CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

Uva procedente del viñedo de Torresalas. Se trata de parcelas plantadas con una orientación ESTE-OESTE, con la que se consigue evitar la sobreexplotación al sol de uva durante las horas más cálidas del día. Conducido por espaldera alta formada en cordón Royat unilateral. Riego controlado por goteo, con una densidad de plantación de 4.115 cepas/Ha y una producción de 8.000 kg/Ha. Suelos de vigor medio alto cuya producción se regula con el uso de cubiertas vegetales naturales.

VENDIMIA

Última semana de agosto y primera semana de septiembre. Vendimia mecanizada nocturna.

ELABORACIÓN

Toda la uva pasa por mesa de selección. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas, a una temperatura controlada entre 26-28ºC. La fermentación maloláctica se hace en depósitos de cemento.

Criado EN ROBLE sobre sus lías con “battonage” durante 4 meses.

CATA AD HOC

Vino de color rubí medio, brillante y con lágrima.

Aromas medios. Fruta negra (zarzamora), vegetal, madera.

Seco, con taninos medios y alcohol medio algo volátil, ligero de cuerpo. Textura terrosa.

Esperaría más acidez en un vino con estas 2 variedades.

Intensidad media de fruta negra y especias.

Final medio con notas algo especiadas (pimienta, clavo), menta, canela y cacao.

Apto para tomarlo achora, no busca envejecimiento. 

Calidad aceptable.