Domaine Vocoret & Fils

DATA TAST: 31/03/2012

VI: Chablis 2005

CELLER: Domaine Vocoret & Fils

ZONA: AOC Borgonya

VARIETATS: 100% Chardonnay

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 12`5º
CARACTERÍSTIQUES:4 generació. 50ha. de vinya en sòls argilo-calcaris, de Chardonnay. Elaboren Chablis, Petit Chablis, Chablis Grands Crus i Chablis Premiers Crus. Vinifiquen en "fudres" (semblant a les botes però amb una capacitat superior d'entre 200h a 300hl.) 
NOTA DE TAST:
Groc daurat amb reflexes brilants. 
Intensitat aromàtica alta, aromes terciaris: torrats i vainilla. Ràpidament evoluciona a pinya i poma madura. Passada una estona, les notes canvien a flor blanca i mel... em recorda a aquesta época de l'any (la primavera) on els ametlles, presseguers i cireres estan florits i les flors estan plenes de polen i dolçor.
Entrada fresca i franca, pas per boca estructurat i viu, on es repeteixen les notes de fruita, la pinya i la poma madura. Postgust llarg i molt agradable, amb un final madur, rodó, elegant.

MARIDATGE: Evidentment, el peix, el marisc i formatges tous i cremosos. Personalment, l'he acompanyat amb unes navalles al forn i uns canelons de bacallà amb ceps.

PREU TENDA aprox.: entre 10-12€

RECOMANACIÓ: per comprovar que els vins blancs poden ser guardats amb tranquilitat per donar-te una bona vetllada. Com la fusta, amb la seva justa mesura, és un complement que dóna complexitat que s'agraeix al tast.
M'he acabat la última ampolla d'aquest Chablis amb un preu molt bó.. :(