Fase gustativa

184 respuestas
    jacomur

    Re: Fase gustativa

    Cierta elegancia, equilibrado, tánico, fresco, sencillo, frutal, jovial y desenfadado. Con una fresca y viva acidez que invita a beber y que le dará 3-4 años más de vida. Grato y fresco paso de boca. Es un vino largo. Me da una permanencia de 2,30 minutos. Esperaba más de este vino.

    Saludos desde Cantabria.

    jacomur

    Re: Fase gustativa

    Quiero dar las gracias a B. Torres y a Verema por estos gratos momentos pasados. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

    Saludos desde Cantabria.

    Juanjosantos

    Re: Fase gustativa

    Boca

    Ataque potente y frutal, seco, algo fluido y, a la vez, con algunas puntas ardientes y algo alcohólicas que no esperaba (quizás debería tomarse más frío de lo que lo estoy tomando, donde rondará los 18ºC).

    Es un vino bastante envolvente, de acidez media no integrada aún del todo con el alcohol y los taninos. 

    Vino de cierta carnosidad, de buen volumen, densidad media, cuerpo medio, algo expansivo en boca y de buena estructura. Taninos muy poderosos, astringentes y algo verdes pero que, en cualquier caso, sin enamorar, son razonablemente agradables y sabrosos (les queda mucho margen de pulido en botella). 

    El paso por boca es agradable pero mejor tomado a unos 15ºC (más que a 18ºC).

    El final es de bastante longitud con fruta roja y negra MUY amargosa (amarga bastante), especias, tostados y balsámicos ligeros donde, de nuevo, en el retrogusto notamos un regusto vegetal y amargo algo exagerado para mi gusto ahora mismo. En vía retronasal es notablemente más corto con ligeras especias, balsámicos, ahumados sutiles y toques vegetales.

    La boca está bien pero, EMHO, a tenor de la nariz, esperaba mucho más de este vino pues lo noto algo desequilibrado y falto de integración (6,8)

    Mi hipótesis es que está sin terminar de integrar del todo pues, gustándome los vinos secos y amargosos, éste lo es y mucho pero amarga demasiado (taninos muy verdes EMHO que, estando buenos, aún pueden mejorar bastante).

    Creo que 1-2 años más de botella, a pesar de no tener una acidez elevada, le vendrán bien para pulirse, redondearse y ganar en sensación de equilibrio y elegancia.

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    Juanjosantos
    en respuesta a P_Prades

    Re: Fase gustativa

    Ver mensaje de P_Prades

    Esperaba más acidez en mi caso: la sensación alcohólica creo que se come un poco a la sensación de acidez.

    Es probable que le falte integración (como no es raro que suceda en un vino con crianza del año 2015).

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    Juanjosantos
    en respuesta a Hugof

    Re: Fase gustativa

    Ver mensaje de Hugof

    Creo que hay que distinguir los tipos de cueros pues, de ser cierta dicha afirmación: cuero = Brettanomyces casi todos los grandes vinos clásicos con años de Ribera y Rioja lo tendrían (pues todos, en mayor o menor medida, en fase olfativa suelen tener algunas notas de cueros, y no pocas, de pieles animales, cárnicos, etc). En grandes vinos de 20-30-40 años, estos descriptores suelen ser muy patentes en no pocas ocasiones al descorche; a veces con la oxigenación suficiente desaparecen o se aminoran, pero están ahí junto con las maderas viejas y otro tipo de descriptores que en vinos jóvenes como cualquier 2015, sencillamente, no existen.

    En un 2015 ciertamente no suelen ser comunes las notas de cuero, pero en viejunos de bastante nivel, las notas de cueros suelen formar parte de la gran paleta de aromas terciarios que presentan estos vinos (sin que ello signifique necesariamente que todos los vinos viejunos de alto nivel tengan contaminación por Brettanomyces).

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    Juanjosantos
    en respuesta a garnatxo

    Re: Fase gustativa

    Ver mensaje de garnatxo

    Efectivamente.

    Tondonias Reservas y Grandes Reservas, Viña Arana, Viña Ardanza, 904, 890 (todos con bastantes años ), Pesqueras viejos (ya sean Crianzas de los 80, Reservas o Grandes Reservas de finales de los 70-80-90), Vega Sicilia antiguos, uno de sus descriptores importantes en nariz son las notas de cueros y a veces cárnicas también. Son aromas terciarios, de evolución en botella típicos de vinos con 15-20-25-30 o más años de evolución en botella.

    Por supuesto, hablamos de evolución en botella de vinos de gran clase, en añadas de nivel, hechos para envejecer y elaborados en otros tiempos (en los que se hacían vinos para durar, evolucionar en botella y ganar complejidad con la edad medida no en años, sino en lustros o incluso décadas).

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    Juanjosantos
    en respuesta a Mar Galvan

    Re: Fase gustativa

    Ver mensaje de Mar Galvan

    Mañana lo recataré a ver si me gusta más en boca (la visual y la nariz bastante bien, la boca me ha decepcionado un poco).

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    Hugof
    en respuesta a Juanjosantos

    Re: Fase gustativa

    Ver mensaje de Juanjosantos

    Juanjo, soy profesional del vino. Por afición me junto a catar con un grupo de gente del gremio. Allí jugamos con ventaja porque tenemos opción de analizar los vinos al día siguiente. Para corroborar, o desmontar, nuestras teorías. Te aseguro que buena parte de los vinos viejunos que te huelen a cuero tienen brett, si no lo crees cromatografía de gases y verás lo que sale. Saludos.

    Jorditec

    Re: Fase gustativa

    Gustativa: entrada amable, paso fluido, con cuerpo, acidez un poco parca, puntas alcohólicas, astringencia muy presente (demasiado para mi gusto), final marcadamente amargo, retrogusto con recuerdos frutales y de crianza.

    Boca que necesita mucha botella para intentar integrar esos taninos (EMHO)

     

     

     

     

    José Gabaldón

    Re: Fase gustativa

    El paso por boca, suave, amable, cuerpo medio, largo recorrido, buena acidez, equilibrado, fruta negra y roja y con un final amargo que lo rompe todo, la verdad no me lo esperaba, espero que con el tiempo se suavice.

    Siento decirlo, pero es el primer y único vino de esta bodega que me encuentro así, son unos maestros a la hora de sacar al mercado un vino para beber "ya", pero en este caso no ha sido así. Lo probaré sin duda más adelante, apunta buenas maneras.

     

     

    Hugof
    en respuesta a Dani-Bcn

    Re: Fase gustativa

    Ver mensaje de Dani-Bcn

    Hola,Dani: 

    Para mí, tal y como dije ayer, cuero es siempre un indicador de brett. Otra cosa es que a niveles bajos hay quien hable de cuero fino, complejidad, aromas típicos … Ya entramos en el asunto de los gustos. A mí me encanta una cosa hecha con leche podrida y abundante moho llamada queso. Pero a mí me han enseñado que brett es un defecto del vino, algo a evitar, y rechazo todo vino con el más leve indicio de él.

    Pero siempre ha estado ahí, y sigue estando, y muchos consumidores lo asocian a calidad, tradición, etc. Totalmente respetable, sobre gustos...

    El pequeño consejo que te puedo dar para tratar de identificar el brett en un vino es simple: si crees que un vino puede tenerlo y le empiezas a notar esas notas de cuero vacía la copa y espera un rato. Si se trata de brett, el leve aroma más o menos desagradable que percibías antes verás que se ha intensificado y ahora olerá bastante peor.

    Un saludo.

     

    Blindtasting

    Re: Fase gustativa

    Un poco áspero al comienzo, frescocon  predominio de la fruta no muy madura. Parece que los taninos tienen que pulirse un poco. Final ligeramente amargo.

    Juanjosantos
    en respuesta a Dani-Bcn

    Re: Fase gustativa

    Ver mensaje de Dani-Bcn

    Para mí cuero no siempre es un indicador de Brett.

    Es más, el Brett se detecta mucho más fácilmente con descriptores como cuadra, establo, orín de caballo, olor a ratón, cuero sucio,... El cuero sucio sería el descriptor menos relevante para mí.

    Y, de todas formas, el Brett no siempre es negativo pues muchos grandes vinos ganan en complejidad con un cierto toque de Brett (aunque aquí hay que ver umbrales y el efecto sobre el conjunto del vino).

    Saludos

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

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