As Furnias. Cerrando el círculo
Hay vinos mejores y peores. Vinos técnicamente perfectos y otros, afortunadamente, no tanto. Vinos fáciles y vinos complejos. Otros que maravillosamente pueden ser las dos cosas. Y hay vinos especiales.
A más de una persona le he escuchado decir - y a mí me sucede exactamente lo mismo - que cuando prueba por primera vez uno de esos vinos especiales, se abre un círculo y la necesidad imperiosa de conocer el viñedo, la bodega y la persona que hay detrás de ese vino. Y que sólo entonces se cierra ese círculo.
Exactamente eso fue lo que me ocurrió cuando probé As Furnias por primera vez. Fue catarlo y sentir la necesidad de saber más sobre él y sobre la gente que lo hace.
Mi primer contacto con Juan González, alma mater de esta joven bodega, fue a través de correo electrónico gracias a unos amigos. Ya entonces pude percibir entre líneas la pasión con la que vive y siente el mundo del vino. “As Furnias es una bodega conceptual” – me dijo – “y el concepto es vino”. Así de rotundo. Aunque pueda parecer una obviedad, ojalá toda la gente que se mueve en este mundo lo tuviera tan claro.
Siempre he pensado que la mejor forma de hacer algo para los demás es hacerlo como si fuera sólo para ti. Juan hace el vino que le gusta a él y busca un mercado en el que encaje. Lo tiene fácil. Le gustan los vinos vivos, sinceros, personales, elegantes. Aunque él diga que le falta mucho recorrido para llegar ahí, sin duda está en el buen camino y más cerca de lo que se atrevería a reconocer.
Ya en ese primer contacto me contó muchos detalles relacionados con la elaboración de su vino, lejos del secretismo de otras casas. Desde el trabajo en el viñedo – donde se desenvuelve como pez en el agua – hasta aspectos técnicos propios de la bodega y cada vez me convencía más que si lo que conocía hasta ese momento me gustaba, sin duda en el futuro va a ser una bodega a tener en cuenta.
El trabajo de Juan mira hacia el pasado desde el prisma de los conocimientos actuales. Su vino es un guiño a los vinos tradicionales gallegos. Los vinos que aún saborean en el recuerdo los más mayores. Conjuga lo mejor de las variedades autóctonas tintas: brancellao (brencello, como le llaman allí), sousón, caiño y espadeiro. Y sabe a Galicia. Para su primera añada, ya casi imposible de encontrar en el mercado, trabajó con productores locales asesorándoles en algunos casos y trabajando directamente la viña en otros, seleccionado siempre un producto de primera calidad. Se vinificaron todas las variedades juntas fermentando en depósitos de inoxidable y barricas de roble francés de varios usos. Un uso inteligente del raspón, una intervención justa, trasiegos y clarificación con clara de huevo, tan sólo dosis mínimas de sulfitos y el resultado, un vino espectacular que sigue mejorando en botella día a día.
As Furnias es el nombre del vino pero también el de la bodega y el de un viñedo que dará que hablar los próximos años. Un Cru muy especial. El terreno perteneció a la familia desde hace generaciones, pero poco a poco se fue desgranando en pequeñas propiedades que inevitablemente no siempre quedaron en manos familiares. En un esfuerzo importante y para alegría de sus mayores, Juan ha ido recuperando parcelas en este increíble enclave para asentar su proyecto.
En 2010 en este terreno granítico-arenoso con orientación Sur plantaron varias parcelas de las variedades autóctonas con las que trabajan. En la parte más alta y a la izquierda según se accede al viñedo, brancellao y caiño (longo y da terra), justo en la zona con más pendiente. En la parte más baja sousón enmarcando y protegiendo las filas de espadeiro, planta mucho más sensible. Y en la parte derecha del camino una sorpresa que aquí no puedo desvelar. Algún día un vino lo hará. Todo plantado buscando una alta densidad y rendimientos bajos en pos de una uva de calidad que en unos años, seguro, empezará a dar buenos vinos.
A Juan le gusta hablar y cuando se hace con las ideas tan claras y tanta pasión es un placer escuchar. A pie de viña me identifica las cepas, me cuenta como busca una viticultura tradicional que respete la planta y la deje expresarse después en el vino, para que hable del terreno sobre el que crece, de la variedad y la añada. Se aleja de los sistémicos y herbicidas desbrozando a mano con el fin de mantener una ligera cubierta vegetal que compita con la vid y le obligue a profundizar. Me transmite la confianza que tiene en esta tierra y en este viñedo que templa la cercana presencia del Miño y que mira a Portugal sabiéndose un vecino cercano en todos los aspectos.
As Furnias es un sueño. El sueño de una familia que en manos de Juan va tomando cuerpo. Un proyecto a futuro que se asienta sobre un suelo arenoso pero con profundos cimientos donde nada de lo que depende exclusivamente de ellos se ha dejado al azar. Incluso el diseño de la etiqueta de la botella está inspirado en los dos caminos que cruzan la viña. Un guiño más del vino a su tierra.
Visitamos también de la mano de este joven vigneron otro viñedo cercano, la Finca de Canda. Sorprende cómo cambia el suelo a pesar de la poca distancia que separa esta parcela de As Furnias. En un corte del camino se puede ver perfectamente que aquí el terreno está formado por cantos rodados de origen aluvial que dan unas características diferenciadoras a la viña. Es un viñedo plantado en espaldera con brancellao, sousón y mencía de unos 15 años. El dueño se la ha cedido a Juan para que la trabaje y el aprovecha únicamente la brancellao y la sousón para su vino. Es una preciosidad. Como él mismo dice, si de aquí no sale buen vino, ¿de dónde va a salir?
Además de esta finca, asesora y trabaja también en otras. Casa Vella, una viña en parra sobre suelo granítico repartida casi a partes iguales entre brancellao, caiño y sousón; Alicia&Leo, las mismas variedades en la misma proporción pero esta vez en espaldera y con suelo granítico arenoso, más parecido al viñedo propio; Serodio, que además de las tres variedades autóctonas tiene también un 15% de espadeiro desarrollado en parra sobre suelo granítico; y finalmente la finca Andrés Sela, 100% sousón o retinto, como la llaman en la zona, en parras bajas.
Después de visitar los viñedos pasamos por la bodega contagiados del entusiasmo de Juan. Aquí catamos lo que será As Furnias 2011. Si en la primera añada vinificaron todas las castas juntas, para ésta, en un esfuerzo por entender un poco más cada variedad se han vinificado por separado y se ensamblarán más tarde en la proporción que más se acerque al vino que les gusta. Me sorprende la elegancia del brancellao, que seguramente vertebre el coupage final y la atractiva potencia del sousón afinada con un poco de espadeiro. Aún por separado se nota la esencia y la línea del vino que tanto me llamó la atención y me trajo aquí, hasta cerrar este círculo.
Un vino sincero, honesto, natural, que persigue la elegancia y la alcanza. Un vino que ahonda en las raíces de su tierra, en su pasado, y lo revive. Un vino que no busca más que hacer disfrutar, y lo consigue. Un vino que, efectivamente, se parece a la persona que lo hace.
FICHA DEL VINO:
As Furnias es un vino tinto que nace en la pequeña localidad de Crecente. Podríamos situarlo entre Ribeiro y Rías Baixas pero no pertenece a ninguna de estas dos DO. Comparte las mejores virtudes de ambas y sale al mercado como vino de mesa, lo que no le ha impedido dejarse ver entre los vinos gallegos más nombrados del año.
As Furnias 2010:
40% brancellao, 30% caiño longo, 15% sousón y 15% espadeiro.
Fermentado en depósitos de inoxidable y barricas de roble con una selección de raspones maduros. Sólo se utilizan levaduras autóctonas y dosis mínimas de sulfitos. Suaves prensados manuales. Pasa 6 meses en barrica y depósitos de acero inoxidable hasta que realiza de forma natural la fermentación maloláctica en primavera con la subida de las temperaturas. Se estabiliza de forma natural con el frío del invierno y se clarifica con clara de huevo. No se filtra.
Furnia proviene del gallego o portugués furna: cueva, caverna.
En el suelo arenoso donde se asienta el viñedo es fácil que aparezcan simas o cuevas debido a filtraciones de aguas subterráneas. La parcela sobre la que descansa el ilusionante proyecto de Juan recibe este nombre desde antes de donde alcanza la memoria de sus abuelos.
Raúl Bello Rodríguez.
Viñedo As Furnias. Brancellao. Corte del terreno.
Detalle del corte del terreno.
Viñedo en espaldera. Racimo de Brancellao.
As Furnias 2010.
