CARE XCLNT 2009

Variedades:
Garnacha Vieja 40%
Cabernet Sauvignon 40%
Syrah 20%

Vendimia y Elaboración:
Para obtener mayor rendimiento y mayor concentración, se realizó una poda “ yema vista” en cada variedad, obteniendo 1600 Kg/ha de Garnacha y 2900 kg/ha de CS, así como 3500 kg/ha de Syrah.
La maceración pre-fermentativa se realizó durante 7 días a 10ºC, fermentando en los depósitos troncocónicos a 30ºC. Finalizada la fermentación alcohólica, el vino macera con los hollejos 22 días y desarrolla la maloláctica en barrica de roble Allier, donde permanecerá 16 meses de crianza, tras llevar 4 trasiegos.

Grados: 14%
Servicio: Decantar y servir a 16-18ºC
Catado: 01.02.2014

VISUAL
Apertura de corcho perfecta, de calidad.
2150 botellas de la añada 2009.
Color rojo teja de capa baja. Brillante y limpio.
NARIZ
Muy buena intensidad a copa parada y movida, pero de grandísima calidad. Notamos que nos encontramos ante un vino bestial!.
Lo primero son unos tostados, tabaco y café suave arábica. Son notas de crianza larga, terciarios.

BOCA
Fase compleja, muy larga que trataré de llevar en 3 partes. Notamos en su primer contacto que estamos ante un vino muy pulido, con poco cuerpo y con buen volumen, muy equilibrado. Esto es recién abierto. Ataque perfecto.

En segundas nupcias, notamos un vino con más notas terciarias tostadas, especiadas y muy afinado. Presenta una evolución y postgusto perfectos. Aparecen notas de café, sumo de frutas rojas y consigue una boca fresca, con volumen bueno, franco y donde aparecen, ciruelas, grosellas y plátanos.

El tercer tiempo, es el mejor….Estamos ante una boca cada vez más fresca, con finura y equilibrio, donde aparecen notas de carbón, ahumados, brea, cacaos y barrica. Es un vino muy largo en boca y con postgusto goloso a cacao, fruta roja y chocolate. Es joven todavía, sin duda.

Tras 1 hora de sensaciones bucales, los tostados y los chocolates son fundentes. Las notas de fresa, grosella, mentolados, hierbabuena, cítricos de naranja amarga y pomelo, son el culmen de un magnífico placer enológico.

NOTA
Inicial 93
Final 95
Presentación 90

Dentro de lo que hace Care y también entendiendo que es su vino especial, sacan un acertado vino, muy refinado, distinto no solo al resto de vinos en sus formas sino tb en su concepto. Cabernet muy presente pero muy equilibrado con las otras variedades. balsamico, mineral, parece increible que sea un Cariñena en este equilibrio frutal de variedades. madera muy bien integrada. La botella borgoñesa que ya lleva por segundo año le da un toque elegante con una acertada etiqueta de siempre. Me gusta, 26€ en restaurante