Álvaro Palacios en el Encuentro Verema
En la mañana del sábado del V Encuentro Verema, tras disfrutar de la charla y los vinos de las Bodegas Jean Leon, le llegó el turno al buque insignia de la enología española, Álvaro Palacios, quien nos contó su visión sobre la Recuperación de nuestro patrimonio vitícola. Durante aproximadamente una hora y media disfrutamos de la charla ágil e informal del enólogo quien supo transmitir su pasión por el vino.
Así pues nos contó la historia de un chico riojano que salió a ver mundo, a indagar en los más prestigiosos châteaux franceses, a conocer diferentes culturas y formas de entender y trabajar el vino. Pero con todos sus viajes descubrió algo muy interesante, no solo que se estaba empapando de la cultura enológica de diferentes rincones del mundo, sino que además se percató de que también existía una cultura vitícola en España y un patrimonio que debía rescatar, que tenía ganas de rescatar.
Esta morriña por su tierra y su gente le hizo volver un día y empezar un minucioso estudio sobre los orígenes del vino en la península, sus inicios como elemento eclesiástico, realizó análisis edafológicos para buscando suelos de calidad enológica, buscó viñedos viejísimos, antiguas y nuevas técnicas de cultivo y al fin desembarcó en el Priorat, donde nació el mito L’Ermita.
Pero Álvaro Palacios no podía descansar así que inició nuevos proyectos en el Bierzo, pero siempre prestando especial atención al terreno, al viñedo y al cultivo de la viña.
Tras el apasionante recorrido por los viñedos de La Rioja, Priorat y Bierzo, la visualización de fotografías de las diferentes bodegas y una intensa explicación de las características de cada zona, pasamos a la cata de tres de sus vinos.
Propiedad Herencia Remondo. D.O.C. La Rioja. A caballo entre el buen hacer de los grandes clásicos de la zona y la modernidad de los nuevos caldos. Un vino con predominio de la fruta fresca con leves notas tostadas, una marcada mineralizad y un punto cítrico. En boca nos encontramos con un vino equilibrado, con buena acidez y la presencia de unos lácteos y una vainilla que nos recuerdan a los clásicos, pero siempre con un punto de modernidad.
Moncerbal 2003. D.O. Bierzo. Al mando de esta bodega nos encontramos al jovencísimo Ricardo Pérez quien lleva a cabo una agricultura biodinámica. Un mencía diferente, abrumador, del que destaca la “bella reducción”, en palabras del mismo enólogo. Con una nariz singular, potente pero elegante, de estilo borgoñón, con notas florales que inundan la copa, la omnipresencia del terreno (notas herbáceas, barro) y una boca con gran acidez, estructura y gran recorrido. Un vino del que muchos guardamos un gran recuerdo.
Finca Dofí 2001. D.O.C Priorat. De nuevo presencia de esas pizarras típicas del Priorat, notas de sotobosque mediterráneo, fruta negra madura, grafito. Y en boca excelente acidez, buen cuerpo y gran recorrido. Un vino también con orientación biodinámica, de gran calidad y ante el que hay que descubrirse, se crea o no en la biodinámica.
Así que con tan insigne invitado y gran comunicador y estas delicias jugando en nuestras bocas y pituitarias, no pudimos hacer más que dar gracias a las bodegas Álvaro Palacios y Remondo Palacios por hacernos pasar un rato tan agradable. Por suerte la fiesta continuó hasta altas horas de la madrugada, pero esta es otra crónica que no escribiremos.