Bacalao: preparaciones, platos, en Restaurantes (2/19)

Gabriel Argumosa
en respuesta a G-M. 14/12/14 13:56

Re: Bacalao: preparaciones, platos, en Restaurantes

Una de las últimas preparaciones que he hecho la semana pasada con bacalao, ha sido una esqueixada, plato que me encandiló cuando estuve hace ya bastantes años en la población zaragozana de Fabara, que supongo que lo elaboraron por su vecindad con la provincia de Tarragona. esqueixada de bacalao

Saludos desde Cantabria

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#10

Gabriel Argumosa
en respuesta a G-M. 14/12/14 13:59

Re: Bacalao: preparaciones, platos, en Restaurantes

Ver mensaje de G-M.

Pues te tienes que poner al día, un buen gourmet tiene que incluso saber el precio del producto.

Alfonso, supongo que usa el bacalao de tipo portugués, que es muy distinto al que nos gusta aquí, aquel es más delgado y ligeramente más amarillento.

Saludos desde Cantabria

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#11

G-M.
en respuesta a Gabriel Argumosa 14/12/14 13:59

Esqueixada

Ver mensaje de Gabriel Argumosa

Sí señor, yo lo consumí mucho cuando viví en Barcelona, me encantaba.

Hiciste foto?

http://www.verema.com/blog/blog-m/

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#12

G-M.
en respuesta a Gabriel Argumosa 14/12/14 14:02

Re: Bacalao: preparaciones, platos, en Restaurantes

Ver mensaje de Gabriel Argumosa

Si es una condición saber de precios para ser un buen gourmet... pues no lo seré nunca jeje

Ten en cuenta que yo no cocino, con lo cual raramente compro. Mi ocio lo empleo en restaurantes, consumiendo, no cocinando por lo que estoy totalmente alejado de la realidad de los precios de mercado. Pero es que no tengo ni la más remota idea de lo que puede valer un kg de bacalao en salazón.

http://www.verema.com/blog/blog-m/

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#13

G-M.
en respuesta a JoseRuiz 14/12/14 14:05

Re: Bacalao: preparaciones, platos, en Restaurantes

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No tendrás por ahí alguna fotico de uno de esos dos platos alcoyanos?

("La" Juan seguro que tiene por ahí algo guardao... jeje)

http://www.verema.com/blog/blog-m/

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#14

jose
en respuesta a G-M. 14/12/14 14:22

Re: Bacalao: preparaciones, platos, en Restaurantes

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Hola Aurelio,
en el 'foro del bacalao' ya hay algún que otro hilo al respecto ;-)

Saludos,

Jose

http://unvinomas.wordpress.com/

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#15

Gastiola
en respuesta a G-M. 14/12/14 14:29

Re: Bacalao: preparaciones, platos, en Restaurantes

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Pues me has tocado el punto débil. Recuerdo que nuestro amigo Isaac me puso un trabajo. Tenía que localizarle los mejores bacalaos de mi tierra. Me puse a ello pero no he sido capaz de completar el trabajo en condiciones. Eso sí, tengo unas cuantas fotos de los mejores degustados. Te voy colgando algunas.