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Soy nuevo en este foro y aficionado a la vinicultura.
Elaboro 150 litros de vino, y mi pregunta es sobre la parada fermentativa.
Si descubo antes de que termine la fermentacion de vino tinto (sobre 10 dias), se me para totalmente.
Me gustaria saber el porque, y si puedo dejar por mucho tiempo los hollejos(2 meses) sin descubar, ya que tengo la bodega en un pueblo lejano y me tengo que venir a trabajar a la ciudad.