Bodegas Sommos

La Bodega

SOMMOS es un juego geométrico, así lo define el autor del proyecto - el arquitecto Jesús Marino Pascual - unos cubos que se enlazan dando origen a un prisma.

Una apuesta por el conocimiento, por ser mucho más que una bodega en la que se elabora vino.

Bodega SOMMOS cuenta con 355 hectáreas de viñedo en propiedad en el Somontano, esto le ha otorgado un papel predominante en la Denominación de Origen más joven y con más proyección de España.

Cultivan cepas de bajo rendimiento, primando la calidad frente a la producción. Sus uvas son de pequeño tamaño, sabrosas y aromáticas.

Las vigilan y miman los 365 días del año, atendiendo al terreno, su orientación, el clima, la humedad y otros factores de crecimiento y maduración. Mantienen una línea de investigación constante, con un “viñedo experimental” en el que cuentan con 73 variedades, dispuestos en diversos sistemas de conducción del mundo.

Las variedades autorizadas por la D.O Somontano son cultivadas en distintas proporciones en sus viñedos:

• Variedades tintas: tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah, garnacha tinta, moristel, parraleta y pinot noir.
• Variedades blancas: chardonnay y gewürztraminer.

Sus viñas son vendimiadas a la luz de la luna, cuando la temperatura es baja y pueden recolectar los frutos con sus propiedades intactas. El traslado a la bodega se realiza en remolques isotérmicos de cierre herméticos, para evitar el polvo y los insectos del camino y cubiertos con una capa de nieve carbónica que impide el inicio de la fermentación.

Tras la selección manual grano a grano, la uva será sometida al proceso natural que la convertirá en vino, aplicando las técnicas más tradicionales junto a procedimientos y avances de última generación.

Sommos destaca por su continua innovación: han desarrollado novedosos elementos como la prensa neumática vertical, el robot cartesiano porta ovis o el robot Explorer para el movimiento de barricas.

El objetivo es siempre el mismo: un tratamiento exquisito de la materia prima; frutos, mostos y vinos. Emplean barricas de roble francés Premium para la crianza de sus caldos, la madera mejorará sus cualidades e incrementará su complejidad y singularidad. A diario utilizan la técnica de battonage, movimiento manual de las propias lías del vino, con lo que preservan sus aromas frutales y le dotamos de mayor untuosidad y cuerpo.

“La nave de elaboración, con una altura de 27 metros, ha sido diseñada para poder emplear la gravedad para el movimiento de las uvas; mostos y vino; de esta forma evitaremos, los daños que produce el tradicional empleo de bombas.”

SOMMOS, recorrido por bodega y viñedos

Enoturismo

Como parte de la actividad de la Bodega el Enoturismo se está convirtiendo en uno de sus ejes principales y una línea de negocio claramente diferenciada. Con un amplio abanico de posibilidades: el visitante puede conocer la bodega a través de experiencias diferentes, desde la visita estándar de una hora y media de duración catando 3 vinos de autor, hasta el paseo entre el viñedo en Segway o a caballo, a través del manto vegetativo del viñedo catando sus flores guiados por Evarist March, Asesor Botánico del Celler Can Roca, o sobrevolando el viñedo para apreciar el diseño del mismo. Así mismo se realizan catas maridadas como “12 meses 12 catas” donde el producto local y la riqueza del entorno del Somontano adquieren el protagonismo, o “ SOMMOS Gastronomía": un recorrido por la Gastronomía Española. También se llevan a cabo talleres de cata, talleres de aromas, talleres de elaboración de vino, etc.. un sinfín de actividades que invitan a volver a visitar la bodega y sentir nuevas sensaciones.