La Bodega Javier Sanz Viticultor (D.O. Rueda)
lanza su última novedad al mercado, V1863. Se trata del primer caldo incluido dentro de la
“Colección Exclusiva V” de vinos de vendimia seleccionada, elaborados por Javier Sanz
Viticultor. Se trata de un monovarietal verdejo procedente de viñedos prefiloxéricos, con una
producción limitada de 4.729 botellas numeradas. El terreno donde se encuentran estas
cepas cuenta con 2,27 hectáreas y data del año 1863, cifra que da nombre a este nuevo
caldo.


Este vino está producido con uva verdejo procedente de esta cepa prefiloxérica, que no fue
afectada por la plaga de la filoxera, insecto parásito de la vid que a finales del siglo XIX llegó
a Europa y exterminó miles de viñedos. La razón por la que estas cepas sobrevivieron es el
tipo de terruño, que al ser arenoso evita que el insecto penetre en las raíces y las ataque.


También hay que señalar que estos terrenos, propiedad de Javier Sanz Cantalapiedra, 
tienen una profundidad de ocho metros de arena y cantos rodados, además de una capa de 
arcilla y caliza en el subsuelo, características que favorecen el drenaje natural de las viñas.
Asimismo, las cepas están cultivadas en vaso y su rendimiento es reducido por su edad. 
Las bayas son muy pequeñas y de gran calidad y la vendimia se realiza de forma manual y
en cajas, a diferencia del modo de recolección habitual en la Denominación de Origen 
Rueda desde hace años.


Además, es necesario resaltar que una de las principales características de este vino es la
corta maceración prefermentativa que se realiza durante varias horas y la posfermentativa
que en esta añada 2010 se ha mantenido durante cuatro meses con sus lías finas, dando
una complejidad única a este vino.


Por último, podemos adelantar que la “Colección V” contará con otros tres productos:
 VDulce, VMalcorta y VColorado, que saldrán al mercado próximamente.

Un vino con historia

1863. Ese es el año que muestra el registro de los viñedos de Javier Sanz y de los que nacen las uvas con las que se elabora el primero de los vinos de la Colección Exclusiva V. Javier Sanz se ha decidido a sacar esta colección el año en el que su bisabuelo, don Agustín Nanclares, cumpliría 150 años y como homenaje por el legado que le ha dejado. Esta Colección está formada por cuatro vinos elaborados con la “mejor selección de nuestras uvas y con especial cuidado”.

Esta colección se compondrá de diferentes vinos elaborados con especial cuidado y el primero en ver la luz es V1863, un caldo producido con uvas de cepas prefiloxéricas, que ya trabajó don Agustín en el siglo XIX.

Este viñedo tiene un valor especial para Javier Sanz ya que, según indica, es anterior a 1863. “La primera nota registral de la cepa es de este año, por lo tanto sobrevivió a la filoxera procedente de América, que acabó con tantas cepas en Europa en 1880”.

Javier Sanz representa a la cuarta generación de una familia dedicada a la viticultura. Actualmente comercializa diferentes marcas, siendo la más destacada Villa Narcisa, en honor a su bisabuela, y nombre de la finca donde nace el fruto con el que se elaboran estos caldos. Respecto al terreno donde nace el fruto con el que se elabora V1863 señala: “Hay que destacar que la baya que da esta viña es muy pequeña y el rendimiento del viñedo es muy bajo por su edad, pero de altísima calidad”.

Desde que Agustín y Narcisa cuidaran con mimo estas cepas, cuatro generaciones se han hecho cargo de ellas y las han cuidado con todo el cariño posible para elaborar el mejor producto. “El vino se elabora desde el terruño y por eso nosotros cuidamos con todo detalle la cepa, su producción, el fruto…., no pasamos por alto ningún detalle”, explica Javier Sanz.

Este nuevo producto es una edición especial limitada de uvas seleccionadas de gran calidad con el que se espera que el consumidor disfrute del mismo modo en que lo ha hecho Javier Sanz durante su elaboración.

Consulta las notas de cata de V1863 en la sección de Vinos de Verema.com