CARE CRIANZA 2011

Variedades:
Tempranillo y Merlot

Elaboración:
Maceración pre-fermentativa durante 6 días a 10ºC. La temperatura de fermentación alcanzó los 26º. Transcurrida esta, se deja reposar el vino con los hollejos durante 15 días. La fermentación maloláctica se realiza en depósito de acero inoxidable. Crianza en barricas de roble americano Kentucky durante 12 meses.

Grados: 13,5%
Servicio: 16-18ºC
Cata: 27.01.2014

VISUAL
Color rojo rubí, brillante, con ribete anaranjado crianza. Muy limpio y transparente.

NARIZ
En general, muy buena a copa parada y movida. Es un vino complejo con recorrido y profundidad, con muchos aromas terciarios.
Notamos al principio monte bajo y verdor, pino, balsámicos, mentas y hoja verde, frescor. Pimienta y más tarde, fruta roja, setas y cacao. Es bastante cambiante con el paso del tiempo y recorre una curva longitudinal larga.

BOCA
Es bastante cambiante, de un extremo a otro. Muestra un buen ataque, estructura y un final retronasal muy bueno, excelente. Nos aporta más cantidad de fruta roja, pero sin mucha longitud. Predomina o sobresale el Merlot, con notas picantes y fondo de terruño y vegetal con verdor típico.
Muestra también amplitud y volumen bucal, dejando sosegado el paladar, balsámico y con un cacao de un gran crianza.

NOTA
Inicial 86
Secundario 88-90
Packing 82
Final 87

COMENTARIO
Hablamos de un vino con un corte francés de Bourdeaux y con notas bastante cambiantes en todas sus fases aromáticas y bucales. Incluso a las 24 horas se muestra muy terciario, con sabor a pimienta y especias.