Les Clandestines: Rossa i Negra

Primer post dedicat a aquesta beguda: la companya fidel i inseparable des de l'adolescència en les batalletes i festes amb la colla, concerts i en els primers idil-lis romàntics... je,je,je!!!
Aprofitaré per parlar-ne agafant-me al "boom" de les cerveseres artesanal, també anomenades microcerveseries.

 

Cervesera artesanal: Les Clandestines

Cervesa: Rossa

Zona: Montferri, Catalunya

Graduació alcohòlica: 4% 

Format ampolla: 75 cl

Característiques: Cervesa Alta fermentació (també anomenades, Ale). Sense filtrar ni pasteuritzar. Realitza una segona fermentació en ampolla. Conté pòssits (restes de llevats morts, fruit de la segona fermentació en ampolla)

Ingredients: Aigua, Llúpol ecològic, Llevat ( S. Cerevisiae ), Malta d'ordi ecològic

Maridatge: Per fer el vermuth (és referescant i ideal per la tapa). Amanides (ideal per netejar el gust del vinagre). Peix: escabetx, carpaccios, tipus blau.. Qualsevol derivat del porc: salxitxes frankfurt - bratsburg, cansalada, botifarra, llangonissa... Formatges de vaca cremosos i tous: brie, camembert....

Espuma: Cremosa, densa i persistent, de bonic color blanc intens, de bombolla fina i petita.

Color: Daurada brillant, al final apareixen restes de llevats.

Intensitat aromàtica: Mitja-alta.

Aroma: Llevat (pa), cereals (dolç), cítric i flor blanca.

En boca: Fresca, sensació d'amargor molt elegant. Agradable amb gust de pa i floral

PVP aprox.: 6€

Cervesera Artesanal: Les Clandestines

Cervesa: Negra

Zona: Montferri, Catalunya

Vol: 5% 

Format ampolla: 75 cl

Característiques: Cervesa Alta fermentació (també anomenades, Ale). Sense filtrar ni pasteuritzar. Realitza una segona fermentació en ampolla. Conté pòssits (restes de llevats morts, fruit de la segona fermentació en ampolla)

ngredients: Aigua, Llúpol ecològic, Llevat ( S. Cerevisiae ), Malta (barreja de Pale, Chocolat, Black, Roasted Barley) i flocs de civada.

Maridatge: Com amb l'anterior, els derivats del porc. També pots degustar-la sola, com  a cervesa de "glop llarg". Formatges (fresc, fumats, munster, gouda envellit i parmesà)

Espuma: Cremosa, densa i persistent, de color marronòs, de bombolla fina i petita.

Color: Brillant,  negre amb tons morats (em recorda al color de les mores negres salvatges).

Intensitat aromàtica: Alta.

Aroma: Llevat (pa), torrat (cafè) i menta

En boca: Amb cos, marcada sensació d'amargor i agradable gust de cafè i regalèssia, amb tocs mentolats.

PVP aprox.: 6€


Conclusions:
les diferències entre les cerveses artesanes vs. les cerveses industrials serien:

• la bombolla: fina elegant i subtil. 

• el gust: natural, equilibrat, d'ampli ventall a mesura que passa el temps i la temperatura puja.

• Però, no apte pel meu consum diari, ja que la butxaca no ho permet...  

M'ha agradat l'experiència i seguiré, de tant en tant, explicant-vos les diferents troballes pel món cerveser.

SALut & Rock'n'Rolla!!