Fase gustativa

Esa cremosidad es lo que me gusta encontrar en un cava de larga crianza

yo tampoco y cuando he puesto la segunda la cosa estaba igual de bien cosa que no suele pasar

Una sanfaina vamos

Vamos con la gustativa, de momento promete mucho...

Entrada fácil, cremoso, añejo, burbuja bien integrada,acidez en su punto, no lo veo seco.

Para todos no jaja, para muchos desde luego, a mi me deja descolocado, me parecía serio en nariz, pero en boca no, lo veo plano y goloso...

Yo diría que no, no le veo la fruta roja

Cierto que tiene un punto dulzón, pero me parece un buen cava. No creo que sea un gran reserva, le falta algo de punch, pero quién sabe....

Bien, vamos acercando posturas...

no exactamente. Ni la textura ni el corte son iguales y el tomate que se utiliza tampoco.

Desde luego me ha gustado mucho. Lo de las variedades terpénicas yo no lo veo, pero bueno, es mi parecer y probablemente me equivoque. Respecto a la crianza yo sí que apostaría por una crianza larga de 50 meses o incluso más. Venga, a ver si os vais mojando, que nos vamos a reír un rato ;-)

En boca es amplio, con volumen, cremoso y acidez suficiente que compensa el conjunto equilibrándolo. Carbónico integrado pero lo percibo (para mi gusto) demasiado.

Muy cremoso, complejo, poca acidez, amargo....postgusto largo

Fresco, ácidez media, amargores llamativos que le dan seriedad, manzana amarilla, sensación de madera, de tiempo en barrica, persistente. Esto tiene alguna uva negra (veras que leche me pego), y Chradonnay, por lo menos (uf, que valor!).

Ataque amplio y fresco. Carbónico bien integrado, cremoso.
Recuerdos a tarta de manzana y almendra tostada. Final no muy largo pero agradable.

Llegamos a la fase crucial:
Buena entrada, con mucha presencia del carbónico, aunque no excesiva, y que se traduce en una sensación cremosa, madura, sedosa ...
Estoy seguro de que nos encontramos ante un Brut, de esos de gustan a tantos y tantos. y que resulta muy polivalente para utilizarlo como gran vino de aperitivo y como vino base de una comida no muy especiada ni pesada.