Los vinos de Italia (III)
Vamos a concluir esta serie dedicada a los vinos de Italia avanzando en el somero repaso al conjunto de sus Denominaciones de Origen iniciada en la entrega anterior en la que presentamos a la región de la Toscana.
No hay mejor forma de dar continuidad a dicho relato que seguir hablando de otra gran región vitivinícola de este país como es la del Piamonte. Esta región del norte de Italia que limita con Francia y Suiza, además de con las regiones italianas del Valle de Aosta, Liguria, Lombardía y Emilia, cuenta con cuatro DOGC, a saber, Barbaresco, Barolo, Gattinara y Moscato d'Asti y 32 DOC.
Las dos primeras DOGC son las más conocidas y sus denominaciones, Barbaresco y Barolo, se deben a los dos pueblos con el mismo nombre en los que están acogidos la mayor parte de sus viñedos. En ambas se elaboran los caldos empleando el varietal Nebbiolo (con los subvarietales Michet, Lampia y Rose).
Concretamente el Barolo es un vino con una graduación mínima del 12'5 % y una crianza mínima de 2 años (con cuatro años de crianza se califica como Riserva). En boca tiende a ser suave y aterciopelado lo que contrasta con su rudeza en los primeros años y tiene una nariz prodigiosamente frutal, con un toque de alquitrán y violeta. Por su parte el Barbaresco, que se elabora en menor altitud, tiende a resultar un vino ligeramente más seco pero no por ello con menor personalidad.
El Gattinara, menos conocido que los dos caldos que acabamos de citar, se produce a partir del varietal Nebbiolo (spanna) combinado con pequeños aportes de Bonarda di Gattinara. Por último, en la zona de Moscato d'Asti y a partir del varietal blanco Moscato se producen, entre otros tipos de vinos, caldos tipo spumante.
Llegado a este punto y habiendo hablado de los vinos italianos del centro (los toscanos) y del norte (los piamonteses), concluiremos nuestro repaso centrando nuestra atención en el sur y, más concretamente, en la zona de la Campania.
En esta región, cuyo reputación se remonta muy lejos en el tiempo, se encuentran algunos varietales ciertamente arcaicos como Aglianico, Fiano, Greco di Tufo y Falanghina. No obstante, los vinos de la zona han estado un tanto olvidados hasta que en la provincia de Avellino, en Campania, se logró una DOGC, Taurasi.
En Taurasi se elaboran unos excelentes tintos en base a uvas de Aglianico, Piedirosso, Sangiovese y Barbera. Su capacidad de mejora con el envejecimiento ha llevado a que se los conozca como los "Barolo del sur". También se realizan excelentes vinos blancos a partir de las varietales Fiano di Avellino y Greco di Tufo. Los vinos tintos tienen un mínimo de 12º y una crianza mínima de 3 años, alcanzando la denominación Riserva con cuatro años de crianza.
En el resto de Campania nos encontramos con las siguientes DOC:
• DOC Capri. Se producen tanto vinos tintos (rosso), fundamentalmente con el varietal Piedirosso, como blancos (bianco) -sobre todo con Falanghina y Greco, pero también con la Biancolella-.
• DOC Fiano di Avellino. Emplean además del varietal al que da nombre la zona, cepas de Greco, Coda di Volpe Bianca y Trebbiano Toscano.
• DOC Greco di Tufo. Producen vinos espumosos (spumante) y tranquilos con uvas Greco y Coda di Volpe Bianca.
• DOC Iscia. En la isla de Iscia se elabora un vino tinto con Guarnaccia, Piedirosso y Barbera y un blanco con Forastera y Biancolella.
• DOC Solopaca. En esta zona del interior de Campania se elaboran vinos tintos en base a Sangiovese, Aglianico y Piedirosso así como con Trebbiano, Toscano, Malvasia di Candia y Coda di Volpe para los blancos.
•DOC Vesubio. En las laderas del Vesubio se producen las uvas Coda di Volpe, Verdecca, Falanghina y Greco, con la que se producen los vinos blancos de la zona, y las Piedirosso, Sciascinoso y Agliánico par los tintos y rosados (rosato).
Obviamente, aunque las que hemos citado son las regiones vitivinícolas más célebres de Italia, no son las únicas. Así, también encontramos DOC en los Abruzos, en Apulia, en la Basilicata, en Calabria, en Cerdeña, en la Emilia-Romagna -donde hay también una DOCG llamada Albana di Romagna-, en Friuli-Venecia Julia, en Lazio, en Liguria, en Lombardía, en Las Marcas, en Molise, en Sicilia, en Trentino-Alto Adigio, en Umbria -con dos DOCG, Montefalco y Torgiano-, Valle de Aosta y el Véneto. Finalizamos de esta forma la serie de crónicas que hemos dedicado a los caldos de uno de los principales países en la producción mundial de vino.