Pan

405 respuestas
    Jorditec
    en respuesta a jose

    Re: Pan

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    Llevo mucho retraso con los videos, lo sé. Ayer por fin vi el de Josey. Mu güeno, que ilusión destila el chaval, que pasión panarra. Aunque sea de nivel piltrafilla en la lengua de Byron, algo capto. Si tuviera o también si tuviese la panaderia de este hombre cerca... no sé si encendería mucho el horno... al menos no por nesesidad (e duro de pedil, pero más duro e de robal)

    Tengo pendiente el resto, bueno, todo no, el de los Towers ya le eché un ojo rapidito (al contrario que la "cansión"...) y no me apaño ni miaja.

    Abrazos bien fuertes.

     

    oooohhh delicious baguettes - david lebovitz #bakery, #food, https://apps.facebook.com/yangutu

    No, no son míos, pero que pintan tienen...

    jose
    en respuesta a Jorditec

    Re: Pan

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    Leía hace poco un artículo de la revista digital "Bread" y hablaban de que en alguna ocasión habían construido un horno en una escuela y los chavales hacían pan en él. Repasando algunos de los chavales que estaban en esa escuela hay un buen puñado de actuales panaderos. Josey Baker entre ellos ^__^

    Saludos,

    Jose

    Miguelx
    en respuesta a jose

    Re: Pan - Masas muy hidratadas.

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    Gran video Jose! Que textura!

    La verdad es que trabajar la masa es un verdadero placer y si está bien hidratada es casi orgásmico ;-) 

    En cuanto llegue a casa saco mis MMs para preparar un buen pan mañana, a ver si me atrevo a llegar a esos porcentages de hidratación tan altos. De momento no he subido de 70%

    “Dadme una botella de buen vino y moveré el mundo" Miguelx ;-)

    Jorditec
    en respuesta a jose

    Re: Pan

    Ver mensaje de jose

      Cuanto se puede aprender con enseñanzas "fuera" del currículum!! Tendrían que hacérselo mirar los que confeccionan contenidos/áreas/asignaturas...

     Mis hijos de 8 y 4 años se vuelven locos cada vez que nos metemos en harina: panes, churros, "coquetes fregides", madalenas, galletas de canela, monjàvena, tarta de manzana... siempre quieren ayudar (y aprender), después al comerse algo en lo que ellos han colaborado se les ve muuuy contentos y felices.

    Saludinhos.

     

    Swinsword
    en respuesta a Jorditec

    Re: Pan

    Ver mensaje de Jorditec

    Es que ese es el espíritu de la cocina:comer, pero también divertirse y disfrutar, para que se pueda transmitir de generación en generación.

     

    Un saludo!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    Jorditec
    en respuesta a jose

    Re: Pan

    Ver mensaje de jose

    Así da gusto empezar el día! Curiosos los kalakkukos esos... al principio me extrañé con lo de meter los pescaditos enteros (sin cabeza) pero después cuando explican que tienen las espinas finas y que al cocerse sin perder humedad se ablandan hasta no molestar (y hacerse una especie de paté) lo entendí.

    Gracias Jose!!

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