Armari d’Espècies

Entre Caves, Champagnes i la Terra Alta

A finals de novembre vam rebre la invitació del "Col-lectiu Amics del Vi de la Terra Alta" per participar en el tast que realitzen periodicament al "Restaurant Moderno" de Vilalba dels Arcs i reuneix a una vintena de persones amb ganes de tastar i conèixer el vi.

L'activitat consisteix en tastar diferents vins de qualsevol part del món i dedicar una estona ,exclusivament, als vins que s'elaboren a la Terra Alta amb la presència dels cellers protagonistes aquella nit. Aquesta vegada van ser: "Celler Bàrbara Forés" i "Celler La Fou".

Anem per parts... Cava Mestres, Coquet 2005 brut nature, degorjat el 10/08 i elaborat amb les varietats Macabeu, Xarel-lo i Parellada. Cítrics, floral, llevats, pa torrat. Fresc en boca, bona acidesa, untuòs i cremòs (PVP aprox. 14€). Cava Cordorniu, Cuvée Reina Maria Cristina 2007 brut, elaborat amb Chardonnay, Macabeu i Xarel-lo. Menys interesant i agradable que l'anterior, moltes notes de llevat, fresc amb un excés d'acidesa i curt (PVP aprox. 15€). Champagne Pierre Moncuit, Hugues de Coulmet blanc de blancs brut, per tant 100% Chardonnay. Notes florals, cítrics, fruits secs (avellanes, ametlles), fresc, molt equilibrat i 100% recomenable (PVP aprox. 25€). Champagne Pierre Gimonnet, Paradoxe 2004 brut, Chardonnay i Pinot Noir per elaborar aquest blanc de noirs. Petita decepció; mineral, potent, pesat, li faltava frescor (PVP aprox. 33€).


Esment especial als dos vins de la Terra Alta:

DATA TAST: 25/11/2010

VI: La Fou 2007

CELLER: La Fou Celler

ZONA: D.O. Terra Alta

VARIETATS: 60% Garnatxa negra, 25% Cabernet Sauvignon i 15% Syrah

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14,5º

CARACTERÍSTIQUES: Envellit durant 15 mesos en roure francés, centre-europeu i americà. Producció: 6500 ampolles

NOTA DE TAST:

Capa mitja. Vermell cirera i ribet rubí. Net i brillant. Llàgrima densa y tenyida.

Intensitat aromàtica alta i franca. Fruita vermella, notes de tinta i especiades, juntament amb records de terra i mineral.

Entrada fresca i estructurada. Pas per boca complexe i elegant, tanins madurs, pulids i excel-lent integració de la barrica. Posgusto llarg, golòs, tornen les sensacions terroses.

MARIDATGE: Caça, guisats i estofats de carn, embotits de porc. Carn a la brassa.

PREU TENDA aprox.: 33€

RECOMANACIÓ: Si teniu ocasió, tasteu-lo. De ben segur, serà un dels referents de la Terra on neix.


DATA TAST: 25/11/2010

VI: El Quintà 2007

CELLER: Bàrbara Forés

ZONA: D.O. Terra Alta

VARIETATS: 100% Garnatxa blanca

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14º

CARACTERÍSTIQUES: Criança amb les lies, en bóta de roure d'Allier durant 5 mesos. Elaborat amb 4 ha. de Garnatxa blanca de més de 40 anys plantades "en vas". Producció: 5475 ampolles

NOTA DE TAST:

Groc daurat amb reflexes grisos i brillants.

Intensitat aromàtica mitja però molt complexa. Comença una miqueta tancat, però poc a poc i de forma pausada, va deixant anar les notes de fruita blanca (poma, pera i meló madurs). Seguidament notes de vainilla i mantega. Evoluciona a fruits secs (avellana), herbes aromátiques, de sotabosc.

Entrada fresca i estructurada.Pas per boca cremós, untuòs i glicèric Postgust llarg, amb una bona acidesa que fa perdurar el bon gust a la boca.

MARIDATGE: Carn blanca (pollastre de pagés, conill, gall d'indi). Embotits i curats. Peixos tant de carn blanca (al forn o brassa) com vermella (en cru). També alguns formatges que no siguin gaire forts.

PREU TENDA aprox.: 14€

RECOMANACIÓ: Tot i ser una garnatxa blanca, li va molt bé una suau aireació. Tot i així, necesita temps en la copa per poder disfrutar de tot allò que ens aporta; riquesa i complexitat arómatica. De lo milloret de la zona en blancs.

vins, caves i champagnes

 

 

 

 

 

Per acompanyar tot això, el restaurant ens va preparar:

* Capuccino d'endívies, virutes de foie i gelée de mostassa antiga
* Facellets de carbassa i ricotta amb crema de gorgonzola al cava
* Llom de bacallà confitat, saquets cruixents d'espàrrecs de marge al perfum de vainilla
* Fundant de pintada amb mousse de castanya, trompetes de la mort i xips de moniato
* Coulant, bescuit tendre de xocolata negra per fora i turró líquid per dintre

La resta és una altre història... "cafés, fum i gin tònics".

SALut i Rock'n'Rolla

 

Cookies en verema.com

Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.

Aceptar