Los vinos secos de Grecia.
A pesar de que la producción de vinos en Grecia tiene una tradición milenaria el largo período en el que este país formó parte de Turquía afectó de forma notable a la calidad y cantidad de vinos allí producidos. Si a ello le añadimos su escasa distribución en España entenderéis que no pudiéramos resistir la proposición de Albert Boada, de E-Com 99, de llevar a cabo una cata de vinos que importa de ese país.
Para entrar en calor, comencemos dando un repaso somero al panorama de los vinos griegos, regido por una normativa de declarada inspiración francesa y que, además, esta subordinada a la normativa vitivinícola de la Unión Europea. De hecho, Grecia no introdujo la regulación “moderna” de sus “denominaciones de origen” hasta principios de la década de los setenta.
En dicho sistema normativo el nivel superior (para vinos secos) es la Denominación de Origen de Calidad Superior, D.O.C.S. o, tal y como aparece por sus acrónimos en las etiquetas, "OPAP" (Onomasía Proeléfseos Anotéras Piótitos). Veinticinco son las zonas a las que se les ha concedido esta clasificación, diferenciando en algunos casos a la hora de dicha concesión entre vinos blancos y tintos.
Dichos zonas son: Amyndaio; Anhialos; Arañes; Gouménissa; Dafnés; Zítsa; Limnos; Mantinía; Messenikóla; Náousa; Neméa; Páros I y II; Pátra; Pezá tinto y blanco; Playies Melitona tinto y blanco; Rapsani; Ródos (Rodas) tinto y blanco; Robóla of Kefalonia; Santorini y Sitía tinto y blanco
El uso del término Reserva también está regulado y hace referencia a vinos con un mínimo de 2 años de envejecimiento en el caso de blancos incluyendo 6 meses en barrica y 3 años de envejecimiento en el caso de tintos incluyendo un mínimo de 6 meses en barrica. También está regulada la categoría de Gran Reserva con mayores requisitos (para blancos 3 años, mínimo 1 en barrica, y para tintos 4 años, mínimo 2 en barrica).
En niveles más bajos encontramos dos clasificaciones para vinos. En primer lugar la que hace referencia a los Vinos Locales o Vinos de País (Topikos Inos) que incluye actualmente 139 denominaciones. Dentro de esta clasificación existe una subcategoría específica la llamada Denominación Tradicional que incluye vinos como la Retsina y que ha sido diseñada para asegurar la calidad y supervivencia de algunos productos tradicionales.
En tercer término tenemos los Vinos de Mesa o Epitrapezios Inos. Aunque debo advertir que siguiendo el comportamiento de algunos elaboradores de países como Francia o España no pocos productores de calidad, disconformes con ciertas limitaciones que les imponen las denominaciones de orden superior, están elaborando vinos muy interesantes bajo esta categoría supuestamente “menor”.
Los elaboradores de Vinos de Mesa pueden usar el término Kava en sus etiquetas para vinos blancos con un envejecimiento mínimo de 2 años (con al menos 6 meses de barrica y 6 de botella) y para tintos con un envejecimiento mínimo de 3 (con al menos 6 meses en barricas nuevas de roble o 1 año en barricas viejas y al menos 2 años en botella).
Aunque como consecuencia del fenómeno de la globalización son muchas las variedades foráneas introducidas un país con tan amplía tradición cuenta, como sería de esperar, con una amplio e interesante elenco de variedades locales.
Entre las blancas podemos citar: Athiri, Aidani ; Asirtiko; Batiki; Malagouzia, Monembasia, Moscatel de Alejandría, Roditis o Savatiano y entre las tintas: Agiorgitiko, Mantilaria, Moschofilero, Negotska, Stavroto o Xynomavro.
Los vinos catados correspondieron a las siguientes denominaciones, de la zona del Peloponeso, el Tselepos Nemea 2001 de la D.O.C.S. Nemea; el Mantinia Oak Fermented 2002 y el Spiropoulos Orino 2003 de la D.O.C.S. Mantinia. De la zona de Macedonia el Xinomavro 2000 de la D.O.C.S. Naoussa; de la zona de las Islas Jónicas el Gentilini Robola 2003 de la D.O.C.S Cephalonia.
También probamos algunos “vino de mesa” como los del Domaine Evharis, elaborados en Megara (Attica), concretamente en la zona de las Montañas Gerania. De esta bodega catamos el Ilaros blanco y el Evharis State tinto.
Asimismo probamos alguno de los llamados “vinos locales” concretamente los de la Bodega Biblia Chora en el Monte Pangeon, en Kokkinohori cerca de Kavala en la región de Macedonia. De esta Bodega catamos un rosado, el Biblia Chora Rosado 2003, y dos blancos con crianza, el Biblia Chora Ovilos 2003 y el Biblia Chora Estate Chardonnay 2003. De la Bodega Domaine Gerovassiliou en Epanomie cerca de Tesalónica en Macedonia degustamos el Gerovassiliou Malagousia 2003. Asimismo, probamos un vino de la Bodega llamada Domaine Tselepos, de Tegea en la zona de Arcadia en pleno corazón del Peloponeso. Concretamente se trataba de un curioso espumoso, el brut el Villa Amalia. Finalmente el último de los “vinos locales” que probamos provenía de Florina en la zona este de Macedonia, concretamente el Samaropetra 2003.
Si nos centramos en las variedades empleadas en su vinificación vemos que de los 13 vinos catados sólo 3 usaban exclusivamente variedades foráneas, mientras que 2 de ellos combinaban variedades locales y foráneas y los 8 restantes usaban sólo variedades locales.
También hay que destacar que la mayoría de los vinos catados eran blancos, incluyendo los elaborados con una variedad rosada, la Moschofilero, que se suele vinificar en blanco. Así sólo 2 de los vinos catados fueron tintos, hubo 1 rosado y los 10 restantes eran blancos incluyendo un espumoso, el Villa Amalia Brut.
Y aunque hay mucho más que decir de estos desconocidos vinos dejaremos para posteriores artículos los temas no cubiertos y las preguntas que hayan quedado sin responder… que serán, seguramente, muchas.