Hola Jordi, la diferencias en las graduaciones dependen mucho del encabezado

Hola Jordi, la diferencias en las graduaciones dependen mucho del encabezado inicial y de la graduación con la que comienzan estos vinos su proceso de crianza oxidativa. No es lo mismo comenzar desde 16- 17 que desde 18º. También hay bodegas que corrigen la graduación antes del embotellado. No es nuestro caso. También dependerá mucho del vacío que se deje en la bota durante el proceso de envejecimiento. A mayor vacío, mas superficie de contacto, mas oxidación , mas mermas por evaporación y mayor concentración de la graduación.