Fase Gustativa

pues sí.
Si miras IB3, hablan de vino tb.

Quizas estas fechas sean las mas complicadas para la cata de este tipo de vinos, supongo que en restaurante con su buena temperatura de servicio y el aire acondicionado a tope se puede mantener su consumo.

Cuerpo medio, bien de acidez, amargo, taninos integrados(pero con vida por delante), postgusto terciario.
bueno los taninos se dejan notar todavía, pelín secantes

Voy a ello!!!!

Longitud, sedosidad en boca -al final -tras una entrada golosa, marcando las notas que la nariz preveía, y limando las agresividades que a buuen seguro ha tenido hasta hace 2 años este vino singular.
Para mesas de comida reposada, larga, con entreactos entre plato y plato. Morosidad en la boca, aterciopela agradablemente el trago.Acidez espléndida.

Para emborracharse plácidamente de manera muy agradable con alguien que sepa conversar y escuchar a la vez. Vino golosón.IMPRESCINDIBLE MANTENER A 15-17ºC, claro.

noooooo, sulfuroso no, para mi claro...

Oye, que te he saludado en el hilo de la olfativa, y ahora ya estás aquí. Dese por saludado de nuevo...
Decía que qué bueno este Yllera, no???

Ahora ponen algo de Chile en IB3, ya me lo he perdido

Si, probablemente las tempetaruras durante el viaje le hayan afectado algo, pero la mayoría de las botellas se han entregado hace 2 o 3 días y en teoría estas horas "de calma" lo deberían haber reanimado...
Pero es cierto que a estos vinos "maduros" la temperatura les afecta más que a los "jóvenes"...

ahora hablan de chile...

hay momentos en que la acidez ayuda y otros que sobresale. Inicialmente está ayudando pero hay sorbos que me pega una patada al paladar....

Me llama muchísimo la atención, por un lado, la frescura del vino (con un acidez muy bien integrada), para ser una añada tan cálida. Por otro lado, tiene una buenísima carga tánica, con unos taninos muy estructurados, ya bastante limados, pero aún bastante presente, con una ligerísima astringencia y un ligerísimo amargor. Creo que todo eso, unido a que la fruta está aún presente, le puede dar un buen período de guarda, durante el cual se hará aún más complejo de lo que ya es. Muy positivo todo esto.

Comparto esa sensacion entendiendolo como una sensacion mas de textura que de termica.

Ya veo.

Vino que llena la boca,
la agarra y la arrastra,
es lo que provoca.
Esos taninos secantes,
y esas aristas verdes,
que embriagan en largura,
la dulzura de su estructura.

Fruta negra ahumada,
secada y tostada,
cual tabaco de fumar,
en pipa de roble.