Armari d’Espècies

Entre Caves, Champagnes i la Terra Alta

A finals de novembre vam rebre la invitació del "Col-lectiu Amics del Vi de la Terra Alta" per participar en el tast que realitzen periodicament al "Restaurant Moderno" de Vilalba dels Arcs i reuneix a una vintena de persones amb ganes de tastar i conèixer el vi.

L'activitat consisteix en tastar diferents vins de qualsevol part del món i dedicar una estona ,exclusivament, als vins que s'elaboren a la Terra Alta amb la presència dels cellers protagonistes aquella nit. Aquesta vegada van ser: "Celler Bàrbara Forés" i "Celler La Fou".

Anem per parts... Cava Mestres, Coquet 2005 brut nature, degorjat el 10/08 i elaborat amb les varietats Macabeu, Xarel-lo i Parellada. Cítrics, floral, llevats, pa torrat. Fresc en boca, bona acidesa, untuòs i cremòs (PVP aprox. 14€). Cava Cordorniu, Cuvée Reina Maria Cristina 2007 brut, elaborat amb Chardonnay, Macabeu i Xarel-lo. Menys interesant i agradable que l'anterior, moltes notes de llevat, fresc amb un excés d'acidesa i curt (PVP aprox. 15€). Champagne Pierre Moncuit, Hugues de Coulmet blanc de blancs brut, per tant 100% Chardonnay. Notes florals, cítrics, fruits secs (avellanes, ametlles), fresc, molt equilibrat i 100% recomenable (PVP aprox. 25€). Champagne Pierre Gimonnet, Paradoxe 2004 brut, Chardonnay i Pinot Noir per elaborar aquest blanc de noirs. Petita decepció; mineral, potent, pesat, li faltava frescor (PVP aprox. 33€).


Esment especial als dos vins de la Terra Alta:

DATA TAST: 25/11/2010

VI: La Fou 2007

CELLER: La Fou Celler

ZONA: D.O. Terra Alta

VARIETATS: 60% Garnatxa negra, 25% Cabernet Sauvignon i 15% Syrah

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14,5º

CARACTERÍSTIQUES: Envellit durant 15 mesos en roure francés, centre-europeu i americà. Producció: 6500 ampolles

NOTA DE TAST:

Capa mitja. Vermell cirera i ribet rubí. Net i brillant. Llàgrima densa y tenyida.

Intensitat aromàtica alta i franca. Fruita vermella, notes de tinta i especiades, juntament amb records de terra i mineral.

Entrada fresca i estructurada. Pas per boca complexe i elegant, tanins madurs, pulids i excel-lent integració de la barrica. Posgusto llarg, golòs, tornen les sensacions terroses.

MARIDATGE: Caça, guisats i estofats de carn, embotits de porc. Carn a la brassa.

PREU TENDA aprox.: 33€

RECOMANACIÓ: Si teniu ocasió, tasteu-lo. De ben segur, serà un dels referents de la Terra on neix.


DATA TAST: 25/11/2010

VI: El Quintà 2007

CELLER: Bàrbara Forés

ZONA: D.O. Terra Alta

VARIETATS: 100% Garnatxa blanca

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14º

CARACTERÍSTIQUES: Criança amb les lies, en bóta de roure d'Allier durant 5 mesos. Elaborat amb 4 ha. de Garnatxa blanca de més de 40 anys plantades "en vas". Producció: 5475 ampolles

NOTA DE TAST:

Groc daurat amb reflexes grisos i brillants.

Intensitat aromàtica mitja però molt complexa. Comença una miqueta tancat, però poc a poc i de forma pausada, va deixant anar les notes de fruita blanca (poma, pera i meló madurs). Seguidament notes de vainilla i mantega. Evoluciona a fruits secs (avellana), herbes aromátiques, de sotabosc.

Entrada fresca i estructurada.Pas per boca cremós, untuòs i glicèric Postgust llarg, amb una bona acidesa que fa perdurar el bon gust a la boca.

MARIDATGE: Carn blanca (pollastre de pagés, conill, gall d'indi). Embotits i curats. Peixos tant de carn blanca (al forn o brassa) com vermella (en cru). També alguns formatges que no siguin gaire forts.

PREU TENDA aprox.: 14€

RECOMANACIÓ: Tot i ser una garnatxa blanca, li va molt bé una suau aireació. Tot i així, necesita temps en la copa per poder disfrutar de tot allò que ens aporta; riquesa i complexitat arómatica. De lo milloret de la zona en blancs.

vins, caves i champagnes

 

 

 

 

 

Per acompanyar tot això, el restaurant ens va preparar:

* Capuccino d'endívies, virutes de foie i gelée de mostassa antiga
* Facellets de carbassa i ricotta amb crema de gorgonzola al cava
* Llom de bacallà confitat, saquets cruixents d'espàrrecs de marge al perfum de vainilla
* Fundant de pintada amb mousse de castanya, trompetes de la mort i xips de moniato
* Coulant, bescuit tendre de xocolata negra per fora i turró líquid per dintre

La resta és una altre història... "cafés, fum i gin tònics".

SALut i Rock'n'Rolla

 

Cookies en verema.com

Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Personalizar”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.

Personalizar
Rechazar todas
Aceptar