Pan
Re: Pan
Ver mensaje de JorditecPensando en mis panes de trigo/centeno de ayer.... a lo mejor "mi pongo" un día y intento "preñarlos"...
Re: Pan
Ver mensaje de JorditecTienen un pintón esos panes. Da hambre sólo de pensar en su aroma al cocer ^__^ Bollos preñaos por aquí, allí... los baos, al fin y a la postre, son también bollos preñaos al vapor... En cada lugar mismos modos y maneras, pero cada cual con su pan y con lo que tiene a mano.
Saludos,
Jose
Re: Pan
Ver mensaje de joseEstán hechos con masa madre; gracias a sus consejos, la refresco bien unos días antes para que coja fuerza, y salen así de hermosos (levado final de 10 horas y no hay exceso de acidez!)
Como te dije en privado
Ver mensaje de JorditecTe lo digo en abierto: ¡vaya pedazo de panes te gastas!
Saludos
Dani
Re: Como te dije en privado
Ver mensaje de Dani C.Eso sí que son unos buenos pares de panes!!!!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Pan
Ver mensaje de joseMirad endespacico el asunto del formado de Tartine... http://www.youtube.com/watch?v=WorJJfutYQ0
Saludos,
Jose
Re: Pan
Ver mensaje de joseQue relax le entra a uno viendo ese formado con tanta dulzura y delicadeza en una masa de alta hidratación... nada que ver con el amasado Bertinet, oiga. Un "plaser"
Re: Pan
Ver mensaje de JorditecPero esa masa seguro que ha tenido Bertinet del güeno antes de ser formada con el mimo con el que se le cambia el pañal a un bebito ^__^
Saludos,
Jose