Un Alicantino con Futuro
Allá por diciembre del año pasado pude probar un recién nacido Carabibas VS 2009, que si bien aún necesitaba terminar de hacerse, ya apuntaba buenas maneras. Hace poco, como ya comenté, probé casi en primicia un recién embotellado Carabibas 2010, que sigue en la línea de su predecesor. Ahora, por fin, he podido ponerme manos a la obra con ese 2009 tras un añito entero de botella, además de conocer gracias a Fernando Sirvent, de Bodegas Sierra de Cabreras, y a Fernando Coca, enólogo responsable de la criatura, información muy completa sobre su forma de elaboración.
Bodegas Sierra de Cabreras es un proyecto que se inicia en 2009 con el embotellado de la primera añada de su vino Carabibas VS. Se trata de una modesta bodega situada en Salinas-Sax, con
Fermentación y maceración de 18 días en depósito de acero de
Con estos mimbres se tejieron las 2500 botellas de Carabibas Vendimia Seleccionada 2009 (Vino de Mesa, las siguientes añadas ya DO Alicante; tinto con crianza, 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Monastrell; Bodegas Sierra de Cabreras). Así, tenemos un vino de color picota intenso, muy cubierto, con ribete amoratado destilando juventud. Nariz de buena intensidad y agradable, con mucha fruta roja y negra, pimienta, maderas y balsámicos suaves. En boca es agradable, con entrada seca e intensa, frutal, muy buena acidez y tanino aún algo marcado, que deja un final de buena duración y agradable.
Un vino dentro de las líneas de gusto actual, intensa carga frutal, buena extracción y presencia clara de la madera, pero que no resulta en absoluto exagerado (aunque se que algunos habituales de este blog no estarán de acuerdo). Ese tanino aún necesita terminar de domarse un poco, porque creo que se tornará mucho más sedoso con el paso del tiempo, y junto con la buena acidez que tiene, le augura al vino un largo futuro por delante.
Destacar también la clase de la presentación, en botella bordelesa de hombros anchos y con un etiquetado sobrio y muy elegante.
Yo, de momento, me guardo otra botella de esta añada para el año que viene.