Vinos de la DOP Jumilla, la identidad de un territorio

• El pasado 11 de mayo, durante el desarrollo de la II Experiencia Verema Murcia, tuvo lugar en el Hotel  Nelva de la ciudad una interesantísima cata de vinos de la DOP Jumilla titulada “Jumilla, la identidad de un territorio”.

La cata fue presentada por la secretaria del CRDO, Carolina Martínez, y fue impartida por María José Ayala, sumiller cartagenera especializada en la DOP Jumilla, con formación en el Basque Culinary Center (fue becada en 2021 por la DOP Jumilla para estudiar en el Máster de Sumillería y Enomárketing de BCC), y con una sólida trayectoria en el mundo del vino. Como dijo la propia Maria José en su primera intervención: “la cata de hoy no sólo pretende analizar perfiles organolépticos, variedades o técnicas de elaboración, sino que también vamos a conectar con una tradición histórica que ya en el siglo XVI diferenciaba y valoraba los vinos DOP Jumilla, por su calidad”.

Carolina Martínez y María José Ayala 

Legado histórico y principales características de la DOP Jumilla

Antes de proceder a la cata de los vinos, María José Ayala nos habló del legado histórico de la DOP Jumilla, recordando que en el año 1535 el concejo de Murcia reconoce y regula la entrada de vinos de Jumilla, permitiendo su venta en igualdad con los locales, garantizando su origen. Legado que tiene una continuación en la actualidad, cinco siglos después, donde el origen y la autenticidad siguen siendo el eje de la DOP Jumilla, conectando con esa tradición del siglo XVI. A día de hoy, los principales datos de la DOP Jumilla, fundada en 1966, son los siguientes: 1.400 viticultores, 39 bodegas y 18,7 millones de botellas en 2025 (41% mercado interior y 59% mercado exterior a 90 países).

La presentación aportó gran información sobre el paisaje, el clima, la viticultura, el viñedo y las variedades de la DOP Jumilla, a destacar los siguientes aspectos:

• Viñedos entre 400 y 1.000 m de altitud, con gran importancia de las umbrías, en un entorno paisajístico mediterráneo de monte bajo.
• Temperaturas medias de 15,5 ºC, con gran oscilación térmica entre el invierno (hasta -10 ºC) y el verano (hasta 40 ºC), precipitaciones inferiores a los 300 mm/año, gran ventilación y unas 3.000 horas de sol al año.
• Suelos de origen mayoritariamente calizo con texturas franco-arenosas frecuentes.
• 20.000 hectáreas de viñedos, con un 80% de las viñas en vaso (poda corta de 3-4 brazos), con el 75% cultivo de secano y una baja densidad de plantación con al menos 1000 Ha. de viñas sin injertar (pie franco).  El 95% de uvas son tintas (72% es de monastrell, con rendimientos muy bajos (1,5-2,5 kg/cepa, menos de 1kg en viñas muy viejas). Es importante recordar que el 25% mundial de la variedad monastrell está en la DOP Jumilla.

Asistentes a la Cata 

Respecto al tipo de vinos que se elaboran en la DOP Jumilla, por tipologías destacarían:

• Tintos 90%: muy expresivos en la nariz, con frutosidad (frutos negros, frutas maduras, cerezas, fresas...).
• Blancos 5%: llenos de matices. Aromas afrutados, cítricos, frescos y/o maduros.
• Rosados 4%: frutales y carnosos en boca, de persistencia media.
• Dulces 1%: aromas maduros de carácter frutal, pueden ir acompañados de notas balsámicas y especiadas.

Los vinos de la Cata

Los ocho vinos catados 

Mainetes Verdejo Fermentado en Barrica 2024 (Bodegas San Isidro)

Variedad: 100% Verdejo.
Graduación: 13% Vol.
Elaboración: Fermentación a baja temperatura y posterior crianza sobre lías, se realizan en barricas nuevas de 500 litros de roble francés.
Nota de cata: Un verdejo muy expresivo que transmite tanto en boca como en nariz la potencia de las frutas tropicales ensambladas con toques complejos y elegantes de los tostados y vainillas de la madera, con longitud y persistencia.

Alceño Rosado 2025 (Bodega Alceño)

Variedad: 100% Monastrell
Graduación: 13% Vol.
Elaboración: Se realiza un despalillado suave con una breve maceración, seguido del sangrado del mosto en flor.
Nota de cata: Color frambuesa, limpio y brillante. Dominan los aromas de frutas rojas frescas, sensaciones florales. En boca tiene un buen equilibrio, con cierto volumen y acidez correcta, postgusto con recuerdos frutales.

Cuarta Generación Monastrell 2024 (Bodegas Fermín Gilar)

Variedad: 100% Monastrell
Graduación: 14,5% Vol.
Elaboración: Tinto joven
Nota de cata: Color rojo picota vivo con matices violáceos. Aromas de fruta negra, cerezas y ciruelas, gran estructura en boca, buena acidez, tanino fino y pulido. Post gusto largo y potente.

Gémina Selección Monastrell 2024 (Bodegas San Isidro)

Variedad: 100% Monastrell Pie Franco
Graduación: 14,5% Vol.
Elaboración: Vendimia en cajas de plástico de una capacidad de catorce kilos de uva. Selección de uva en bodega. Encubado tuvo una duración de una semana, en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros de capacidad, con control de temperatura y remontados. Después de los trasiegos y la fermentación maloláctica, se sometió a un periodo de corta crianza, 3 meses en barricas nuevas de roble americano (2/3) y roble francés (1/3).
Nota de cata: Vino de color rojo intenso y brillante. Aromas a fruta madura, combina perfectamente el matiz del roble, con notas especiadas y un toque tostado. Potente, con sensaciones complejas: suave, gusto a fruta roja madura, con taninos, aterciopelado y con retrogusto de fruta. Sensación final larga y muy agradable.

Casa de la Ermita Parcela Los Pinos 2024 (Bodega Casa de la Ermita)

Variedad: 100% Monastrell
Graduación: 14,5% Vol.
Elaboración: Uvas de la Parcela Los Pinos, viñas de cultivo ecológico, situadas en la cara norte de la Sierra del Carche y plantadas sobre suelos de gravas, limos y arenas. Vendimiado a mano. Vinificado de manera tradicional y posterior crianza en barricas de roble francés durante 12 meses.
Nota de cata: Color de capa alta con tonalidades violáceas, muy expresivo aromáticamente con notas de fruta negra muy madura, con matices muy marcados de sotobosque y hierbas aromáticas, como tomillo y romero, ensamblado con notas minerales y especiadas, así como de tostados y ahumados propios de la crianza en barrica. En boca es un vino muy complejo, potente y con mucho cuerpo, dónde expresa su máximo potencial con un tanino redondo.

Juan Gil Etiqueta Azul Cuvée Á 2023 (Bodegas Juan Gil)

Variedad: Monastrell, Cabernet-Sauvignon y Syrah
Graduación: 14,5% Vol.
Elaboración: Viñedos de bajo rendimiento plantados a unos 700 m de altitud. Se realizan por separado la maceración-fermentación de cada variedad en pequeños depósitos a temperatura controlada. Fermentación maloláctica y posterior permanencia en barricas nuevas de roble francés y americano durante 18 meses.
Nota de cata: Color picota con ribete granate y potente aroma de frutas negras, torrefactos y notas balsámicas. Complejo y bien estructurado, untuoso y maduro, agradable la entrada en boca y muy persistente, con notas torrefactas, de cacao y especias. Equilibrado y armónico, sabroso y de un largo y elegante final de boca marcado por la “dulzura” de unos taninos nobles de fruta muy madura que muestran su potencial en botella.

Alceño Inédita 03 2016 (Bodegas Alceño)

Variedad: 100% Monastrell de las parcelas Llano, Hoya de la Carrasca, Sierra del Buey, situadas en laderas de umbría a orillas del monte mediterráneo y plantadas con pie directo
Graduación: 14,9% Vol.
Elaboración: Maceración durante 18 días. Tras la fermentación alcohólica se pasa el vino a barricas nuevas de 300 litros de roble americano, donde durante dos meses hace la fermentación maloláctica y se trasiega a barricas de 2º vino de 300 litros de roble francés y americano, durante 6 meses. Por último se pasa a barricas de 500 litros de roble francés nuevas y de 2º vino y de 300 litros nuevas de roble francés, durante 10 meses, seleccionando las mejores barricas antes de embotellarlo en junio de 2019.
Nota de cata: Fruta carnosa algo dulce, balsámico, tostado, regaliz, especias, fondo ahumado y mineral. Fruta perfectamente seca en boca, fresca acidez cítrica, taninos suaves, con equilibrio y potencial.

Mainetes Dulce Monastrell 2023 (Bodegas San Isidro)

Variedad: 100% Monastrell
Graduación: 14% Vol.
Elaboración: Fermentación en frío durante 3 meses en barricas de roble. Tinto naturalmente dulce.
Nota de cata: Intenso color rojo violeta, con aromas de fruta pacificada bien ensamblada con las notas de vainilla y ahumados que aporta su crianza en barrica. En boca es muy dulce, de paso fresco y agradable, con potente retronasal.

Mantel de cata