Pan

TEDxMadrid - Ibán Yarza - El momento del pan
http://www.youtube.com/watch?v=LIb2acrvvxc

Saludos,

Jose

Muy bueno Jose...va incluso más allá del propio PAN...que no es poco.

(y porque no ha querido arañar...sino positivar)

saludos

Nunca me había parado a pensar en eso del pan como commodity. Da que pensar que los mismos que nos quejamos de la penosa calidad del pan, somos los mismos que lo exigimos 24 horas del día y "recién hecho".

Por lo demás es un tipo que me cae fenomenal (le llevo leyendo algunos años). Une tranquilidad con pasión por el pan de un modo contagioso. Dan ganas de retomar la sempiterna dormida masa madre... (cada vez que me pongo a ello me toca mudanza y no me apete)

Saludos,

Jose

es cierto lo de transmitir desde la "tranquilidad".
ese mensaje se puede dar de una forma mucho más taliban, dando cifras (espeluznantes en cuanto a la reduccion de variedad de cereal) o de "agentes agresores e inasimilables" para el organismo, aderezando su mensaje slow (magistral)...pero como bien dices...nos pilla de mudanza siempre :-)

hacen falta unos cuantos tipos así...para "pararnos" a todos de una maltida vez.

Cuando el pan es bueno, es bueno.
En el horno de leña donde lo compramos nosotros, el que hacen bueno bueno, original, es el de quilo, y este se nota que es pan pan, porque dura tres días estupendo. No como los de baguettes esas que al día siguiente parecen un garrote.Claro que es más caro, y además, como es de quilo, de hogaza grande, dura un par de días. Pero no importa, es un pan que al segundo día es mejor.
Esta noche, deberíamos haber cenado fuera, pero uno de los que íbamos, se ha indispuesto, así que nos hemos quedado en casa, con unos quesos Canarios que trajeron Santi y Tere este fin de semana, ESTUPENDOS, maravillosos. Viva el queso canario!!! nos trajo tres bien distintos, y los tres enormes. Con un moscatel también canario,ojo los vinos dulces de Canarias, todos son enormes también, el jamón que hemos sacado para cortar a destajo, las arbequinas, el aceite recién molido esta semana pasada...y el protagonista absoluto, el pan...bueno, y unos tomates de colgar que tenemos de nuestro huerto.
El pan si es bueno, es el adorno imprescindible en cualquier mesa que se tercie.Pan , Jamón, queso, sekt, moscatel, arbequinas...ahhh!!! y unos polvorones de chocolate de esos auténticos, que tb ha traido alguien increibles!!!
Pan con aceite, sal y aceitunas...magia.
LLega la navidad

Te felicito y agradezco que hayas colgado este video es muuuuuy interesante.
Y las reflexiones que hace, son algunas de las que me rondan por la cabeza desde hace unos an~os...
Ojalá volvamos al buen pan tenemos que exigirlo...

Todo lo que comentas en tu mensaje, es mágico Dominic...incluso he olido a navidad, jeje

Sólo te ha faltado puntualizar, que seguro tendrías la chimenea encendida...

Un abrazo.

Bueno, en nuestra casa navidad es casi todo el año.
Nos encanta siempre estar reunidos, un día con unos, otros con otros, y no es extraño que tengamos que poner la mesa auxiliar para comer, cada semana una vez como mínimo.
Y somos todos bastante gourmets, pero de lo antiguo. Venimos de una familia la mayoría donde se comía bien, una de las abuelas cocinaba como los ángeles, y la abuela actual, cocina comolos ángeles. Pero además, creo quesomos de la antigua cocina, de las tradiciones, y en lo que respecta al PAN, ya van quedando pocos sitios. En nuestro horno, antes todas las barras eran hechas a la leña, con mucha harina. AHora las de cuarto y las de medio, auque se pueden comer al día siguiente, dejan mucho que desear, al menos en cuanto a sabor. El pan, cuando es de leña y tiene la harina apropiada y suficiente tiene una fragancia especial, casi no necesita adorno, huele a levaduras, es mágico. Y tiene un tacto especial, carnoso, impresionante. Recuerdo cuando éramos pequeños que mi madre compraba una variedad que llamaban de viena, que era de otro mundo, aquello se comía solo, y con chocolate a la taza era el no va más.
No, realmente, ya no se come como antes. Ni siquiera en las mejores casas. Además, a los niños no se les enseña a comer como antes, quizás falta hambre.
Ayer por ejemplo, hice unos fideos a la cazuela buenísimos, con jamón y costilla de tocino, les puse un pellizquín de guisantes, y me deleité en el sofrito (Hasta le puse un poco de moscatel canario), una hora estuve casi en la cocina. Estaban muertos de hambre, se hizo tarde, pero cuando saqué la cazuela, no quedó ni un fideo.

Cuando la gente come bien, no se os habeis fijado, el ambiente se hace distendido. Y sobretodo, cuando hay hogar entorno a la comida, la vida se hace mucho más llevadera.
Feliz domingo.