Almolo's Gastronomía

La Finca. Excelente restaurante en Elche



Precioso restaurante enclavado en las afueras de Elche. El local, de dificil localización (conviene documentarse ya que si no se corre el riesgo de perderse), es una especie de chalet rodeado de jardines. El interior dispone de varias zonas algunas de las cuales tienen ventanales con vistas al jardín y tiene una elegante decoración con aires rústicos y contemporáneos.

Su jefa de cocina, Susi Diaz, ofrece una cocina actual, ligera y equilibrada y con claras referencias tradicionales.

Dispone de dos menús degustación (a 52€ y 79€). Nosotros optamos por el primero, que recoge los platos clásicos de la casa y que está compuesto por 6 platos y postre.




Después de unos excelentes snacks y aperitivos, algunos presentados en una especie de caja de bombones (no nos gustó el detalle de que se llevaran la caja), empezaron a desfilar los platos del menú:

- Esparragos con helado de esparrago blanco y brotes verdes con praline balsámico, combinación perfecta de texturas y temperaturas que conseguían un resultado, sobre todo en cuanto a sabor, realmente espectacular.


- Lomo ibérico en carpaccio con alficoz y polvo de sobrasada. Era un especie de ensalada en el que el alficoz (una especie de pepino, tipico de la zona, pero con menos agua y por lo tanto más cujiente), le daba un toque refrescante. Muy conseguido.


- Calamares con escalibada con pimientos secos y espárragos. Plato claramente de producto en el que su principal virtud era su sencillez.


- Alcachofa rellena de gambas y cebolla con mayonesa de ajo. Ingredientes en perfecto equilibrio. La mejor alcachofa rellena que he probado. Excelente.
















-Pescado de lonja, royal y chips de pulpo en tempura. En este caso el pescado era la merluza, que en la mayoría de las preparaciones me parece insípida pero que en este caso me pareció realmente sabrosa, gracias a la excelente materia prima, al toque que le daba la piel crujiente y a los acompañamientos que realzaban el sabor. La única pega fue que la guarnición (los chips) eran escasos y la merluza se quedaba algo coja.


- Carrillada ibérica. Acompañada de una tortita de maiz con chiles. La carrillera aparecía desmenuzada, por lo que no era necesario utilizar cuchillo. La carne tenia un sabor muy intenso, que era suavizado por la tortita y un acompañamiento de cebollita con manzana y coco. Otro plato extraordinario.


- Aparte, pedimos un plato de quesos servidos con diversos contrastes. Buena selección y servidos a la temperatura perfecto.


- Helado de piña colada con sopa de piña. Un postre ligero y refrescante para finalizar la comida.

Y como colofón, los petit-fours:


Nos llamó la atención la vajilla, con algunos diseños realmente originales, que es raro ver en otros restaurantes.

Completísima carta de vinos, con precios para todos los bolsillos y copas Schott. Buen servicio del vino, pero con brusquedad a la hora se servirlo, hasta el punto de caer incluso algo de vino en el vaso de agua.

Servicio de prácticamente perfecto y lleno de detalles, como el ponernos otra servilleta en los postres aunque con el fallo de quedarnos sin agua en algún momento. ¡Si no pueden servir el agua constantemente, que la dejen en la mesa!

Al acabar, estuvimos dialogando tranquilamente en la cocina con Susi Diaz.

Muy recomendable


ENTORNO: 10
SERVICIO DE SALA: 8
SERVICIO DEL VINO: 7
COMIDA: 9
RELACION CALIDAD-PRECIO: 8
  1. #1

    anonimo

    Se habla muy bien de los platos, pero por qué no se habla de los vinos que os han puesto y como estaban al igual que el menú...?????

    Juan Luis García

  2. #2

    Almolo

    Verás que en todas mis ’crónicas’ de los restaurantes que he visitado y que aparecen en el blog, incido fundamentalmente en los platos y dejo en segundo plano el tema de los vinos, porque es un poco el estilo que quería darle (siguiendo la línea de mis comentarios en la sección de restaurantes)
    De todas formas, gracias por la observación y lo tendré en cuenta para la próxima vez.

  3. #3

    anonimo

    Muy bien comentado....no estaria demás comentar un poco los vinos...pero no es imprescindible...

  4. #4

    anonimo

    Hola Almolo,

    Sin duda este restaurante es de los que hay que visitar, los platos que muestras son creativos, de excelente presentación y, por lo que cuentas, exquisitos. Y, en cuanto al tema de vinos... pues yo hago más o menos como tú, me centro más en la comida, pero ojalá pudiera hablar lo mismo del vino "sinceramente, en mi caso, aún tengo que aprender más de vinos para comentarlos"... porque, una comida aumenta su encanto si sabemos escoger bien el vino y hacer un perfecto maridaje. Menos mal que ahí están los sumilleres para aconsejarnos.

    Un saludo,

    Raquel

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