Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

43 respuestas
    #1
    Marina Francisco

    Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    Buenas!

    Sé que hay un hilo sobre las mejores paellas valencianas: https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/961177-mejor-paella-valenciana-valencia  pero he querido abrir uno nuevo por la selección de arroces en paella que ha hecho el cocinero valenciano Ricard Camarena.

    Este es su top 5:

    • Restaurante Parpalló 
    • Las Bairetas
    • Casa Carmela  
    • Restaurante El Tresmall 
    • Restaurante Puigmola 

    Yo solo he tenido la oprtunidad de probar la paella valenciana de Casa Carmela. Es uno de los mejores sitios que hay en la ciudad de Valencia para comerse una paella de las buenas (me gustó mucho), sin embargo creo que alejándonos un poquito de la ciudad, en algunas localidades, hay paellas que están muchísimo más buenas.

    Los otros cuatro sitios no los he visitado, pero añadiría a esa lista la paella del restaurante La Genuina (Pinedo), fui hace unos tres años, no sé como estará ahora, y es una de las mejores que he probado en mi vida sin contar con la que se hace en casa, que mi madre es valenciana y la paella no puede faltar.

    ¡Ahí dejo la lista para sus fieles o detractores!

     

    #2
    Anubis7
    en respuesta a Marina Francisco

    Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    Ver mensaje de Marina Francisco

    Voy a opinar sin conocimiento de causa porque no conozco ninguno. Lo que si es seguro es que quien lea este top 5 visitara todos o alguno de ellos lo que reportara su beneficio a estos restaurantes tenga o no buenas paellas. A mi me quedan algo lejos..sniff sniff

    Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)

    #3
    Dani C.
    en respuesta a Marina Francisco

    Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    Ver mensaje de Marina Francisco

    Pues las de Parpalló están muy ricas, podría ser que las mejores que he probado.

    En Las Bairetas he comido siempre otros arroces, habrá que probar la paella a ver qué tal. 

    Casa Carmela nunca me acaba de convencer... Es de esos sí pero no, así que bien, la metería en un top ubicación/accesibilidad/comida, pero no como paella superlativa. 

    Suscribo El Tresmall, me llevaron casi engañado para comer paella y me encantó. 

    No conozco Puigmola.

    Esto lo meto ya para el que le apetezca leer mis problemas personales. No seguir leyendo si no es el caso. 

    La paella es un plato muy de casa. Ir a comer paella por ahí no acaba de convencerme por varios motivos. El primero, que la como demasiadas veces, muchos domingos hecha a leña con amor y esmero y esto cuesta encontrarlo fuera de casa. El segundo es que, para comer lentejas, potaje, fabada o paella, se me hace duro salir de casa y pagar ese sobrecoste que es comer fuera de casa algo que se hace una facilidad pasmosa y difícilmente superable. 

    Es por ello que rara vez pido paella cuando salgo de a comer por ahí. La mejor paella que me he comido fuera de casa no ha llegado a estar "igual que la de casa", nunca mejor. 

    Saludos

    Dani

    #4
    Rafa72

    Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    He leído el listado de Ricard Camarena y la verdad es que todavía no salgo de mi asombro. Sólo conozco el restaurante Puigmola de todos los que salen en la lista pero recuerdo el arroz aquel como uno de los peores que he probado en toda mi vida y han sido muchos. El restaurante Puigmola es un restaurante situado en el término municipal de Barx, es decir el pueblo natal de Ricard Camarena y quizás la cercanía y amistad con los dueños es lo que puede explicar tan sorprendente presencia de un sitio como éste entre el olimpo arrocero de uno de los mejores cocineros de la Comunidad Valenciana. Huelga decir que en la zona de la Safor hacen un tipo de paella valenciana que poco tiene que ver con la que se hace en la capital y otras zonas de la provincia de Valencia. Pues bien, aquella "paella" (por llamarla de alguna forma) contenía ingredientes tan surrealistas como pimiento rojo, garbanzos y (pásmense) albóndigas de carne (así, con un par). No le gustó ni a mi novia que era de la zona. Si además, a eso le sumamos un local cutre y cochambroso que parece más un bar de almuerzos que un restaurante propiamente dicho, un mobiliario antiguo e incómodo a más no poder, una mala atención por parte del personal y una oferta gastronómica escasa y de baja calidad pero, eso sí, con unos precios de restaurante de cocina de autor entenderán perfectamente porque nunca más he vuelto por el lugar, de echo no volvería ni aunque me invitaran y entenderán también porque no termino de salir de mi asombro al ver un sitio como éste en la lista de tan afamado y reverenciado cocinero. Un saludo.

    #5
    Marina Francisco
    en respuesta a Dani C.

    Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    Ver mensaje de Dani C.

    Dani creo que todos tenemos ese problema personal xD

    A mi me pasa lo mismo, no ha habido ni habrá paella que supere a la se hace en mi casa. Incluso comiendo paellas caseras, en casas ajenas, no es lo mismo. 

    Lo cierto es que los platos de cuchara (y eso que yo me como la paella con tenedor) no los encontramos en ningún sitio mejor que en casa.

    PD: me apunto Tresmall y Bairetas para futuras visitas!

    Un saludo :)

    #6
    Marina Francisco
    en respuesta a Rafa72

    Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    Ver mensaje de Rafa72

    jajajjajajaja

    me dejas loca ¿Álbondigas???

    Curiosidad personal: no les preguntaste a que se debían las álbondigas en la paella?

    Puedo entender lo de los pimientos, en Alicante es típico, podría incluso intentar entender los garbanzos, más típicos del arroz al horno pero bueno... pero albóndigas? Increíble.

    Si mi madre viera una paella así yo creo que del cabreo explota, lleva media vida peleándose con extraños y conocidos por llamar paella al arroz con cosas.

    Un saludo :)

    #7
    JaviValencia
    en respuesta a Rafa72

    Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    Ver mensaje de Rafa72

    Yo le tengo mucho cariño a Ricard pero estoy del lado de los que no dan crédito a la lista. En cualquier caso es su lista y la respeto por mucho que no la comparta.

    Si el plan "A" falla, recuerda que existen 26 letras más.

    #8
    Rafa72
    en respuesta a Marina Francisco

    Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    Ver mensaje de Marina Francisco

    Hola "Franvein" lo de las albóndigas (por cierto en esa zona les llaman "pelotas" de carne) no me sorprendió en exceso porque como digo en mi anterior post en la zona de la Sáfor es bastante habitual ver ese tipo de atropellos en la paella. Ojalá el problema hubiera sido sólo ese, pero para mi desgracia (y la de mi novia) el problema fue mucho peor: el punto del arroz era lamentable y el sabor para salir corriendo. La verdad es que la única virtud que tenia la susodicha paella era que estaba hecha a leña pero a partir de ahí todo fue una suma de despropósitos. Un saludo.

    #9
    Danimh
    en respuesta a Marina Francisco

    Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    Ver mensaje de Marina Francisco

    Lo de los ingredientes de la paella da para muchos debates, pero en las comarcas del sur de Valencia (la Safor, la Vall d'Albaida, la Costera o la Ribera) les "pilotes" (albóndigas) son un ingrediente más de la paella, al igual que el pimiento rojo y la costilla de cerdo.

    Aunque cada uno tenga su receta y en cada zona se elabore de una forma, consultando Wikipaella (http://www.wikipaella.org) se puede ver que un 10% de los usuarios de la página las incluye en sus recetas. Además con una búsqueda en internet de las palabras "pilotes para paella" encontramos las recetas para elaborarlas, lo cual indica que no son un elemento extraño en la paella. Más raro es que lleven garbanzos, eso sí que no lo he visto nunca.

    Pero bueno, para gustos colores. Cada uno tiene sus preferencias, y para mí la mejor paella es la de invierno, con verduras de temporada como habas y alcachofas, y por supuesto con "pilotes".

    #10
    Sifos
    en respuesta a Danimh

    Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    Ver mensaje de Danimh

    Exacto incluso más al norte de Xátiva también lleva "pilotes" en la paella.
    Ya no entro en si es mejor con o sin, pero habitual ser lo és

    #11
    Marina Francisco
    en respuesta a Danimh

    Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    Ver mensaje de Danimh

    Cierto es eso de que no te acostarás sin saber una cosa más.

    No tenía ni idea, jamás en mi vida había visto un paella con albóndigas, estoy acostumbrada a la típica valenciana. Se me hace algo raro, a ver si la pruebo algún día, pero la verdad, no me convence mucho!

    Saludos :)

    #12
    Marina Francisco
    en respuesta a Sifos

    Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    Ver mensaje de Sifos

    Yo no puedo opinar porque no la he probado, pero ya te digo, jamás había visto una con albóndigas, por eso me parecía tan raro, perdonen mi ignorancia ;)

    #13
    Dani C.
    en respuesta a Rafa72

    Una de las mejores paellas que he comido nunca...

    Ver mensaje de Rafa72

    Fue en Carrícola, con pilotes, magro y pimiento rojo. Y estaba de miedo. 

    Soy poco ortodoxo con este tema, aunque tenga más que claro cómo se hace la paella valenciana. 

    Saludos

    Dani

    #14
    Juanjosantos
    en respuesta a Dani C.

    Re: Una de las mejores paellas que he comido nunca...

    Ver mensaje de Dani C.

    Eres como yo Dani. Si está muy buena, que se vaya la ortodoxia por donde vino ;)

    PD: NO me vale una paella ortodoxa (o cualquier otro arroz), de libro, pero que no esté muy allá o sin "chicha ni limoná" en cuanto a sabor... prefiero menos ortodoxia y que te quedes con el recuerdo de decir: "Buenísima".

    Saludos

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

    #15
    Juanjosantos
    en respuesta a Rafa72

    Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena

    Ver mensaje de Rafa72

    Las "pelotas" en la zona de Elche y Vega Baja, a diferencia de las albóndigas que conocen por Madrid, suelen ser más grandes y llevan más proporción de masa de pan, piñones, ajo y sangre y mucha menos carne, es decir, son más blanditas y esponjosas (las albóndigas yo las identifico porque son más pequeñas y duritas).

    En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)

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