Pan

430 respuestas
    #53
    jose
    en respuesta a Jorditec

    Re: Pan

    Ver mensaje de Jorditec

    Hay montooones de cereales y dentro de los mismos hay muy diversas variedades. Algunos de ellos por aquí no se ven y lamentablemente muchos se están perdiendo, tanto foráneos como autóctonos.

    Hay centenos que, sin añadido alguno, pueden darte panes muy, pero que muy oscuros. El tipo de molienda también puede ayudar. Cuanto más integral es, más oscurete puede quedarnos la miga.

    Saludos,

    Jose

    #55
    jose
    en respuesta a Jorditec

    Re: Pan

    Ver mensaje de Jorditec

    :-p

    El otro día estaba traduciendo una receta de pan del inglés y tenía una cantidad de harinas de trigo distintas que me entró la risa, porque lo tuve que dejar en trigo, sin más. Por aquí no tenemos cosas como 'red fief' o 'winter hard', así que ale, trigo y chimpún :-) Pues igual con los demás cereales. Si hay variabilidad entre lotes de un mismo molino, entre distintas regiones tiene que ser la pera limonera.

    Saludos,

    Jose

    #56
    Kintiman
    en respuesta a jose

    Re: Pan

    Ver mensaje de jose

    Ya hay tantos hilos abiertos que no se donde colgar la foto, así que en este mismo, jeje.
    Panecillos de masa madre con semillas de amapola, sésamo y mezcla de frutas deshidratadas y semillas.

    Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.

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