Nuestro amigo Juanjo ha venido a Ecuador y nos ha regalado esta botellita, por lo que le estoy muy agradecido. Se trata de una Selección de la añada 2011 y de la cual sólo se embotellaron 10.650 botellas. La abrimos y dejamos que se oxigenase por espacio de una horita. El tapón estaba perfecto, largo, blanquecino, compacto y tintado tan solo en su base. Servimos a 17°C para su valoración.

VISUAL: Rojo picota de capa alta con un ribete cardenalicio ligeramente turbio. De lágrima abundante, esbelta y transparente (92).

OLFATIVA: A copa parada emana aromas a mermelada de mora. Al mover el líquido encontramos especiados de pimienta negra, balsámicos de eucalipto, minerales de arcilla húmeda así como unos elegantes tostados de fondo. Al final recuerdos de cuero curtido y notas de chocolate negro. Rico bouquet de intensidad media (89).

GUSTATIVA: Presenta un ataque poderoso, de acidez alta y con una sensación carnosa en boca. Vino opulento, amplio, con los taninos a medio pulir pero delicados y elegantes. Paso por boca suave, sedoso y muy amable. En retronasal asoman aromas acompotados de fruta negra así como apuntes balsámicos deliciosos. Post-gusto un tanto mineral con notas tostadas claras y recuerdos de café en grano. Persistencia de dos minutos y cinco segundos que nos dan una sensación de vino sabroso y delicado, muy bien ensamblado y con una crianza fantástica (91). Si no está en su clímax poco le falta, quizás un par más de años en botella.

La RCP la dejamos sin puntuar por tratarse de un regalo.

MARIDAJE: La botella cayó en tres tandas. En la primera acompañó un pulpo con patatas y pimentón. La segunda a unos bistecs de ternera cuencana macerados en masala casera y patatas al horno con ají y chimichurri. Y nos la acabamos con el surtido de embutidos ibéricos de los lunes. La verdad es que en las tres ocasiones disfrutamos de los maridajes, pero quizás con la jugosa carne fue donde mayor armonía encontramos entre las notas sanguíneas y herbáceas de los bistecs y los apuntes acompotados y balsámicos de nuestro reservita. Delicioso. Muchas gracias Juanjo!!

Salud-os!!