Pan
Re: Pan
El pan se lo han cargado los panaderos en connivencia con los clientes.
Primero robando en peso, barras de cuarto que pesan 180 g, panes de medio kilo que pesan 340 g...
Después en calidad, panes con mejorantes y aditivos para enmascarar una pésima calidad.
Ahora se nos ofrecen además de la típica baguette precocinada una selección de panes "artesanos" de múltiples tipos, multicereales, de pipas, de centeno... Puro marketing, en Eroski los venden con una indicación de los ingredientes. Los hay hasta con listas de más de 30 ingredientes, donde proliferan más de una docena de E-xxx y otros ingredientes más de laboratorio que de panadería.
Me gusta tanto el pan que ya apenas lo como.
Felicidades a los que podéis disponer de auténtico pan, ahora hasta los hornos "tradicionales" se nutren de panes de panificadora industrial.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Pan
Ver mensaje de joseMás pan...
http://www.ted.com/talks/lang/spa/peter_reinhart_on_bread.html
Saludos,
Jose
Re: Pan
Y aquello que deciamos del pan como commodity: http://mamabio.es/examen-al-pan-de-molde-hasta-30-aditivos/
Saludos,
Jose
Re: Pan
Ver mensaje de joseOtro ejemplo de recuperación de una variedad autóctona de trigo que lleva a recuperar determinados panes: http://www.bbc.com/news/business-28488660
Saludos,
Jose
Pan - Extensibilidad.
Hola a todos,
si alguien tiene dudas de a qué hace referencia el concepto 'extensibilidad' que eche un ojo a este vídeo (y se re-encaje la mandíbula): http://vimeo.com/96078687
Saludos,
Jose
Re: Pan - Extensibilidad.
Ver mensaje de Xavi TA mi ya me parecía mucho cuando veía a panaderos de oriente medio voltear la masa en el aire hasta hacerla del tamaño de una sábano, aproximadamente, para hacer sus dulces, pues con esta del tamaño de una habitación se me ha desencajado la mandíbula.
Saludos,
Jose