Roscón de Reyes para un desayuno mágico

Hola amig@s, en esta noche mágica para todos os voy a dejar una receta que espero la podáis aprovechar en las próximas horas, mi receta del Roscón de Reyes, que ahora también será la vuestra.
Previa a la preparación de la masa hay que elaborar un almíbar con todas las frutas que se confitan posteriormente
 

Receta del Roscón de Reyes

Ingredientes

• 500 gr. Harina fuerza
• 100 gr. Azúcar
• 50 gr. Mantequilla
• 8 gr. Sal
• 30 gr. Levadura fresca
• 200 gr. Agua o de leche
• 2 gr. Agua de azahar
• 2 gr. Limón (ralladura)
• 3 gr. Naranja (ralladura)
• 1 Huevo para la masa
• 1 Huevo para pintar nuestro rosco

Procedimiento

Hacer un volcán de harina y dentro del mismo se disponen todos los ingredientes a excepción de la levadura que se incorporará a mitad del amasado. 
Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica. El tiempo de amasado sera bastante prolongando ya que se trata de una harina de fuerza.

Dividir en porciones, bolear cerrando perfectamente el pliegue, dejar reposar 20\30 minutos y hacer un agujero en el centro con el dedo y agrandando el agujero hasta introducir las manos y girando hasta que forme una rosca.

Una vez conseguida la forma de la rosca se coloca la masa en una bandeja plana previamente engrasada.

Con la ayuda de un pincel se baña de huevo con una brocha. Decoramos con melón verde, rojo, naranja y azúcar húmeda en porciones iguales, fermentamos a su volumen y hornéanos posteriormente.

Si se dispone de un armario de fermentación, algo poco habitual en muchas ocasiones, se introduciría dentro a una temperatura de 40º y con a 70º de vapor.

Si no disponemos de armario de fermentación, utilizaremos un cazo hirviendo en el interior del horno, para alcanzar la humedad adecuada. Con el horno cerrado veremos como esta humedad hace subir el rosco.

La temperatura del horno debe ser de 210º-220º durante 10-15 minutos.

Y con esta sencilla receta os deseo a todos unos felices Reyes muy Magos que además de traeros un dulce día os regalen mucha felicidad.