantía para ellos, Flor de Lebrija, Lebrija Old vino seco y Lebrija old dulce.

    #40
    Hacedordevinos
    en respuesta a Josep_Gallego

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

    Ver mensaje de Josep_Gallego

    La Sherryrevolution es como nos gusta llamar a ese movimiento que cree en el Jerez, que parte de gente joven y que descubre en nuestro vino, algo único y diferente que a la vez les hace a ellos diferentes. Es la revolución de los sentidos.

    #41
    Hacedordevinos
    en respuesta a Dani C.

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

    Ver mensaje de Dani C.

    Mi opinión es clara, la tierra, la viña y el pago es el comienzo de todo. De nada valdría lo demás sin el respeto por el origen, el cuidado de la viña y el tratamiento de la uva en la vinificación. Bien es verdad que durante los últimos tiempos algunos de esos valores se perdieron en Jerez (no en todas las bodegas) Hoy en día la tendencia es absolutamente la opuesta (no en todas las bodegas). Ahora bien, no podemos perder el sentido del equilibrio y prescindir de la bodega, que es donde un Jerez bien seleccionado en la viña y bien vinificado se hace grande y adquiere una dimensión inalcanzable.

    #42
    Hacedordevinos
    en respuesta a JaviValencia

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

    Ver mensaje de JaviValencia

    ¡¡Fantástico!! Como decimos en Gonzalez Byass es un escocés con alma jerezana. Y ese alma esta llena del dulzor de nuestro Pedro Ximenez. Hay que probarlo, vamos ya por la tercera edición.

    #43
    Hacedordevinos
    en respuesta a Elmesias

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

    Ver mensaje de Elmesias

    Fundalmentalmente la varietal de origen , que en el caso de Montilla es la Pedro Ximenez y la de Jerez es la palomino fino. Los sistemas de crianza y envejecimiento son los mismos. Montilla-Moriles por su situación geográfica y extremado calor en verano no necesita encabezar a 15º, si a 18º para los olorosos. Como contrapartida los vinos de crianza biológica montillanos tienen muchas dificultades para mantener el velo de flor.

    #44
    Hacedordevinos
    en respuesta a oscar4435

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

    Ver mensaje de oscar4435

    Oscar, en general proceden de los mostos mas limpios de vendimia, mostos de escurrido y mosto yema que generalmente se hubieran clasificado para crianza biológica y que deliberamente hoy en día encabezamos a 17-18º dando origen a los maravillosos y misteriosos palos cortados. de todas formas te paso enlace donde describo con mas amplitud el palo cortado https://www.youtube.com/watch?v=E6ZTIpfn7P8&list=PL-xTZPbivPffc42fTfOytcVYSt14KwYmn&index=6

    #45
    PedroCarroquino

    Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

    Buenas, don Antonio. Los Palmas y el hipo de lo mejorcito que puede uno costearse de vez en cuando. Y aqui tiene un fan pro-bag-in-box anque sean del betis.
    Un saludo desde Tenteniguada

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