No desfangar los blancos
No desfangar los blancos
Cada vez más me estoy encontrando elaboradores de grandes vinos blancos que no desfangan si la lía gruesa está limpia y expresiva. A mi, personalmente, por lo que me encuentro en copa me parece un acierto bastante interesante pero me gustaría saber qué os parece a vosotros y si, desde un punto enológico os apetece apostar algo, adelante!
Miguel Crunia (7º Top 50 Best Somm UK). https://atlanticsommelier.substack.com/
Re: No desfangar los blancos
Ver mensaje de Miguel CruniaNo tengo muchos conocimientos enológicos pero algún elaborador ya me ha comentado algunos pros y contra, desde luego si sale bien, puede cambiar el perfíl de un vino y en copa puede aparecer más volumen y complejidad, por lo que quien pueda hacerla y decida correr los riesgos que supone, me parece una gran opción. Al final estás sumando