Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

53 respuestas
    #16
    Davidss

    Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

    Hola Juan.
    Tengo varias preguntas todas en la misma linea.

    ¿Que producción de botellas tenéis en Celler de la Muntanya?

    ¿Crees que la idea de Microviñas es solo un modelo para pequeños productores con un numero reducido de botellas? ¿o puede ser viable para grandes empresas de grandes producciones? ¿no desvirtuarían el concepto en grandes empresas productoras?

    ¿Ponéis algún límite en cuanto a cantidad de producción para formar parte de Microviñas?

    Y por último, como curiosidades para conocer vuestros vinos.
    ¿La vendimia de cada parcela va destinada siempre a la misma marca de vino todos los años? ¿o cada año valoráis qué parcela debe ir a qué vino según sus propiedades? ¿qué numero de parcelas aproximadamente controláis para vuestra elaboración?

    PD: Me fascina el concepto de la Marca Microviña. Creo que hay un cambio de mentalidad a nivel global en todo esto, lo veo en la calle cada día y pienso que sois unos valientes pioneros en todo esto. La gente habla, siente y censura pero... parece que las iniciativas no despiertan, no arrancan, no se crean. Mi apoyo más fuerte para vosotros, de corazón.

    Un saludo y gracias de antemano por las respuestas.

    #17
    Dani C.
    en respuesta a Juan Cascant

    Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

    Ver mensaje de Juan Cascant

    Interesante trabajo Juan:

    Me gustaría saber algo más acerca de tus aceites, me parece un proyecto muy interesante y, a la vista de la enorme calidad de otros proyectos cercanos a tu zona como son Masia El Altet o Terrvs, ¿podrías hablarnos un poco acerca de este proyecto?

    ¿Con qué variedades lo elaboras? ¿Algo de changlot real?

    Un saludo

    Dani

    #19
    Elbufer

    Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

    Hola Juan,

    viendo vuestro proyecto y vuestra filosofía me gustaría saber, si también se utilizan los canales de distribución tradicionales y se buscan otras formas más acordes a vuestra filosfía. También me gustaría saber donde puedo encontrar vuestros vinos en la comarca de la Costera.

    Un saludo

    #20
    Marfries

    Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

    Hola, Juan. Conocer de cerca el proyecto que lideras desde hace ya unos años en el reciente curso de Microviñas que organizas, ha sido todo un descubrimiento y no sé hasta qué punto tiene el alcance que debería a una mayor escala.

    Creo que existe un sector dentro de la heterogeneidad de perfiles de consumidor que demanda y busca activamente productos como el que elaboras y promueves. Me preguntaba si es muy dificil que se dé el encuentro entre este tipo de productor y consumidor, produciéndose una comunicación efectiva del valor ligado al producto y que ello se traduzca en un volumen de ventas que no comprometan la supervivencia de la empresa o si, al tratarse de un "modelo empresarial alternativo", se trate aún de un mercado inmaduro y por tanto, una apuesta arriesgada desde el punto de vista del emprendedor.

    ¿Es dificil comunicar y conectar con el cliente potencial y al final vender el producto? ¿Este tipo de proyectos "humanista-ecologistas" exige que el potencial consumidor se impregne del espíritu del mismo in situ o existe el riesgo de que usando otros canales de comunicación para acceder al cliente, se desvirtúe la esencia de los mismos?

    Muchas gracias!!

    Marga

    #21
    Juan Cascant
    en respuesta a Juan Cascant

    Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

    Ver mensaje de Juan Cascant

    Voy calentando teclado y en veinte minutos comenzamos.
    Tengo que decir que siento un cierto vértigo. ¿Habrà alguien interesado en esta entrevista? Si es positivo ¿Cual será el interes? ¿Enológico, Organoléptico, comercial, sobre el territorio, sobre el minifundio, sobre vino... o sobre lo que hay más allá de un alimento que da placer?
    Veremos ...

    #24
    Juan Cascant
    en respuesta a Elmesias

    Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

    Ver mensaje de Elmesias

    Buenas tardes. alla va la primera.
    A pregunta directa respuesta directa: No lo sé. Ocurrió.
    Suelo decir que todo comenzó como cuando se hace una paella (para mí es un plato muy nuestro más social que gastronómico). Todo el mundo entiende un poco y se discute sobre ella, ingredientes, tiempos, proporciones... como si nos fuera la vida, pero en realidad nadie quiere ser el Ferràn Adrià de la paella. Pues igual en vino. Nunca pensamos en montar una bodega, ni etiquetar nada ni tan siquiera teníamos nociones de cata. Jugamos a hacer vino. Y el juguete... nos hizo suyos.

    #25
    Juan Cascant
    en respuesta a Herni

    Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

    Ver mensaje de Herni

    Desde luego no es fácil por la diseminación. Hay Microviñedos en Beniarrés, Gaianes, Alcosser, Muro, Setla, Agres, Benifallim, Penaguila, Gorga, Cocentaina, Alcoy, Banyeres y Montaverner. Todos están en un radio de 15 Km. Salvo excepciones no se visitan todos todos los días. No se podan todos a la vez. No se vendimian todos a la vez. El minifundio tiene como ventaja poder operar con minuciosidad. Al trabajar la autenticidad y querer escuchar al viñedo notas que este te dá tiempos desde finales de agosto hasta primeros de noviembre. Las visitas ayudan a “pasear” el minifundio y los propios microviñeros colaboran con ciertas alertas. Dede luego hay días de locos, como en los pedriscos del verano pasado donde tnias que recibir parte de todas partes y reaccionar en la medida. Luego vinificamos todo por separado, por variedades y por parcelas, de este modo aprendemos y recuperamos la historia del vino perdida en nuestras tierras.

    #26
    Juan Cascant
    en respuesta a pepecano

    Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

    Ver mensaje de pepecano

    Grandes momentos vividos con la familia Pérez. Esperamos poder vivir muchos más. Es lógico que menciones a Sara, pero tengo que decirte que “la Divina” ;) no ha pasado por aquí en cuanto a lo que enológicamente se refiere. Son Marc i Adrià quienes han formado parte de la empresa de una manera generosa asistiéndonos y dándonos apoyo para encauzar esta historia, a la vez que nos dejaban espacio para que los vinos consiguieran reflejar el territorio donde nacen. Por razones obvias ya no están tan conectados en la actualidad al Celler aunque la relación afectiva permanece. Otro tema es nuestra relación con Josep Lluís y Montse; esta ha transcendido a lo puramente vitivinícola y aquí si existe una profunda e intensa relación. Creo que no puedo decir que les llamáramos, tras cruzarnos unos correos sin conocernos Josep Lluís y Montse se vinieron a Muro (Hay que decir que esta es su tierra) y en minutos se lió una gran historia con el eje puesto en el humanismo, en los valores, en la empatía, en la autenticidad, (el vino era solo un hilo conductor) Juntarte con este par de jóvenes (josep Lluís i Montse) te cambia la vida. Si algo tiene de bueno el vino es haber conocido a esta pareja.

    #27
    Juan Cascant
    en respuesta a diego_nv60

    Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

    Ver mensaje de diego_nv60

    Las dos cosas van juntas. Ya no se qué es más importante, si la variedad, la parcela casi centenaria que la cobija o la persona que decidió no arrancarla. Con las parcelas abandonadas o casi abandonadas existen variedades increíbles por descubrir, o matices únicos de variedades por conocer. Sobre acciones concretas; Mas de Botí, Bonicaire, Giró, Verdíl de Muntanya, Meseguera, Morastell, Monastrell, Tintorera, Malvasía, Giró Blanc, Farannà, Plantafina,… Si vienes las puedes probar.

    #28
    Juan Cascant
    en respuesta a Mara Funes

    Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

    Ver mensaje de Mara Funes

    ElViArt es una asociación pequeña cuyo objeto es el fomento de acciones culturales y artísticas relacionadas con el vino y su mundo. Elviart surgió para abrir un espacio en el que cupieran más actores además del Celler la Muntanya. Por medio de ElViArt se han organizado multiples eventos importantes: Los congresos del Minifundio, Conferencias debate sobre la necesidad de cambio de modelo económico, Retransmisiones de programas importantes de ámbito naciona, comunitario o local, exposiciones, grabaciones, conciertos, cursos etc. Recientemente hemos organizado la cuarta edición del CURSO MICROVIÑA, UNA HERRAMIENTA PARA EL ECOSISTEMA EMPRESARIAL RURAL. En el futuro próximo trabajamos la organización de la Fundación que desarrollará el camino del Sello Microviña; también la instalación del proyecto en municipios pequeños a los que les puede servir de elemento vertebrador para poder dar salidas a los jóvenes.

    Veo que vais al grano!!!

    #29
    Juan Cascant
    en respuesta a Marina Francisco

    Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

    Ver mensaje de Marina Francisco

    Hola Marina, de nada, es todo un placer.
    Esataba procupado por si ibamos a estar solos pero ya veo que no.
    La respuesta a tus preguntas casi requiere un master!!! El sello Microvinya no tiene vocación de crecimiento desmedido y está tratando de cocerse desde abajo, o de abajo hacia arriba. No son muchos los que lucen el sello todavía, pero si lo son los interesados o aspirantes. No queremos caer en lo típico hasta ahora: Plan estratégico + marcamparaguas que desaparece en dos días sin apenas nadie a quien cubrir.
    Luce el Sello la Botella, puede hablar de el la bodega, los requisitos tienen más valor ético que organoléptico. El sello lo llevan de momento vinos del Celler la Muntanya y de Vicent Flors. La cesión de uso se hace por medio de la propiedad de la marca. El entorno de la marca con los miembros, muchos de ellos participantes activos en el Curso Microvinya, están trabajando en orgnizar la Fundación que entre otros cometidos organizará la auditoriái que, de momento consiste en mirarse a los ojos y conversar para lograr la confianza necesaria para ceder el uso del sello. Los requisitos a cumplir y que se tienen que verificar son 5: 1.Constatar el pago justo al agricultor por la uva; 2.Constatar el respeto al medio ambiente por medio de buenas prácticas agrícolas, vale biodinámico, natural, ecológico, etc pero no es suficiente llevar el sello ecológico; 3.Constatar el fomento de responsabilidad social, no solo en el cómo se gastan los beneficios, sino también en cómo se consiguen; 4.El marketing ha de estar vinculado relacionado a la cultura y el arte de la tierra de origen; y 5.Ha de haber contacto con la educación del lugar.

    En adelante intentare contestar más escueto. Si puede ser. Disculpad los errores.

    #30
    Juan Cascant
    en respuesta a Elisabet Lucena

    Re: Entrevista online a Juan Cascant: Ya podéis ver sus respuestas

    Ver mensaje de Elisabet Lucena

    Elisabet, las dos cosas han sido emocionantes. La primera ocurrió sin darnos cuenta cuando nos dimos cuenta bebíamos algo nuestro que no sabíamos apreciar… enseguida nos apuntamos a un curso de cata con Jose L. Aleixandre de laUPV. Emocionante fue ver por primera vez nuestro vino etiquetado en una estantería de una tienda o un restaurante. Con relación a la iniciativa Microvinya nos sigue sorprendiendo que una cuestión tan sencilla suscite tanto interés por todas partes: Harvard, Politecnicas: Vasca, Valenciana, Orihuela, Universidad de Alicante, Andorra, Valencia, cursos de verano, denominaciones de origen, Lanzarote, Ferias, colegios, fundaciones, etc, etc. Puede que la mayor sensación de estar haciendo algo importante la percibiera cuando Cristina Hernaldo y la escuela de verano de Rioja Alavesa me invitaron a explicar el proyecto en Ollauri y en Haro, en Rioja.

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