Re: Fase gustativa
Ver mensaje de Dani-BcnHola,Dani:
Para mí, tal y como dije ayer, cuero es siempre un indicador de brett. Otra cosa es que a niveles bajos hay quien hable de cuero fino, complejidad, aromas típicos … Ya entramos en el asunto de los gustos. A mí me encanta una cosa hecha con leche podrida y abundante moho llamada queso. Pero a mí me han enseñado que brett es un defecto del vino, algo a evitar, y rechazo todo vino con el más leve indicio de él.
Pero siempre ha estado ahí, y sigue estando, y muchos consumidores lo asocian a calidad, tradición, etc. Totalmente respetable, sobre gustos...
El pequeño consejo que te puedo dar para tratar de identificar el brett en un vino es simple: si crees que un vino puede tenerlo y le empiezas a notar esas notas de cuero vacía la copa y espera un rato. Si se trata de brett, el leve aroma más o menos desagradable que percibías antes verás que se ha intensificado y ahora olerá bastante peor.
Un saludo.