¿Dónde puedo comer un buen kebab en España?

51 respuestas
    #33
    Pepeiglesias
    en respuesta a Gomez

    Re: Jajajajaja

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    Ese de la foto es de mi suegro, lo que aquí llamamos un "pitu caleya" (si leíste la receta verías la historia). En Asturias están de moda y con el paro que hay, pues muchos operarios han vuelto a casa de sus padres en la aldea y se dedican a criar pollos, que da poco trabajo y buenos beneficios. De todas formas en Madrid debe haberlos. Hay una empresa, Cascajares, que hace años yo promocioné y luego se portaron como cerdos, pero hacía buenos pollos camperos.

    #34
    Pepeiglesias
    en respuesta a Santi Albert

    Re: Pepe que te pierdes!!!!

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    Pues exactamente a lo que acabas de citar, una hamburguesa de McDonald's puede estar años sin pudrirse ni tan siquiera desarrollar mohos porque viene a ser un producto estéril, como una bandeja de phorexpan. A un control sanitario le importa un bledo que esa hamburguesa sepa a carne o a plástico, lo quiere es que, durante el periodo de consumo (previo a la caducidad), sea estable en las condiciones que marca el envasado (frío, vacío, envase hermético, etc.)

    #35
    Risi
    en respuesta a Pepeiglesias

    Re: Pepe que te pierdes!!!!

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    Esa son las cosas que hacen que macdonalds a veces tenga calificaciones o emblemas de calidad... niveles microbiologicos, limpieza escrupulosa de instalaciones, manipulacion "hospitalaria" de alimentos, ofrecer unos bonitos tripticos ocn informacion y recomendaciones nutricionales... pero claro, no se meten en la calidad gastronomica... lo mismo que si miraran variedad, dieta etc, sacarian sus mac-pollo, mac-panga, mac-cerdo, mac-ensalada vegetariana, mac-aceite de oliva para las mismas, mac-helado bajo en calorias y entonces cumplirian criterios para ser un establecimiento que ofrece a sus clientes una dieta variada y saludable... De hecho no se si tienen alguna mac-tofu (alguna ensalada vegetariana), pero si eso les supusiera ganar algun distintivo (ofrecer menus vegetarianos completos, una V verde enorme con algun iso debajo,yo que se!) fijo que ya la tendrian.
    Estos dias deben estar haciendo buenas ventas con la hamburguesa ganadora de la prueba primera del capitulo de Top Chef del lunes (bueno, habran pagado lo suyo para que se realizara una prueba en un macdonalds...) lo que no se es cuanto tiempo estara en la carta....

    #36
    Pepeiglesias
    en respuesta a Risi

    Re: Pepe que te pierdes!!!!

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    Lo has clavado.
    Lo que no sabía era eso del TopChef. El lunes me dijo un amigo, nutriólogo para más señas, que tenían unas hamburguesas Extrem, por Extremadura y por su tamaño, que eran una maravilla. Ahora, al ver la foto, veo que son dos hamburguesas estándar MacDonald's, me he quedado de piedra, y con lo de Top Chef, también. Es la gran máquina. Los chorizos, Urdangarín Blesa, Fabra, Pujol..., en la calle. Los responsables de calamidades como la del metro de Valencia o el Alvia de Santiago, declarados inocentes ¿Vamos a pretender exigir calidad gastronómica a las cadenas? Pero si en España se vende todo por el envase, hasta los libros, que hacen Best Sellers de los la Pantoja y Belén Esteban.

    #37
    Risi
    en respuesta a Pepeiglesias

    Re: Pepe que te pierdes!!!!

    Ver mensaje de Pepeiglesias

    La prueba para ganar la inmunidad consistio en elaborar una hamburguesa... hasta ahí todo bien, mostrar a la gente hamburguesas elaboradas "a mano" que cualquiera pueda hacer en casa, con carne de verdad y esas cosas... aunque no vi demasiada innovacion en general (mucho meter trocitos de queso dentro de la carne hubo, que bueno.... es mas viejo que las propias hamburguesas), salvo una pelin asiatizada (la de carlos, el mejor en mi opinion, un chef creativo que trabaja en singapur), y otra que para darle un toque barbacoa le metio a la carne maicitos molidos (curioso, y facil).
    La realidad se transformo mas bien en una prueba para mostrar al mundo unas pulcrisimas instalaciones de un macdonalds y que ademas de la inmunidad, el premio era que la hamburguesa ganadora seria servida en todos los mac donalds de España. Ni siquiera se puede llamar publicidad encubierta o gratuita, porque era totalmente evidente, y calculo que MacDonalds habra soltado un pastizal (aclaro que lo desconozco, pero...).
    A mi no me desagradan las pruebas de este año (otra prueba del lunes fue cocinar un plato con anguila, cangrejo rojo y ancas de rana, lo mejor fue que la anguila se la dieron viva y se les vio ahi matandola y tratando de sacar la carne con el cuerpo retorciendose ... espero que no les demande alguna asocacion animalista je je) pero hay que verlo como lo que es, un show televisivo producto del boom gastronomico.
    Hay pruebas curiosas como elaborar un plato con productos de una estacion de servicio/gasolinera, y otras con menos gracia como abrir ostras, y hay buen nivel en general (no se si lo sigues, pero bueno, esta el que te he mencionado, el jefe de cocina de el restaurante coque de M. Sandoval, el del Shamsha, Valencia, el ratatouille catalan, muy elegante y bueno que tiene un minirestaurante de 6 o 7 mesas...)
    Pero bueno, ya paro que me estoy salejando del tema muchos kilometros...
    saludos

    #38
    Pepeiglesias
    en respuesta a Risi

    Re: Pepe que te pierdes!!!!

    Ver mensaje de Risi

    No, está bien. Yo no vi aquel programa, así que me gusta que me lo cuentes.
    Como comprenderás, para mí, tanto en mi faceta de veterinario bromatólogo, como en la de nutricionista, estos aspectos me interesan mucho porque están pasando cosas muy raras en nuestra sociedad. ¿Te puedes hacer idea de lo que supone que se estime que un 15% de la población sea alérgica al gluten (no solo celiacos)? Mi mujer es celiaca y por tanto estoy muy sensibilizado con este asunto. Ya es rara la tienda que no tenga un departamento para celiacos (Mercadona fue el primero, pero ya lo tienen todos), pero es que cada día hay más conservas que incluyen la indicación de "sin gluten". ¿Porqué la celiaquía a crecido en la última década casi un 1000%? Y no hablemos de la lactosa, porque mi ex era alérgica a ella (halitosis), y no veas qué calvario, hasta el jamón York lleva lactosa y gluten. Raro, muy raro.

    #39
    Risi
    en respuesta a Pepeiglesias

    Re: Pepe que te pierdes!!!!

    Ver mensaje de Pepeiglesias

    Hola de nuevo. Lo cierto es que lo de el aumento de celiacos y otras enfermedades de tipo alergico es llamativo. En el caso de celiacos, hasta el propio sistema de salud americano tiene una web dedicada al tema ( http://www.celiac.nih.gov/ ). Una de las cosas que se comentan, a parte de posibles cambios en la produccion de grano, es la excesiva higiene. Argumentan que la excesiva higiene puede tener este tipo de trastornos en nuestro sistema inmune. Exponernos a patogenos y alergenos durante nuestra infancia es importante para desarrollar un sistema inmunitario sano, y una excesiva higiene modifica esto. No soy de ese gremio pero si que se que algunos factores como el aumento de partos por cesareas, lactancia a base de leches "maternales" en vez de la maternal afectan al desarrollo de los niños, incluido el sistema inmune. Lo se porque me lo ha contado gente en cuyo conocimiento confio, pero el tema es complejo en si para un neofito como yo como para entrar a internet y ponerse a leer lo que cada uno dice o deja de decir.
    Hay quien argumenta que pueden ser cambios geneticos en los humanos, pero... esos cambios van despacito... el cambio es fenotipico, sin duda (esto ya si es de mi gremio, je je).
    saludos

    #40
    jose
    en respuesta a Risi

    Re: Pepe que te pierdes!!!!

    Ver mensaje de Risi

    Hay también quienes apuntan no sólo al tratamiento del grano, si no a elementos como la pérdida de la diversidad del grano (se ha reducido muy mucho el número de especies de grano utilizados para la alimentación humana, como por ejemplo las panificables), procesos en la producción de las harinas y, finalmente, el proceso en la producción del alimento (desde adición de sustancias hasta el tiempo empleado para su producción que incide en la estructura proteica y la población enzimática y bacteriológica).

    Saludos,

    Jose

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