Foro de Vino > El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

Hola Jordi, la diferencias en las graduaciones dependen mucho del encabezado

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#31
Hacedordevinos
en respuesta a Jorditec

Re: El gran Antonio Flores ha contestado en directo a los foreros de Verema

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Hola Jordi, la diferencias en las graduaciones dependen mucho del encabezado inicial y de la graduación con la que comienzan estos vinos su proceso de crianza oxidativa. No es lo mismo comenzar desde 16- 17 que desde 18º. También hay bodegas que corrigen la graduación antes del embotellado. No es nuestro caso. También dependerá mucho del vacío que se deje en la bota durante el proceso de envejecimiento. A mayor vacío, mas superficie de contacto, mas oxidación , mas mermas por evaporación y mayor concentración de la graduación.

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