Pasión Gastronómica. Paz Abilleira

Roscón de Reyes para un desayuno mágico

Hola [email protected], en esta noche mágica para todos os voy a dejar una receta que espero la podáis aprovechar en las próximas horas, mi receta del Roscón de Reyes, que ahora también será la vuestra.
Previa a la preparación de la masa hay que elaborar un almíbar con todas las frutas que se confitan posteriormente
 

Receta del Roscón de Reyes

Ingredientes

  • 500 gr. Harina fuerza
  • 100 gr. Azúcar
  • 50 gr. Mantequilla
  • 8 gr. Sal
  • 30 gr. Levadura fresca
  • 200 gr. Agua o de leche
  • 2 gr. Agua de azahar
  • 2 gr. Limón (ralladura)
  • 3 gr. Naranja (ralladura)
  • 1 Huevo para la masa
  • 1 Huevo para pintar nuestro rosco

 

Procedimiento

Hacer un volcán de harina y dentro del mismo se disponen todos los ingredientes a excepción de la levadura que se incorporará a mitad del amasado. 
Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica. El tiempo de amasado sera bastante prolongando ya que se trata de una harina de fuerza.

Masa para el roscón de reyes

Dividir en porciones, bolear cerrando perfectamente el pliegue, dejar reposar 20\30 minutos y hacer un agujero en el centro con el dedo y agrandando el agujero hasta introducir las manos y girando hasta que forme una rosca.

roscón de reyes

Una vez conseguida la forma de la rosca se coloca la masa en una bandeja plana previamente engrasada.

Con la ayuda de un pincel se baña de huevo con una brocha. Decoramos con melón verde, rojo, naranja y azúcar húmeda en porciones iguales, fermentamos a su volumen y hornéanos posteriormente.

Roscón de Reyes en proceso de fermentación

Si se dispone de un armario de fermentación, algo poco habitual en muchas ocasiones, se introduciría dentro a una temperatura de 40º y con a 70º de vapor.

Si no disponemos de armario de fermentación, utilizaremos un cazo hirviendo en el interior del horno, para alcanzar la humedad adecuada. Con el horno cerrado veremos como esta humedad hace subir el rosco.

La temperatura del horno debe ser de 210º-220º durante 10-15 minutos.

Receta del Roscón de Reyes

Y con esta sencilla receta os deseo a todos unos felices Reyes muy Magos que además de traeros un dulce día os regalen mucha felicidad.

 

 

  1. #1

    Josep_Gallego

    Felices Reyes magos para ti también, una atractiva receta que tal como la explicas parece fácil de hacer. Saludos y Feliz año nuevo!

  2. #2

    Paz Abilleira Portel

    en respuesta a Josep_Gallego
    Ver mensaje de Josep_Gallego

    Muchas gracias, Feliz Año Nuevo.
    Si necesitáis alguna aclaración más no dudéis en preguntar.
    Me encanta estar aquí con [email protected]

  3. #3

    Wineandlove

    Parece una receta interesante y así como lo explicas da ganas de ponerse a ello, a ver si me atrevo. Gracias

  4. #4

    La Cocina De España

    Ese Roscón tiene que estar riquísimo, mándame uno para desayunar mañana. 👍👍👍

  5. #5

    Paz Abilleira Portel

    en respuesta a La Cocina De España
    Ver mensaje de La Cocina De España

    Si estuvieras más cerca🙄🤣🤣🤣👑👑👑

  6. #6

    Picoteandoideas

    Me encanta el roscón y es una maravilla poder celebrarlo contigo.
    Feliz Año guapa
    bess
    Maribel

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